Macco di Fave
Questa tradizionale zuppa siciliana di fave è un piatto vegano sostanzioso e saporito. Le fave secche vengono cotte lentamente con finocchietto selvatico, cipolla e pomodoro per creare un pasto ricco e confortevole. Il pane croccante la completa in un pasto pieno e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 247 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 250 gfava secca, ammollato per una notte
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 tazzabarba di finocchietto selvatico, tritato
- 400 gpomodoro a dadini, in scatola
- 1 lbrodo di verdure
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 4 pzpane croccante, per servire(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se non è già stato fatto, immergere le fave secche in acqua fredda per tutta la notte. Scolarle e sciacquarle accuratamente prima di iniziare la cottura.
Nota dello chef: L'ammollo aiuta a ridurre i tempi di cottura e rende le fave più digeribili.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla e cuocerla finché non sarà appassita e traslucida, per 5-7 minuti.
Circa 6 min
- 4
Unire l'aglio e le fronde di finocchietto selvatico e cuocere per altri 2 minuti, fino a quando saranno profumati.
Circa 2 min
- 5
Aggiungere nella pentola le fave ammollate, i pomodori a dadini e il brodo vegetale.
Circa 1 min
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 60-75 minuti, o finché le fave non saranno molto tenere.
Circa 1 h 10 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e aggiungere altro brodo o acqua se la zuppa diventa troppo densa.
- 7
Regolare di sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
- 8
Per una zuppa più liscia, schiacciare parte delle fave contro il bordo della pentola con un cucchiaio oppure usare un frullatore a immersione per pochi impulsi, lasciando comunque un po' di consistenza.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il Macco di Fave tradizionale è spesso piuttosto denso e cremoso grazie alle fave schiacciate.
- 9
Servire caldo con pane croccante a parte.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 246,7kcal
- Proteine
- 9,8g
- Carboidrati
- 35,8g
- Grassi
- 8,4g
- Fibre
- 5,9g
- Zuccheri
- 6,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Macco di Fave in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.