Torta giamaicana alla frutta
Una torta ricca, umida e intensamente speziata, piena di frutta secca e frutta candita ammollate nel rum. Questo classico dessert caraibico, spesso gustato durante le feste, deve il suo caratteristico colore scuro e il suo sapore complesso a un mix di spezie calde e melassa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 giorno 4 h
- Porzioni
- 16
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 369 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, frutta a guscio e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Frutta e frutta secca ammollate
- 1 tazzauva passa
- 1 tazzaribes
- 0,5 tazzascorze miste candite, tritato
- 0,5 tazzanoce pecan, tritato
- 0,5 tazzarum scuro
- 0,5 tazzavino rosso dolce, come porto
Pastella per torta
- 2 tazzaFarina per tutti gli usi
- 2 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 1 cucchiainocannella in polvere
- 1 cucchiainonoce moscata macinata
- 1 tazzaburro non salato, ammorbidito
- 1 tazzazucchero di canna, compattato
- 4 pzuovo grande, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaiomelassa
- 0,5 tazzaconfettura di more
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 cucchiainoscorza di lime grattugiata
Attrezzatura
barattolo grande di vetro · ciotola grande · spatola · griglia di raffreddamento · frullatore elettrico · ciotola media · frusta · forno · stampo per ciambella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In un grande barattolo di vetro o in una ciotola, unire l'uvetta, l'uvetta di Corinto, le scorze candite miste e le noci pecan. Versare il rum scuro e il vino rosso sul composto e mescolare per amalgamare.
Circa 5 min
- 2
Coprire il contenitore e lasciare macerare la frutta per almeno 24 ore a temperatura ambiente, oppure fino a diverse settimane in frigorifero per un sapore più intenso.
Circa 1 giorno
Nota dello chef: Mescolare il composto ogni pochi giorni se lo si lascia macerare per un periodo prolungato.
- 3
Preriscaldare il forno a 150°C (300°F). Imburrare e infarinare accuratamente uno stampo da bundt da 10 pollici o due stampi da plumcake da 9x5 pollici.
Circa 5 min
Nota dello chef: È possibile foderare anche il fondo degli stampi con carta da forno per sformare più facilmente.
- 4
In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, il lievito in polvere, il sale, la cannella in polvere e la noce moscata in polvere.
Circa 3 min
- 5
In una ciotola capiente, con uno sbattitore elettrico, montare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: A metà procedimento, raschiare i bordi della ciotola per amalgamare tutto in modo uniforme.
- 6
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.
Circa 3 min
- 7
Unire la melassa, la marmellata di more, l'estratto di vaniglia e la scorza di lime e sbattere solo fino ad amalgamare.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere l'intero miscuglio di frutta e frutta secca ammollate, insieme a tutto il liquido non assorbito, agli ingredienti umidi. Mescolare con una spatola per amalgamare.
Circa 2 min
- 9
Aggiungere gradualmente il mix di ingredienti secchi nella ciotola, mescolando a bassa velocità o incorporando con una spatola fino ad amalgamare appena. Fare attenzione a non mescolare troppo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Va bene se restano alcune striature di farina; si incorporeranno man mano che si versa l'impasto.
- 10
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellarne la superficie con una spatola.
Circa 2 min
- 11
Cuocere per 90-100 minuti, o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro della torta esce pulito.
Circa 1 h 40 min
Nota dello chef: Se la superficie della torta inizia a scurirsi troppo in fretta, coprirla senza stringere con un foglio di alluminio.
- 12
Lasciare raffreddare la torta nello stampo su una griglia per 20 minuti prima di capovolgerla con cautela sulla griglia e lasciarla raffreddare completamente.
Circa 2 h 20 min
Nota dello chef: Per una torta ancora più umida, spennellarla con un po' di rum scuro extra mentre è ancora tiepida.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 368,5kcal
- Proteine
- 4,4g
- Carboidrati
- 50,3g
- Grassi
- 15,9g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 33g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare ben avvolta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero.
Scaldare nel microonde per 15-20 secondi, se desiderato. Servire preferibilmente a temperatura ambiente.
Altre ricette
Tutte le ricettePaya pakistano
Il paya pakistano conquista con i suoi sapori ricchi e avvolgenti, un piatto tradizionale in cui le zampe di agnello cuociono lentamente fino a una tenerezza squisita in un sugo denso, gelatinoso e profondamente aromatico. Questo sostanzioso piatto principale, profumato da una miscela di spezie calde, offre un'esperienza culinaria unica e appagante, perfetta per un pasto speciale.
3 h 30 minPollo e riso al forno facile
Un piatto unico semplice e confortante in cui pollo e riso cuociono insieme al forno fino a diventare teneri e saporiti. Questa ricetta richiede una preparazione e una pulizia minime, il che la rende una scelta ideale per una cena feriale quando si ha poco tempo.
1 h 20 min 603 kcalTorta Castella
La castella è un classico pan di Spagna giapponese, noto per la sua consistenza umida e delicata. Questa ricetta crea una torta piacevolmente dolce con una splendida crosta dorata, perfetta come dessert leggero o merenda.
3 h 25 min 210 kcalMacarons francesi classici
Questi delicati macarons francesi presentano un guscio esterno croccante e un interno morbido e leggermente gommoso. Farciti con una ricca ganache, offrono un delizioso equilibrio di consistenze e sapori. Perfetti per un'occasione speciale o per una raffinata coccola.
2 h 189 kcalBiscotti senza cottura al cioccolato e avena
Una ricetta classica e veloce per biscotti all'avena con cioccolato e burro di arachidi, morbidi e gommosi, che non richiedono il forno. Uno sciroppo semplice viene mescolato con avena e burro di arachidi, poi lasciato rassodare in dolcetti perfettamente fondenti.
43 minSalsa di chermoula
Questa vivace salsa marocchina chermoula è un'esplosione di erbe fresche, spezie calde e limone vivace, per un condimento aromatico che valorizza qualsiasi pasto. Perfetta come marinata per pesce o verdure alla griglia, oppure da versare sul couscous, il suo sapore brillante e pungente aggiunge un autentico tocco nordafricano.
40 min 139 kcalKushikatsu
I kushikatsu sono spiedini giapponesi fritti, preparati con una varietà di ingredienti come carne, frutti di mare e verdure, ricoperti di pangrattato panko. Questa ricetta propone una preparazione classica, che dà come risultato un esterno croccante e un interno tenero. Tradizionalmente si servono con una saporita salsa per intingere.
45 min 545 kcal