Pollo jerk
Questa ricetta propone un pollo jerk vivace e piccante, con una marinata ricca di sapore. I pezzi di pollo vengono marinati e poi cotti al forno, per ottenere una carne tenera dal caratteristico profilo di spezie caraibiche.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 508 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pzcoscia di pollo, con osso e pelle
- 1 cucchiaioolio vegetale
marinata
- 2 pzpeperoncino scotch bonnet, privato del picciolo e dei semi, tritato grossolanamente
- 0,5 pzcipolla gialla, tritato grossolanamente
- 4 pzcipollotto, tritato grossolanamente
- 4 spicchioaglio, sbucciato
- 20 gzenzero, sbucciato, tritato grossolanamente
- 60 mlsalsa di soia
- 30 mlsucco di lime
- 1 cucchiaiozucchero di canna, compattato
- 1 cucchiaiobacca di pepe della Giamaica, intero
- 1 cucchiaiotimo, foglie fresche
- 1 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 cucchiainonoce moscata, macinato
- 0,5 cucchiainocannella, macinato
- 1 cucchiainosale
Attrezzatura
robot da cucina · frullatore · teglia da forno · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Incidere più volte le cosce di pollo dal lato della pelle per aiutare la marinata a penetrare.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non tagliare troppo in profondità, solo attraverso la pelle e leggermente nella carne.
- 2
Unire in un frullatore o in un robot da cucina i peperoncini Scotch Bonnet, la cipolla gialla, i cipollotti, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero di canna, le bacche di pimento, il timo, il pepe nero, la noce moscata, la cannella e il sale.
Circa 3 min
- 3
Frullare gli ingredienti della marinata fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se necessario, un piccolo goccio d'acqua aiuta a ottenere un composto più liscio.
- 4
Massaggiare generosamente la marinata jerk su tutte le cosce di pollo, facendo in modo che penetri nei tagli praticati.
Circa 3 min
Nota dello chef: Quando si maneggiano i peperoncini Scotch Bonnet è opportuno indossare i guanti per evitare irritazioni alla pelle.
- 5
Trasferire il pollo marinato in un contenitore, coprire e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
Nota dello chef: Più a lungo il pollo marina, più sapore assorbe.
- 6
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 10 min
- 7
Ungere leggermente una teglia con olio vegetale.
Circa 1 min
- 8
Disporre le cosce di pollo marinate sulla teglia preparata in un solo strato.
Circa 1 min
- 9
Cuocere per 35-45 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto e la pelle è ben dorata e croccante.
Circa 45 min
Nota dello chef: Un termometro a lettura istantanea dovrebbe segnare 74°C (165°F) nel punto più spesso della coscia.
- 10
Togliere il pollo dal forno e lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di servirlo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, mantenendo il pollo morbido e succoso.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 508,4kcal
- Proteine
- 54,1g
- Carboidrati
- 12,7g
- Grassi
- 25,9g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 5,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pollo jerk in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno a 180°C (350°F) fino a quando è ben caldo, oppure nel microonde.