Sfihas libanesi
Queste autentiche sfihas libanesi sono tortine salate di carne preparate con un impasto morbido lievitato, guarnite con un saporito composto di manzo macinato speziato, pomodori e cipolle. Cotte fino a doratura, sono un antipasto perfetto o un pasto leggero. Il sapore distintivo deriva da una miscela unica di spezie e da un tocco di melassa di melograno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 464 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 5 gzucchero
- 2 gsale
- 180 mlacqua, tiepido
- 30 mlolio d'oliva
ripieno
- 400 gcarne macinata di manzo, magro
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 pzpomodoro, tritato finemente
- 15 mlmelassa di melagrana
- 15 mlsucco di limone
- 2 cucchiainopepe della Giamaica, macinato
- 1 cucchiainocannella, macinato
- 1 cucchiainopepe nero, macinato
- 0,5 cucchiainosale
guarnizione
- 30 gpinolo
Attrezzatura
mattarello · tazze dosatori · cucchiai dosatori · carta da forno · canovaccio · ciotola grande per mescolare · teglie da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una grande ciotola, mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale per l'impasto.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo.
Circa 3 min
- 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
Circa 10 min
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola oliata, coprire con un canovaccio pulito o con pellicola alimentare e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando sarà raddoppiato di volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno appena tiepido, spento, può aiutare l'impasto a lievitare più in fretta.
- 5
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno: in una ciotola a parte, unire il manzo macinato, la cipolla tritata, i pomodori a dadini, la melassa di melograno, il succo di limone, il pimento, la cannella, il pepe nero e il sale.
Circa 10 min
Nota dello chef: Le verdure tagliate molto finemente danno una consistenza migliore al ripieno.
- 6
Mescolare accuratamente il ripieno con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 3 min
- 7
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 15 min
- 8
Quando l'impasto è lievitato, sgonfiarlo delicatamente per far uscire l'aria.
Circa 1 min
- 9
Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali e formare una palla con ciascun pezzo.
Circa 5 min
- 10
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pallina di impasto in un cerchio sottile, di circa 10-12 cm (4-5 pollici) di diametro.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lo spessore ideale è simile a quello di una pizza sottile.
- 11
Mettere un cucchiaio di ripieno di carne al centro di ogni disco di impasto, distribuendolo in modo uniforme ma lasciando un piccolo bordo lungo i lati.
Circa 5 min
- 12
Cospargere un po' di pinoli sul ripieno di carne di ogni sfiha.
Circa 1 min
- 13
Pizzicare con delicatezza i bordi dell'impasto verso l'alto in tre o quattro punti per formare una piccola coppetta attorno al ripieno, lasciando il centro scoperto.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'obiettivo è creare un bordo leggero che tenga fermo il ripieno.
- 14
Disporre le sfihas su teglie rivestite con carta da forno.
Circa 2 min
- 15
Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando l'impasto sarà dorato e la carne sarà completamente cotta.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare in base al forno.
- 16
Servire le sfihas calde.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 463,5kcal
- Proteine
- 18,4g
- Carboidrati
- 47,7g
- Grassi
- 22,2g
- Fibre
- 3,7g
- Zuccheri
- 4,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le sfihas avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 5-7 minuti, o fino a quando saranno ben calde all'interno.
Altre ricette
Tutte le ricetteSpiedini proteici di tofu e tempeh
Questi saporiti spiedini uniscono tofu e tempeh marinati, grigliati alla perfezione con peperoni colorati e cipolla rossa. Offrono un pasto vegetale sostanzioso e appagante, perfetto per un pranzo leggero o una cena vivace.
1 h 10 min 291 kcalPomodori fritti con salsa cremosa
Fette di pomodoro sode vengono ricoperte con un composto di farina di mais speziata e fritte fino a doratura. Una semplice salsa cremosa preparata con il fondo di cottura lega il tutto in un piatto saporito e confortante, spesso servito a colazione o per brunch.
30 min 491 kcalBudino di riso greco cremoso (rizogalo)
Questo tradizionale budino di riso greco è un dessert confortante, perfetto in qualsiasi periodo dell'anno. Preparato con riso a chicco corto, latte e un tocco di scorza di agrumi, è cremoso, appagante e delicatamente dolce. Una spolverata di cannella completa il piatto in modo classico.
2 h 45 min 273 kcalCharlotte alle pere
Un elegante dessert francese con una corona di morbidi savoiardi che racchiude un bavarese leggero e cremoso alla pera. Questo dolce assemblato non richiede cottura e va raffreddato fino a rassodarsi, il che lo rende un perfetto dessert da preparare in anticipo. Il sapore è un delicato equilibrio tra la dolcezza della pera e la ricchezza della crema alla vaniglia.
7 h 557 kcalInvoltini di pelle di tofu
Questi deliziosi involtini di pelle di tofu sono un piatto vegano tradizionale, con morbida pelle di tofu avvolta attorno a un ripieno saporito di funghi, carote e germogli di bambù. Cotti al vapore alla perfezione, hanno una consistenza delicata e un ricco sapore umami. Sono ottimi come piatto principale leggero o come antipasto saporito.
45 minBudino di riso agli otto tesori (Ba Bao Fan)
Questo dessert tradizionale cinese è un piatto dolce, scenografico e spesso servito durante le celebrazioni. Prevede riso glutinoso modellato con una varietà di frutta secca e frutta a guscio, poi cotto al vapore alla perfezione. Il risultato è un budino appiccicoso, dolce e appagante.
1 h 45 min 360 kcalTsoureki (pane dolce greco)
Il tsoureki è un pane dolce greco tradizionale, spesso preparato per le festività. Questa ricetta dà un filone soffice, leggermente gommoso, con note aromatiche di agrumi e mahleb. È perfetto a colazione o come spuntino dolce.
4 h 30 min 400 kcal