Curry giapponese con pollo e verdure

Name: Curry giapponese con pollo e verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: japanese
Ingredients: 450 g coscia di pollo disossata senza pelle tagliato a pezzi di 2,5 cm; 1 pz cipolla gialla tritato; 2 pz carota sbucciato e tagliato a pezzi da 1,25 cm; 2 pz patata pelato e tagliato a pezzi da 2,5 cm; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 cucchiaio olio vegetale; 3 tazza acqua; 100 g blocco di roux per curry giapponese medio caldo; 4 tazza riso al vapore cotto

Questo confortante curry giapponese unisce teneri pezzi di pollo e un mix di verdure, cotti a fuoco lento in una salsa al curry ricca, saporita e leggermente dolce. È un grande classico per tutta la famiglia, perfetto da servire con riso al vapore.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 645 kcal

Preparazione

Ingredienti

450 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a pezzi di 2,5 cm
1 pzcipolla gialla, tritato
2 pzcarota, sbucciato e tagliato a pezzi da 1,25 cm
2 pzpatata, pelato e tagliato a pezzi da 2,5 cm
2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 cucchiaioolio vegetale
3 tazzaacqua
100 gblocco di roux per curry giapponese, medio caldo

per servire

4 tazzariso al vapore, cotto

Attrezzatura

pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere finché non risultano leggermente dorati su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Rimuovere il pollo dalla pentola e tenere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: È meglio non affollare la pentola; se necessario, conviene cuocere il pollo in più riprese per ottenere una doratura uniforme.
3
Aggiungere la cipolla gialla tritata alla pentola e farla appassire fino a quando non diventa morbida e traslucida, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
4
Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per 1 minuto, fino a quando è profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Bisogna fare attenzione a non bruciare l'aglio.
5
Aggiungere le carote e le patate alla pentola e mescolare per amalgamarle al composto di cipolla.
6
Versare l'acqua e portare il composto a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per 10-15 minuti, o finché le verdure non sono tenere.
Circa 15 min
Nota dello chef: È importante che le verdure restino immerse nell'acqua.
7
Rimettere il pollo cotto nella pentola.
8
Spezzettare il blocco di roux al curry giapponese e aggiungerlo alla pentola. Mescolare continuamente fino a quando il roux non si è completamente sciolto e la salsa si addensa, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare spesso aiuta a evitare che il roux si attacchi al fondo della pentola.
9
Servire il curry giapponese caldo sul riso al vapore.
Nota dello chef: Se desiderato, guarnire con fukujinzuke (daikon sottaceto) o zenzero sottaceto.

Per porzione

Valori nutrizionali

78%Punteggio

Calorie: 645,3kcal
Proteine: 37,4g
Carboidrati: 83,7g
Grassi: 16,9g
Fibre: 4,8g
Zuccheri: 4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il curry avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde fino a quando non è ben caldo.