Khao Nieo Moo Yang (maiale thailandese alla griglia con riso glutinoso)
Questo classico piatto thailandese presenta maiale tenero marinato, grigliato alla perfezione e servito insieme a riso glutinoso dolce e gommoso. Il maiale saporito si abbina splendidamente alla delicata dolcezza del riso, creando un pasto appagante. È un popolare cibo da strada che diventa un delizioso piatto principale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 833 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, molluschi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
marinata di maiale
- 600 gspalla di maiale, affettate a pezzi spessi 1/2 pollice
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiaiosalsa di pesce
- 1 cucchiaiomiele
- 3 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainopepe bianco, macinato
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 pzradice di coriandolo, tritate finemente(facoltativo)
riso glutinoso
- 2 tazzariso glutinoso, crudo
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, fresco, tritato, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
griglia · pinze · pentola · ciotola grande · tagliere · coltello · cestello per vapore
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulterà limpida, quindi metterlo a bagno in una ciotola con abbastanza acqua da coprirlo di circa un pollice per almeno 1 ora, o preferibilmente per tutta la notte.
Nota dello chef: L'ammollo aiuta il riso a cuocere in modo uniforme e a diventare perfettamente appiccicoso.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa di pesce, il miele, l'aglio tritato, il pepe bianco macinato, l'olio di sesamo e la radice di coriandolo tritata, facoltativa.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere la spalla di maiale a fette alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
Circa 1 min
- 4
Coprire la ciotola e trasferire in frigorifero per almeno 1 ora, o fino a 4 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 1 h
Nota dello chef: Più a lungo riposa in marinata, più intenso sarà il sapore.
- 5
Scolare il riso glutinoso ammollato e trasferirlo in un cestello da cottura al vapore foderato con garza alimentare o con una foglia di banano.
Circa 2 min
- 6
Cuocere a vapore il riso glutinoso sopra acqua bollente per 20-25 minuti, o finché sarà tenero e traslucido.
Circa 25 min
Nota dello chef: L'acqua nella pentola non deve toccare il riso e va rabboccata se necessario.
- 7
Nel frattempo, preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
- 8
Rimuovere il maiale marinato dal frigorifero ed eliminare l'eventuale marinata in eccesso.
Circa 1 min
- 9
Grigliare le fette di maiale per 3-4 minuti per lato, o finché saranno cotte e leggermente bruciacchiate.
Circa 8 min
Nota dello chef: Il tempo di grigliatura varia in base allo spessore delle fette di maiale.
- 10
Una volta cotto, togliere il maiale dalla griglia e lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi, mantenendo il maiale tenero.
- 11
Servire subito il maiale grigliato a fette con il riso glutinoso caldo.
Circa 1 min
- 12
Guarnire con coriandolo fresco tritato, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 832,9kcal
- Proteine
- 35,8g
- Carboidrati
- 103,9g
- Grassi
- 29g
- Fibre
- 0,4g
- Zuccheri
- 4,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il maiale grigliato avanzato e il riso glutinoso separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare il maiale in una padella o nel microonde fino a quando sarà ben caldo. Il riso glutinoso può essere riscaldato al vapore o nel microonde con una spolverata d'acqua.
Altre ricette
Tutte le ricetteQuesadillas vegetariane
Tortillas croccanti ripiene di formaggio filante e di un saporito composto di fagioli neri e mais. Questo snack veloce e personalizzabile è perfetto come pasto leggero o antipasto.
25 min 1046 kcalTorta salata di maiale
Una torta salata tradizionale britannica con un ripieno saporito e ben condito di maiale racchiuso in una classica pasta all'acqua calda. Uno strato di gelatina saporita si rapprende attorno alla carne, rendendola uno spuntino perfetto da servire a fette e da gustare freddo.
8 h 45 minFajitas di bavetta marinata
Un piatto messicano classico con bavetta marinata, scottata alla perfezione e servita sfrigolante con peperoni e cipolle saltati. Questa ricetta punta a costruire un sapore profondo grazie a una marinata di agrumi e spezie. Servire in morbide tortillas di mais calde per un pasto completo e appagante.
2 h 47 min 810 kcalMirchi ka Salan
Il Mirchi ka Salan è un curry di Hyderabad con peperoncini verdi immersi in una salsa ricca, saporita e leggermente piccante. Questa versione vegana si prepara con una base di arachidi tostate, semi di sesamo e cocco, bilanciata dal tamarindo e da spezie aromatiche. È un accompagnamento classico per il biryani, ma si può gustare anche con riso o pane piatto.
1 h 311 kcalRiso glutinoso al mango
Questo classico dessert thailandese presenta riso glutinoso dolce, infuso con latte di cocco e un tocco di dolcezza. Viene servito con fette di mango fresco e maturo per una delizia tropicale. Un dessert vegano semplice ma appagante.
1 h 15 min 703 kcalBabà al rum
Questo classico dolce italiano presenta una torta lievitata leggera e ariosa, imbevuta di uno sciroppo dolce al rum. È una delizia dal profilo aromatico complesso, perfetta per un'occasione speciale. È ottimo servito con panna montata o frutti di bosco freschi per un tocco in più.
2 h 55 min 681 kcalCapretto al pastor
Un piatto classico del nord del Messico adattato per il forno di casa. Una coscia di capretto giovane viene marinata in un delicato mix di peperoncino e aglio, poi arrostita lentamente fino a rendere la carne tenera e la pelle perfettamente croccante. Questa ricetta cattura l'essenza del tradizionale metodo sul fuoco vivo.
4 h 25 min 763 kcal