Koulouri (anelli di pane greci al sesamo)
Questi tradizionali anelli di pane greci sono delicatamente dolci, morbidi e ricoperti di semi di sesamo. Perfetti per la colazione o per uno spuntino leggero, sono naturalmente vegani e appaganti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 428 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 380 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 15 gzucchero semolato
- 5 gsale
- 250 mlacqua tiepida
- 30 mlolio d'oliva
copertura
- 60 mlmelassa d'uva
- 120 mlacqua
- 150 gsemi di sesamo
Attrezzatura
teglie da forno · ciotola grande · griglia di raffreddamento · carta da forno · piatti fondi bassi
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito di birra secco attivo, lo zucchero semolato e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il lievito deve essere fresco per garantire una lievitazione corretta.
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo.
- 3
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può essere un buon posto per far lievitare l'impasto.
- 5
Mentre l'impasto lievita, preparare la copertura mescolando con una frusta la melassa d'uva e l'acqua in una pirofila bassa.
Circa 2 min
Nota dello chef: La melassa deve essere completamente sciolta nell'acqua.
- 6
Distribuire i semi di sesamo su un piatto separato o in una pirofila bassa.
- 7
Preriscaldare il forno a 200°C (390°F) e rivestire due teglie con carta da forno.
Circa 10 min
- 8
Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiarlo delicatamente e dividerlo in 6 pezzi uguali.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per ottenere koulouri uniformi, usare una bilancia da cucina per pesare i pezzi di impasto.
- 9
Arrotolare ogni pezzo di impasto in un lungo cordoncino, lungo circa 40-50 cm (16-20 pollici).
Circa 5 min
Nota dello chef: Cercare di mantenere uno spessore uniforme lungo tutto il cordoncino.
- 10
Formare ogni cordoncino in un anello unendo le estremità e premendo bene per sigillare.
Circa 3 min
- 11
Immergere ogni anello di koulouri prima nella miscela di melassa d'uva, assicurandosi che sia completamente ricoperto, quindi trasferirlo subito nel piatto con i semi di sesamo, premendo delicatamente per farli aderire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Essere generosi con i semi di sesamo per ottenere il massimo sapore e croccantezza.
- 12
Disporre gli anelli di koulouri ricoperti sulle teglie preparate, lasciando un po' di spazio tra loro.
Circa 1 min
- 13
Cuocere per 18-20 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base al forno; tenere d'occhio i koulouri.
- 14
Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 427,9kcal
- Proteine
- 11,3g
- Carboidrati
- 56,9g
- Grassi
- 17,8g
- Fibre
- 5g
- Zuccheri
- 2,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali koulouri avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare in un tostapane o in forno per pochi minuti, fino a quando sono ben caldi e leggermente croccanti.
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