Tacos tinga di jackfruit e fagioli
Questi tacos tinga vegani uniscono jackfruit tenero e fagioli neri sostanziosi, cotti a fuoco lento in una salsa chipotle affumicata e piccante. Serviti in tortillas calde con condimenti freschi, sono un pasto saporito e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 560 ggiovane jackfruit verde in salamoia, scolato e sciacquato
- 1 pzcipolla gialla, tagliato a metà e affettato sottilmente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodori pelati in scatola, non scolato
- 2 pzpeperoncini chipotle in salsa adobo, tritato
- 1 cucchiaiosalsa adobo dei chipotle in scatola
- 120 mlbrodo di verdure
- 425 gfagioli neri in scatola, scolato e sciacquato
- 1 cucchiainoorigano secco
- 0,5 cucchiainocumino macinato
- 0,5 cucchiainopaprica affumicata
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
- 12 pztortilla di mais
per servire
- 1 pzlime, a spicchi
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato
- 1 pzavocado, a cubetti
- 0,5 tazzapanna acida vegana(facoltativo)
Attrezzatura
grande padella o pentola · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il jackfruit spremendo via l'eccesso di liquido e sfilacciandolo con le mani o con due forchette fino a farlo assomigliare alla carne sfilacciata.
Circa 5 min
- 2
Scaldare una padella capiente o una pentola a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla e cuocere per 5-7 minuti fino a quando sarà ammorbidita e leggermente caramellata.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si bruci.
- 4
Unire l'aglio, i peperoncini chipotle nella salsa adobo, la salsa adobo, l'origano, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocendo il tutto per 1 minuto, il composto sprigiona tutto il suo aroma.
- 5
Aggiungere i pomodori a dadini, il brodo vegetale e il jackfruit sfilacciato nella pentola.
Circa 1 min
- 6
Portare il composto a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 15 minuti, lasciando amalgamare i sapori.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il jackfruit diventerà ancora più tenero.
- 7
Incorporare i fagioli neri e continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 5-7 minuti, o finché gran parte del liquido sarà assorbita e il composto sarà denso.
Circa 7 min
Nota dello chef: A questo punto, il condimento si può regolare a piacere.
- 8
Mentre il tinga sobbolle, scaldare le tortillas di mais seguendo le istruzioni della confezione oppure scaldandole in una padella asciutta per 30 secondi per lato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Restano al caldo in uno scaldatortillas o avvolte in un canovaccio pulito da cucina.
- 9
Comporre i tacos distribuendo il tinga di jackfruit e fagioli nelle tortillas calde.
Circa 2 min
- 10
Guarnire con coriandolo fresco, avocado a dadini, una spruzzata di succo di lime e una cucchiaiata di panna acida vegana, se desiderato.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Conservare il tinga avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il tinga in un tegame a fuoco medio-basso o nel microonde fino a quando sarà ben caldo.
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