Sfihas libanesi

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una grande ciotola, mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale per l'impasto.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo.

   Circa 3 min

3. 3

   Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.

   Circa 10 min

4. 4

   Mettere l'impasto in una ciotola oliata, coprire con un canovaccio pulito o con pellicola alimentare e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando sarà raddoppiato di volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno appena tiepido, spento, può aiutare l'impasto a lievitare più in fretta.

5. 5

   Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno: in una ciotola a parte, unire il manzo macinato, la cipolla tritata, i pomodori a dadini, la melassa di melograno, il succo di limone, il pimento, la cannella, il pepe nero e il sale.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Le verdure tagliate molto finemente danno una consistenza migliore al ripieno.

6. 6

   Mescolare accuratamente il ripieno con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 3 min

7. 7

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).

   Circa 15 min

8. 8

   Quando l'impasto è lievitato, sgonfiarlo delicatamente per far uscire l'aria.

   Circa 1 min

9. 9

   Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali e formare una palla con ciascun pezzo.

   Circa 5 min

10. 10

    Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina di impasto in un cerchio sottile, di circa 10-12 cm (4-5 pollici) di diametro.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Lo spessore ideale è simile a quello di una pizza sottile.

11. 11

    Mettere un cucchiaio di ripieno di carne al centro di ogni disco di impasto, distribuendolo in modo uniforme ma lasciando un piccolo bordo lungo i lati.

    Circa 5 min

12. 12

    Cospargere un po' di pinoli sul ripieno di carne di ogni sfiha.

    Circa 1 min

13. 13

    Pizzicare con delicatezza i bordi dell'impasto verso l'alto in tre o quattro punti per formare una piccola coppetta attorno al ripieno, lasciando il centro scoperto.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: L'obiettivo è creare un bordo leggero che tenga fermo il ripieno.

14. 14

    Disporre le sfihas su teglie rivestite con carta da forno.

    Circa 2 min

15. 15

    Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando l'impasto sarà dorato e la carne sarà completamente cotta.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base al forno.

16. 16

    Servire le sfihas calde.