Polpette svedesi
Queste classiche polpette svedesi sono tenere e saporite, servite con una salsa ricca e cremosa. Sono perfette per un pasto familiare confortante e si abbinano magnificamente a purè di patate e confettura di mirtilli rossi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 781 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte, senape, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
polpette
- 450 gcarne macinata di manzo, 80% magro, 20% grasso
- 225 gmaiale macinato
- 0,5 pzcipolla gialla, grattugiato finemente
- 1 pzuovo, grande
- 0,25 tazzalatte
- 0,5 tazzapangrattato, semplice
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,25 cucchiainonoce moscata, macinato
sugo
- 2 cucchiaioburro
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 2 tazzabrodo di manzo
- 0,5 tazzapanna da montare
- 1 cucchiainosalsa di soia
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
cottura
- 2 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
padella grande · ciotola grande · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale, la cipolla gialla grattugiata, l'uovo, il latte, il pangrattato, la farina, il sale, il pepe nero e la noce moscata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo il composto delle polpette, altrimenti diventa duro.
- 2
Formare delicatamente il composto in polpette piccole, da boccone, di circa 1 pollice di diametro.
Circa 10 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani per evitare che il composto si attacchi.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere le polpette alla padella calda in più riprese, facendo attenzione a non affollare troppo la padella.
- 5
Rosolare le polpette fino a dorarle uniformemente su tutti i lati e a cuocerle del tutto, per circa 8-10 minuti per ogni lotto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Cuocere in più riprese aiuta a mantenere alta la temperatura e a ottenere una buona rosolatura.
- 6
Trasferire le polpette cotte dalla padella e tenerle da parte su un piatto.
Circa 1 min
- 7
Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio.
Circa 1 min
- 8
Unire con una frusta la farina e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, per creare un roux.
Circa 2 min
Nota dello chef: Cuocere bene la farina elimina qualsiasi sapore di crudo.
- 9
Versare gradualmente con una frusta il brodo di manzo, assicurandosi che non si formino grumi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere il brodo lentamente aiuta a ottenere una salsa liscia.
- 10
Portare la salsa a sobbollire, quindi incorporare la panna fresca, la salsa di soia e la senape di Dijon.
Circa 3 min
- 11
Regolare di sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 12
Rimettere le polpette cotte nella padella con la salsa e sobbollire per 5-7 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e che le polpette si riscaldino completamente.
Circa 7 min
- 13
Servire caldo con i contorni preferiti.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 780,9kcal
- Proteine
- 36,2g
- Carboidrati
- 22,4g
- Grassi
- 61g
- Fibre
- 1,7g
- Zuccheri
- 4,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le polpette e la salsa avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di brodo o di latte se la salsa è troppo densa.
Altre ricette
Tutte le ricetteCrostata finlandese ai mirtilli
Questa classica crostata finlandese ai mirtilli presenta una base tenera e burrosa e un generoso ripieno di mirtilli freschi. È un dessert semplice ma appagante, perfetto da gustare con una tazza di caffè o come merenda del pomeriggio.
1 h 5 min 446 kcalNabeyaki Udon
Questo confortevole piatto giapponese in pentola presenta udon dalla consistenza soda in un brodo dashi saporito, guarniti con tempura, pollo, uovo e verdure. È un pasto completo in una sola ciotola, perfetto per una giornata fredda. Ogni componente cuoce direttamente nella pentola, creando strati di sapore.
45 minAioli classica
Questa aioli classica è una maionese all'aglio ricca e cremosa, con una vivace nota agrumata del limone fresco e una sottile spinta della senape di Dijon. Perfetta come salsa per intingere pesce o verdure, oppure come raffinata crema spalmabile per i panini, è un condimento versatile che valorizza ogni piatto con il suo sapore intenso e la sua consistenza vellutata.
10 min 376 kcalBuddha bowl con salsa al tahini
Questo Buddha bowl vivace riunisce un insieme di verdure arrosto, quinoa soffice e verdure a foglia croccanti. Il tutto viene legato da una salsa al tahini cremosa e leggermente acidula, per un pasto saziante e nutriente.
50 min 713 kcalModum jeon (frittelle coreane assortite)
Un classico piatto da aperitivo coreano con un trio di frittelle salate: tenera zucchina, saporita carne di manzo e delicato pesce bianco. Servito con una salsa di soia acidula per intingere, questo piatto è perfetto da condividere e offre una varietà di sapori e consistenze.
45 min 389 kcalBocconcini al cioccolato e caramello
Un dolce semplice senza cottura che unisce noodles croccanti e arachidi salate con un caramello morbido e filante. Ogni mucchietto viene rifinito con un filo di cioccolato ricco per uno snack dolce e salato perfetto.
50 min 578 kcalPesce alla chermoula
Questo vivace piatto marocchino presenta pesce bianco marinato in una profumata salsa chermoula, poi cotto al forno alla perfezione. È un pasto saporito e sano che si prepara facilmente per una cena infrasettimanale.
45 min 243 kcal