Khao Tom (zuppa di riso thailandese)

Name: Khao Tom (zuppa di riso thailandese)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 1,5 tazza riso al gelsomino sciacquato; 300 g petto di pollo affettato sottilmente; 6 tazza brodo di pollo; 3 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio salsa di pesce; 0,5 cucchiaino pepe bianco; 2 cucchiaio zenzero a julienne, per guarnire; 0,25 tazza coriandolo tritato, per guarnire; 2 pz cipollotto affettato, per guarnire (facoltativo); 1 cucchiaio aglio fritto per guarnire (facoltativo)

Questa confortante zuppa di riso thailandese, o Khao Tom, è un inizio di giornata leggero e saporito. Il profumato riso al gelsomino sobbolle in un brodo saporito con tenero pollo, poi viene completato con zenzero fresco e coriandolo. È un pasto nutriente e facile da digerire.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 433 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1,5 tazzariso al gelsomino, sciacquato
300 gpetto di pollo, affettato sottilmente
6 tazzabrodo di pollo
3 spicchioaglio, tritato
2 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiaiosalsa di pesce
0,5 cucchiainopepe bianco

guarnizione

2 cucchiaiozenzero, a julienne, per guarnire
0,25 tazzacoriandolo, tritato, per guarnire
2 pzcipollotto, affettato, per guarnire(facoltativo)
1 cucchiaioaglio fritto, per guarnire(facoltativo)

Attrezzatura

mestolo · pentola grande · coltello · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Unire il riso al gelsomino sciacquato e il brodo di pollo in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
Circa 8 min
2
Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il riso dovrebbe risultare molto morbido e iniziare a disfarsi, creando una consistenza simile a quella di una pappa.
3
Aggiungere al tegame il petto di pollo affettato, l'aglio tritato, la salsa di soia, la salsa di pesce e il pepe bianco.
Circa 2 min
4
Aumentare leggermente la fiamma fino a ottenere un sobbollire delicato e cuocere per altri 5-7 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il pollo non va cotto troppo, perché può diventare stopposo.
5
Assaggiare la zuppa e, se necessario, regolare il condimento aggiungendo altra salsa di soia o salsa di pesce per la sapidità, oppure pepe bianco per una leggera nota piccante.
Circa 1 min
6
Versare con un mestolo il khao tom caldo in singole ciotole da portata.
Circa 1 min
7
Guarnire generosamente ogni ciotola con zenzero tagliato a julienne, coriandolo tritato, cipollotto affettato e, se desiderato, aglio fritto prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo zenzero fresco e il coriandolo sono fondamentali per il sapore tradizionale.

Per porzione

Valori nutrizionali

68%Punteggio

Calorie: 432,9kcal
Proteine: 33,5g
Carboidrati: 62,1g
Grassi: 4g
Fibre: 0,8g
Zuccheri: 1,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di khao tom in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se si è addensato troppo.