Kik alicha di piselli spezzati gialli
Questo è uno stufato etiope di piselli spezzati gialli, confortante e saporito, cotto lentamente fino a una consistenza tenera. È un curry delicato, perfetto come piatto principale o come contorno insieme ad altri stufati etiopi e all’injera.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 339 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gpisello giallo spezzato, sciacquato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 3 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainomiscela di spezie berbere(facoltativo)
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo(facoltativo)
- 4 tazzaacqua
- 0,75 cucchiainosale
Attrezzatura
pentola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare accuratamente i piselli spezzati gialli sotto acqua corrente fredda finché l’acqua non risulta limpida.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mettere in ammollo i piselli spezzati per 30 minuti prima può ridurre leggermente il tempo di cottura, ma non è indispensabile.
- 2
Scaldare l’olio vegetale in una pentola capiente o in una cocotte di ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla e rosolare finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Mescolare spesso per evitare che bruci.
- 4
Unire l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per altri 1-2 minuti finché non sprigionano il loro aroma.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l’aglio.
- 5
Aggiungere la curcuma in polvere e il mix di spezie berbere opzionale, mescolando bene per amalgamare con il composto di cipolla.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il berbere aggiunge una lieve nota piccante; ometterlo per un sapore più delicato.
- 6
Aggiungere nella pentola i piselli spezzati gialli sciacquati e l’acqua.
Circa 1 min
- 7
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti, o finché i piselli spezzati non risultano molto teneri.
Circa 50 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e aggiungere un po’ di acqua in più se lo stufato diventa troppo denso.
- 8
Se si usa, aggiungere il peperoncino verde durante gli ultimi 10 minuti di cottura a fuoco lento.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il peperoncino serve soprattutto a dare sapore, non a rendere il piatto molto piccante, a meno che non venga inciso.
- 9
Unire il sale e regolare di condimento secondo il gusto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario.
- 10
Servire caldo, tradizionalmente con injera o riso.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 339,3kcal
- Proteine
- 16,5g
- Carboidrati
- 43,4g
- Grassi
- 11,3g
- Fibre
- 7,9g
- Zuccheri
- 3,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Kik Alicha in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario per regolare la consistenza, oppure nel microonde.
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