Kookoo Sibzamini
Uno snack persiano classico a base di patate grattugiate e uova, insaporito con curcuma e fritto fino a doratura e croccantezza. Queste frittelle salate sono semplici da preparare e si gustano sia calde sia a temperatura ambiente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 317 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 3 pzpatata, pelato e grattugiato
- 1 pzcipolla gialla, grattugiato
- 4 pzuovo grande
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato
- 4 cucchiaioolio vegetale, da friggere
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo, tritate finemente(facoltativo)
Attrezzatura
carta assorbente · ciotola grande · spatola · padella antiaderente · grattugia a cassetta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere la patata grattugiata e la cipolla gialla grattugiata in una ciotola capiente.
Circa 5 min
- 2
Con le mani o con uno strofinaccio da cucina pulito, strizzare il più possibile il liquido dal composto grattugiato ed eliminare il liquido.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'eliminazione dell'umidità in eccesso è fondamentale per ottenere frittelle croccanti.
- 3
Rimettere nella ciotola il composto asciutto di patate e cipolla e aggiungere le uova grandi, la curcuma in polvere, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 4
Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
Circa 1 min
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando si aggiunge una piccola goccia di impasto.
- 6
Versare cucchiaiate di impasto nell'olio caldo, appiattendole delicatamente con il dorso di un cucchiaio per formare frittelle tonde. Non sovraffollare la padella.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se necessario, lavorare in più riprese aiuta a cuocere le frittelle in modo uniforme.
- 7
Friggere per 5-7 minuti sul primo lato, fino a quando i bordi saranno dorati e croccanti.
Circa 7 min
- 8
Girare con attenzione le frittelle e cuocerle per altri 5-6 minuti sul secondo lato, fino a completa cottura e doratura.
Circa 6 min
- 9
Rimuovere le frittelle dalla padella e disporle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 10
Guarnire con il prezzemolo fresco facoltativo e servire subito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 317,1kcal
- Proteine
- 9,6g
- Carboidrati
- 26,2g
- Grassi
- 19,7g
- Fibre
- 3,8g
- Zuccheri
- 3,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio oppure in forno a 175°C (350°F) fino a renderli di nuovo croccanti.
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