Biscotti morbidi alla limonata
Questi biscotti morbidi, dalla consistenza simile a una torta, hanno un sapore vivace e acidulo grazie al concentrato di limonata, usato sia nell'impasto sia come semplice glassa. Le noci pecan tritate aggiungono una piacevole nota croccante alla mollica tenera, per uno snack fresco e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 922 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto per biscotti
- 227 gburro non salato, ammorbidito
- 2 tazzazucchero semolato
- 2 pzuovo grande
- 2,75 tazzaFarina per tutti gli usi
- 0,75 cucchiainobicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiainosale
- 0,5 tazzaconcentrato surgelato per limonata, scongelato
- 0,5 tazzanoce pecan, tritato
guarnizione
- 0,5 tazzaconcentrato surgelato per limonata, scongelato
- 2 cucchiaiozucchero semolato
Attrezzatura
pennello da pasticceria · spatola · griglia di raffreddamento · teglia da forno · ciotola per mescolare · carta da forno · frullatore elettrico
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) e rivestire due grandi teglie da forno con carta da forno.
Circa 2 min
Nota dello chef: La carta da forno evita che si attacchino e rende la pulizia molto più semplice.
- 2
In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
Circa 1 min
- 3
In una ciotola grande a parte, usare uno sbattitore elettrico per lavorare il burro ammorbidito e la quantità di zucchero semolato dell'impasto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 2-3 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Raschiare periodicamente i lati della ciotola per assicurarsi che tutto si amalgami in modo uniforme.
- 4
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.
Circa 2 min
- 5
A bassa velocità, aggiungere circa metà del mix di farina e mescolare solo fino a incorporare.
Circa 1 min
- 6
Incorporare la parte di concentrato di limonata scongelato dell'impasto, quindi aggiungere il resto del mix di farina, mescolando a bassa velocità fino a formare un impasto morbido.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto, perché i biscotti risulterebbero duri.
- 7
Unire delicatamente le noci pecan tritate con una spatola.
Circa 1 min
- 8
Distribuire cucchiaiate colme di impasto sulle teglie preparate, lasciando circa 2 pollici di spazio tra l'una e l'altra per permettere ai biscotti di allargarsi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Un piccolo porzionatore per biscotti può aiutare a ottenere biscotti di dimensioni uniformi.
- 9
Cuocere una teglia alla volta per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati e i centri rassodati.
Circa 15 min
- 10
Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia per 2 minuti prima di trasferirli su una griglia.
Circa 2 min
- 11
Quando i biscotti sono ancora tiepidi, usare un pennello da pasticceria per ricoprire leggermente le sommità con il concentrato di limonata della copertura.
Circa 2 min
Nota dello chef: Spennellare quando sono ancora caldi aiuta il biscotto ad assorbire il sapore di limone.
- 12
Cospargere immediatamente lo zucchero semolato della copertura sui biscotti glassati.
Circa 1 min
- 13
Ripetere il processo di cottura e glassatura con l'impasto rimanente. Lasciare raffreddare completamente tutti i biscotti sulla griglia.
Circa 10 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 922,1kcal
- Proteine
- 9g
- Carboidrati
- 135g
- Grassi
- 40,5g
- Fibre
- 2,6g
- Zuccheri
- 90,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Sono migliori serviti a temperatura ambiente.
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