Cotoletta alla Kyiv
Questo classico piatto ucraino presenta una tenera cotoletta di pollo arrotolata attorno a un ripieno di burro alle erbe, poi impanata e fritta fino a diventare dorata e croccante. Il risultato è un secondo piatto succoso e saporito, con una deliziosa esplosione di burro fuso. È un pasto davvero appagante ed elegante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1159 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzpetto di pollo senza osso e senza pelle, diviso a metà orizzontalmente e pestato sottilissimo
- 2 tazzaolio vegetale
ripieno
- 60 gburro non salato, ammorbidito
- 2 cucchiaioaneto fresco, tritate finemente
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,5 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
panatura
- 0,5 tazzaFarina per tutti gli usi
- 2 pzuovo, sbattute
- 1 tazzapangrattato, panko o normali
Attrezzatura
piatti · padella alta · carta assorbente · pinze · griglia di raffreddamento · ciotola piccola · batticarne
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il ripieno di burro alle erbe: In una ciotolina, mescolare il burro non salato ammorbidito, l'aneto fresco, il prezzemolo fresco, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero. Mescolare bene fino a incorporare tutto in modo uniforme.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il burro deve essere abbastanza morbido da mescolarsi facilmente, ma non fuso.
- 2
Dividere il burro alle erbe in due porzioni uguali e modellare ciascuna in un piccolo cilindro. Disporre i cilindri di burro su un piattino e congelare per almeno 15 minuti per rassodare.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il burro ben freddo è fondamentale per arrotolare con facilità ed evitare fuoriuscite durante la cottura.
- 3
Disporre ogni petto di pollo battuto in piano su una superficie pulita. Condire entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe.
Circa 2 min
- 4
Posizionare un cilindro di burro congelato al centro di ciascuna cotoletta di pollo. Ripiegare con attenzione i bordi del pollo sul burro, sigillandolo completamente per formare un rotolo ben stretto. Assicurarsi che non vi siano fessure da cui il burro possa fuoriuscire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Prendere il tempo necessario con questo passaggio per ottenere una buona sigillatura.
- 5
Preparare la postazione per l'impanatura: disporre la farina in un piatto fondo, le uova sbattute in un secondo e il pangrattato in un terzo.
Circa 2 min
- 6
Passare ciascun rotolo di pollo prima nella farina, scuotendo via l'eccesso. Quindi immergerlo nelle uova sbattute, lasciando sgocciolare il surplus. Infine, ricoprirlo accuratamente nel pangrattato, premendo delicatamente per assicurare uno strato uniforme e spesso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una buona panatura aiuta a trattenere il burro all'interno e crea una crosta croccante.
- 7
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o casseruola a fuoco medio-alto fino a circa 175°C (350°F). L'olio deve essere abbastanza profondo da sommergere almeno metà dei rotoli di pollo.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro consente di verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.
- 8
Disporre con attenzione i rotoli di pollo impanati nell'olio caldo, senza sovraffollare la padella. Friggere per 6-8 minuti, girando di tanto in tanto, fino a doratura e cottura completa.
Circa 8 min
Nota dello chef: Se necessario, cuocere in più riprese per mantenere la temperatura dell'olio.
- 9
Rimuovere il pollo dall'olio e disporlo su una griglia sistemata sopra carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 10
Servire immediatamente, facendo attenzione perché il burro all'interno sarà molto caldo.
Nota dello chef: Si abbina bene a purè di patate o a una semplice insalata verde.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1159kcal
- Proteine
- 70,8g
- Carboidrati
- 68,3g
- Grassi
- 65,5g
- Fibre
- 4,2g
- Zuccheri
- 4,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di Cotoletta alla Kyiv in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno a 180°C (350°F) per 10-15 minuti, fino a quando non sarà ben caldo e di nuovo croccante, oppure in friggitrice ad aria.
Altre ricette
Tutte le ricetteSnack di Trevin su stecco
Uno snack semplice, senza cottura, che unisce marshmallow fusi e burro di arachidi con cereali d'avena tostati, uvetta e semi di girasole. Questi dolcetti dal gusto dolce e salato vengono raffreddati, tagliati a quadrati e serviti su uno stecco per uno snack divertente e facile da mangiare.
1 h 20 minPollo tandoori
Questo classico piatto indiano prevede pollo marinato in una vivace miscela di yogurt speziato, poi cotto al forno fino a renderlo tenero e leggermente bruciacchiato. È un secondo piatto saporito e aromatico, perfetto per una cena infrasettimanale o per un'occasione speciale.
2 h 50 min 591 kcalKiribath (riso al latte)
Il kiribath è un piatto tradizionale dello Sri Lanka a base di riso al latte, spesso preparato per occasioni speciali e celebrazioni. Questa ricetta semplice ma confortante dà un riso cremoso, delicatamente dolce, da gustare con diversi accompagnamenti. È un classico per la colazione o per i pasti festivi.
50 min 522 kcalTorta di noci pecan al budino
Questa facile torta di noci pecan usa il preparato istantaneo per budino alla vaniglia per creare un ripieno cremoso tipo crema pasticcera. È un'alternativa semplice e veloce alla versione tradizionale, con un sapore ricco e tostato di frutta secca e il minimo sforzo.
3 h 50 min 538 kcalSekanjabin (sciroppo persiano alla menta e aceto)
Lo sekanjabin è una bevanda persiana antica e rinfrescante, preparata con uno sciroppo dolce e acidulo profumato alla menta. Questa ricetta produce uno sciroppo concentrato che può essere diluito con acqua e servito con ghiaccio, spesso guarnito con una fetta di cetriolo.
2 h 35 min 240 kcalMechoui
Il mechoui è un piatto tradizionale marocchino a base di un agnello intero o di un grande taglio di agnello, arrostito lentamente fino a diventare incredibilmente tenero e a staccarsi dall'osso. Questa ricetta si concentra sulla spalla di agnello, condita in modo semplice per esaltare il sapore naturale della carne. È perfetta per un'occasione speciale o per una riunione numerosa.
4 h 40 min 1124 kcalFekkas
I fekkas sono biscotti tradizionali marocchini cotti due volte, simili ai biscotti secchi, spesso gustati con il tè. Questa versione è arricchita con mandorle e semi di sesamo, offrendo una piacevole croccantezza e un sapore di frutta secca. Sono perfetti da intingere e da conservare per dopo.
1 h 5 min 535 kcal