Khao Tom (zuppa di riso thailandese)
Questa confortante zuppa di riso thailandese, o Khao Tom, è un inizio di giornata leggero e saporito. Il profumato riso al gelsomino sobbolle in un brodo saporito con tenero pollo, poi viene completato con zenzero fresco e coriandolo. È un pasto nutriente e facile da digerire.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 433 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzariso al gelsomino, sciacquato
- 300 gpetto di pollo, affettato sottilmente
- 6 tazzabrodo di pollo
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosalsa di pesce
- 0,5 cucchiainopepe bianco
guarnizione
- 2 cucchiaiozenzero, a julienne, per guarnire
- 0,25 tazzacoriandolo, tritato, per guarnire
- 2 pzcipollotto, affettato, per guarnire(facoltativo)
- 1 cucchiaioaglio fritto, per guarnire(facoltativo)
Attrezzatura
mestolo · pentola grande · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il riso al gelsomino sciacquato e il brodo di pollo in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Circa 8 min
- 2
Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il riso dovrebbe risultare molto morbido e iniziare a disfarsi, creando una consistenza simile a quella di una pappa.
- 3
Aggiungere al tegame il petto di pollo affettato, l'aglio tritato, la salsa di soia, la salsa di pesce e il pepe bianco.
Circa 2 min
- 4
Aumentare leggermente la fiamma fino a ottenere un sobbollire delicato e cuocere per altri 5-7 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il pollo non va cotto troppo, perché può diventare stopposo.
- 5
Assaggiare la zuppa e, se necessario, regolare il condimento aggiungendo altra salsa di soia o salsa di pesce per la sapidità, oppure pepe bianco per una leggera nota piccante.
Circa 1 min
- 6
Versare con un mestolo il khao tom caldo in singole ciotole da portata.
Circa 1 min
- 7
Guarnire generosamente ogni ciotola con zenzero tagliato a julienne, coriandolo tritato, cipollotto affettato e, se desiderato, aglio fritto prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo zenzero fresco e il coriandolo sono fondamentali per il sapore tradizionale.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 432,9kcal
- Proteine
- 33,5g
- Carboidrati
- 62,1g
- Grassi
- 4g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 1,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di khao tom in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se si è addensato troppo.
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