Kolokythokeftedes (frittelle greche di zucchine)
Queste tradizionali frittelle greche di zucchine sono croccanti fuori e morbide dentro, ricche di erbe fresche e con un tocco di feta. Sono un antipasto perfetto o un contorno vegetariano leggero. Sono deliziose con una cucchiaiata di yogurt greco o tzatziki, per un'esperienza autentica.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 339 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 750 gzucchina, grattugiato
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 0,25 tazzaaneto fresco, tritato
- 0,25 tazzamenta fresca, tritato
- 100 gfeta, sbriciolato
- 1 pzuovo, leggermente sbattuto
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,5 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,25 tazzaolio d'oliva
guarnizione
- 0,5 pzlimone, a spicchi per servire(facoltativo)
- 0,5 tazzayogurt greco, per servire(facoltativo)
Attrezzatura
carta assorbente · colapasta · frusta · ciotola grande per mescolare · ciotola piccola per mescolare · padella antiaderente · grattugia a cassetta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori grandi o con un robot da cucina.
Circa 3 min
- 2
Mettere le zucchine grattugiate in un colino, cospargere di sale e lasciar riposare per 20-30 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
Circa 30 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per ottenere frittelle croccanti.
- 3
Strizzare con decisione le zucchine per eliminare quanta più acqua possibile. Usare le mani, un canovaccio pulito o carta assorbente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Più le zucchine sono asciutte, più le frittelle risulteranno croccanti.
- 4
In una ciotola capiente, unire le zucchine strizzate, la cipolla gialla tritata finemente, l'aneto fresco, la menta fresca e la feta sbriciolata.
Circa 2 min
- 5
Aggiungere l'uovo sbattuto al composto di zucchine e mescolare bene per amalgamare.
Circa 1 min
- 6
In una ciotolina a parte, mescolare con una frusta la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di zucchine, mescolando solo fino ad amalgamare. Non mescolare troppo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il composto deve essere abbastanza denso da poter formare dei dischetti.
- 8
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere ben caldo prima di aggiungere le frittelle, per evitare che ne assorbano troppo.
- 9
Versare cucchiaiate di composto nell'olio caldo, schiacciandole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare piccoli dischetti di circa 2-3 pollici di diametro.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lavorare a lotti aiuta a evitare di affollare la padella.
- 10
Cuocere le frittelle per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 8 min
- 11
Trasferire le frittelle cotte su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 12
Servire i kolokythokeftedes caldi con spicchi di limone e, se desiderato, una cucchiaiata di yogurt greco o tzatziki.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 339,4kcal
- Proteine
- 12,3g
- Carboidrati
- 23,9g
- Grassi
- 22,5g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 8,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di kolokythokeftedes in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio oppure in forno a 180°C (350°F) finché ben caldi e croccanti.
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