Kookoo Sibzamini

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Mettere la patata grattugiata e la cipolla gialla grattugiata in una ciotola capiente.

   Circa 5 min

2. 2

   Con le mani o con uno strofinaccio da cucina pulito, strizzare il più possibile il liquido dal composto grattugiato ed eliminare il liquido.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'eliminazione dell'umidità in eccesso è fondamentale per ottenere frittelle croccanti.

3. 3

   Rimettere nella ciotola il composto asciutto di patate e cipolla e aggiungere le uova grandi, la curcuma in polvere, il sale e il pepe nero.

   Circa 1 min

4. 4

   Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

   Circa 1 min

5. 5

   Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando si aggiunge una piccola goccia di impasto.

6. 6

   Versare cucchiaiate di impasto nell'olio caldo, appiattendole delicatamente con il dorso di un cucchiaio per formare frittelle tonde. Non sovraffollare la padella.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Se necessario, lavorare in più riprese aiuta a cuocere le frittelle in modo uniforme.

7. 7

   Friggere per 5-7 minuti sul primo lato, fino a quando i bordi saranno dorati e croccanti.

   Circa 7 min

8. 8

   Girare con attenzione le frittelle e cuocerle per altri 5-6 minuti sul secondo lato, fino a completa cottura e doratura.

   Circa 6 min

9. 9

   Rimuovere le frittelle dalla padella e disporle su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Circa 1 min

10. 10

    Guarnire con il prezzemolo fresco facoltativo e servire subito.