Koulouri (anelli di pane greci al sesamo)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito di birra secco attivo, lo zucchero semolato e il sale.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il lievito deve essere fresco per garantire una lievitazione corretta.

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per attivare il lievito senza ucciderlo.

3. 3

   Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.

4. 4

   Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può essere un buon posto per far lievitare l'impasto.

5. 5

   Mentre l'impasto lievita, preparare la copertura mescolando con una frusta la melassa d'uva e l'acqua in una pirofila bassa.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: La melassa deve essere completamente sciolta nell'acqua.

6. 6

   Distribuire i semi di sesamo su un piatto separato o in una pirofila bassa.

7. 7

   Preriscaldare il forno a 200°C (390°F) e rivestire due teglie con carta da forno.

   Circa 10 min

8. 8

   Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiarlo delicatamente e dividerlo in 6 pezzi uguali.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Per ottenere koulouri uniformi, usare una bilancia da cucina per pesare i pezzi di impasto.

9. 9

   Arrotolare ogni pezzo di impasto in un lungo cordoncino, lungo circa 40-50 cm (16-20 pollici).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Cercare di mantenere uno spessore uniforme lungo tutto il cordoncino.

10. 10

    Formare ogni cordoncino in un anello unendo le estremità e premendo bene per sigillare.

    Circa 3 min

11. 11

    Immergere ogni anello di koulouri prima nella miscela di melassa d'uva, assicurandosi che sia completamente ricoperto, quindi trasferirlo subito nel piatto con i semi di sesamo, premendo delicatamente per farli aderire.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Essere generosi con i semi di sesamo per ottenere il massimo sapore e croccantezza.

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    Disporre gli anelli di koulouri ricoperti sulle teglie preparate, lasciando un po' di spazio tra loro.

    Circa 1 min

13. 13

    Cuocere per 18-20 minuti, o fino a doratura e cottura completa.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base al forno; tenere d'occhio i koulouri.

14. 14

    Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.