Vitello in fretta
Un pasto veloce e soddisfacente per la sera infrasettimanale, con tenere cotolette di vitello impanate e lasciate sobbollire in una semplice salsa di pomodoro e verdure. Questa ricetta essenziale offre un profilo di sapore classico e confortante con il minimo sforzo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 2 pzcotoletta di vitello, battuto fino a 0,5 cm di spessore
- 1 pzuovo grande, leggermente sbattuto
- 0,5 tazzapangrattato normale
- 3 cucchiaioolio vegetale
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzpeperone verde, tritato
- 360 gsugo di pomodoro per pasta
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
pinze · piatto fondo basso · padella grande con coperchio · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la postazione per l'impanatura disponendo l'uovo sbattuto in un piatto basso e il pangrattato in un altro. Condire entrambi i lati delle cotolette di vitello con sale e pepe.
Circa 4 min
Nota dello chef: Piatti bassi e larghi rendono l'impanatura più pulita e più semplice.
- 2
Immergere una cotoletta di vitello nell'uovo sbattuto, lasciando colare l'eccesso.
Circa 1 min
- 3
Premere subito la cotoletta ricoperta di uovo nel pangrattato, assicurandosi che entrambi i lati siano coperti in modo completo e uniforme. Ripetere con la seconda cotoletta.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una mano dedicata all'ingrediente umido (uovo) e una all'ingrediente secco (pangrattato) aiutano a evitare che le dita si impastino.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio è pronto quando un pizzico di pangrattato sfrigola immediatamente a contatto.
- 5
Disporre con attenzione le cotolette impanate nella padella calda e friggere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
Circa 5 min
- 6
Rimuovere le cotolette dorate dalla padella e trasferirle su un piatto.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere la cipolla tritata e il peperone verde nella stessa padella. Saltare per 4-5 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se la padella è troppo asciutta, si può aggiungere un altro piccolo goccio d'olio.
- 8
Versare la salsa per la pasta nella padella e portarla a un sobbollire delicato, raschiando il fondo per staccare i gustosi pezzetti dorati.
Circa 2 min
- 9
Rimettere le cotolette di vitello nella padella, adagiandole nella salsa.
Circa 1 min
- 10
Abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella e far sobbollire per 10-15 minuti fino a quando il vitello è tenero.
Circa 15 min
Nota dello chef: La salsa deve sobbollire molto delicatamente, non bollire, per mantenere il vitello tenero.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella coperta a fuoco basso fino a completo riscaldamento.
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