Tacos tinga di jackfruit e fagioli

Name: Tacos tinga di jackfruit e fagioli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: mexican
Ingredients: 560 g giovane jackfruit verde in salamoia scolato e sciacquato; 1 pz cipolla gialla tagliato a metà e affettato sottilmente; 3 spicchio aglio tritato; 400 g pomodori pelati in scatola non scolato; 2 pz peperoncini chipotle in salsa adobo tritato; 1 cucchiaio salsa adobo dei chipotle in scatola; 120 ml brodo di verdure; 425 g fagioli neri in scatola scolato e sciacquato; 1 cucchiaino origano secco; 0,5 cucchiaino cumino macinato; 0,5 cucchiaino paprica affumicata; 0,75 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 12 pz tortilla di mais; 1 pz lime a spicchi; 0,25 tazza coriandolo fresco tritato; 1 pz avocado a cubetti; 0,5 tazza panna acida vegana (facoltativo)

Questi tacos tinga vegani uniscono jackfruit tenero e fagioli neri sostanziosi, cotti a fuoco lento in una salsa chipotle affumicata e piccante. Serviti in tortillas calde con condimenti freschi, sono un pasto saporito e appagante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

560 ggiovane jackfruit verde in salamoia, scolato e sciacquato
1 pzcipolla gialla, tagliato a metà e affettato sottilmente
3 spicchioaglio, tritato
400 gpomodori pelati in scatola, non scolato
2 pzpeperoncini chipotle in salsa adobo, tritato
1 cucchiaiosalsa adobo dei chipotle in scatola
120 mlbrodo di verdure
425 gfagioli neri in scatola, scolato e sciacquato
1 cucchiainoorigano secco
0,5 cucchiainocumino macinato
0,5 cucchiainopaprica affumicata
0,75 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero
12 pztortilla di mais

per servire

1 pzlime, a spicchi
0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato
1 pzavocado, a cubetti
0,5 tazzapanna acida vegana(facoltativo)

Attrezzatura

grande padella o pentola · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preparare il jackfruit spremendo via l'eccesso di liquido e sfilacciandolo con le mani o con due forchette fino a farlo assomigliare alla carne sfilacciata.
Circa 5 min
2
Scaldare una padella capiente o una pentola a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla e cuocere per 5-7 minuti fino a quando sarà ammorbidita e leggermente caramellata.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si bruci.
4
Unire l'aglio, i peperoncini chipotle nella salsa adobo, la salsa adobo, l'origano, il cumino, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocendo il tutto per 1 minuto, il composto sprigiona tutto il suo aroma.
5
Aggiungere i pomodori a dadini, il brodo vegetale e il jackfruit sfilacciato nella pentola.
Circa 1 min
6
Portare il composto a sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 15 minuti, lasciando amalgamare i sapori.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il jackfruit diventerà ancora più tenero.
7
Incorporare i fagioli neri e continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 5-7 minuti, o finché gran parte del liquido sarà assorbita e il composto sarà denso.
Circa 7 min
Nota dello chef: A questo punto, il condimento si può regolare a piacere.
8
Mentre il tinga sobbolle, scaldare le tortillas di mais seguendo le istruzioni della confezione oppure scaldandole in una padella asciutta per 30 secondi per lato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Restano al caldo in uno scaldatortillas o avvolte in un canovaccio pulito da cucina.
9
Comporre i tacos distribuendo il tinga di jackfruit e fagioli nelle tortillas calde.
Circa 2 min
10
Guarnire con coriandolo fresco, avocado a dadini, una spruzzata di succo di lime e una cucchiaiata di panna acida vegana, se desiderato.
Circa 1 min

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il tinga avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente il tinga in un tegame a fuoco medio-basso o nel microonde fino a quando sarà ben caldo.