Kunefe
Questo dolce tradizionale mediorientale è composto da pasta fillo sfilacciata cotta fino a diventare dorata e croccante, con un ripieno di formaggio caldo e filante. Viene poi irrorato con uno sciroppo di zucchero profumato, per un delizioso contrasto di consistenze e sapori. Perfetto per le occasioni speciali o come dolce sfizio.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 791 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gpasta fillo sfilacciata, scongelato
- 120 gburro non salato, fuso
- 200 gmozzarella, grattugiato, a bassa umidità
sciroppo
- 1 tazzazucchero
- 0,5 tazzaacqua
- 1 cucchiainosucco di limone
- 0,5 cucchiainoacqua di rose(facoltativo)
guarnizione
- 2 cucchiaiopistacchi, schiacciato(facoltativo)
Attrezzatura
teglia · casseruola · ciotola grande · forno · piatto da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
- 2
Preparare lo sciroppo di zucchero unendo zucchero, acqua e succo di limone in un pentolino. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 5-7 minuti, finché non si addensa leggermente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una volta che inizia a bollire, lo sciroppo non va mescolato energicamente per evitare la cristallizzazione.
- 3
Togliere lo sciroppo dal fuoco e incorporare l'acqua di rose, se la si usa. Mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.
- 4
In una ciotola capiente, separare delicatamente i fili di pasta fillo sfilacciata. Versare il burro fuso sulla fillo e mescolare con le mani fino a quando tutta la pasta è uniformemente rivestita.
Circa 5 min
Nota dello chef: La fillo, completamente scongelata, si separa più facilmente.
- 5
Imburrare leggermente una tortiera rotonda da 20-23 cm (8-9 pollici) o una pirofila bassa adatta al forno con un po' di burro fuso in più.
Circa 1 min
- 6
Premere metà della pasta fillo imburrata in modo uniforme sul fondo della tortiera preparata, creando uno strato compatto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il fondo di un bicchiere o le mani consentono di pressare bene la fillo.
- 7
Distribuire la mozzarella sfilacciata in modo uniforme sopra lo strato di fillo, lasciando un piccolo bordo lungo i lati.
Circa 1 min
Nota dello chef: La mozzarella a basso contenuto di umidità aiuta a evitare che il kunefe diventi acquoso.
- 8
Coprire il formaggio con la fillo rimanente imburrata, premendola delicatamente per sigillare i bordi.
Circa 2 min
- 9
Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Circa 30 min
Nota dello chef: Conviene tenerlo d'occhio per evitare che bruci; la temperatura del forno può variare.
- 10
Una volta cotto, togliere immediatamente il kunefe dal forno e capovolgerlo con attenzione su un piatto da portata. Il fondo sarà ora la parte superiore.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare guanti da forno ed essere rapidi e decisi nel capovolgerlo.
- 11
Versare lo sciroppo di zucchero raffreddato in modo uniforme sul kunefe caldo. Lasciare riposare per almeno 10 minuti per assorbire lo sciroppo.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il contrasto di temperatura tra kunefe caldo e sciroppo freddo favorisce l'assorbimento.
- 12
Guarnire con pistacchi tritati, se desiderato, e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 791,1kcal
- Proteine
- 15,2g
- Carboidrati
- 88,2g
- Grassi
- 42,4g
- Fibre
- 2g
- Zuccheri
- 51,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di kunefe in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 150°C (300°F) per 10-15 minuti, o fino a quando non sarà ben caldo.
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