Machacado con uova
Machacado con uova è un piatto tradizionale della colazione del nord del Messico che presenta manzo secco sfilacciato, reidratato e cotto con uova strapazzate. È un pasto saporito e sostanzioso, spesso servito con tortillas e una salsa a parte.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 439 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 100 gcarne secca, grattugiato
- 120 mlacqua
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 0,25 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpeperoncino serrano, tritato
- 1 pzpomodoro, a cubetti
- 4 pzuovo
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per servire
- 4 pztortilla di mais
Attrezzatura
ciotola · spatola · padella · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere il manzo essiccato in una ciotola piccola e coprire con acqua. Lasciare reidratare per circa 5-10 minuti, quindi scolare bene, strizzando via il liquido in eccesso.
Circa 10 min
Nota dello chef: La reidratazione rende il manzo più tenero e più facile da cuocere.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una padella da frittura a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il manzo essiccato reidratato alla padella calda e cuocere, mescolando spesso, fino a quando è leggermente dorato e appena croccante, circa 3-5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo il manzo in questa fase, perché continuerà a cuocere con le verdure e le uova.
- 4
Unire la cipolla gialla e il peperoncino serrano. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando la cipolla si ammorbidisce.
Circa 3 min
- 5
Aggiungere il pomodoro a cubetti alla padella e cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando inizia a disfarsi leggermente.
Circa 3 min
- 6
In una ciotola a parte, sbattere le uova con sale e pepe nero fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 1 min
- 7
Versare le uova sbattute sul composto di manzo e verdure nella padella. Strapazzare le uova con una spatola fino a cottura completa ma ancora umide, circa 2-4 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo le uova per mantenerle tenere.
- 8
Servire subito il machacado con uova con tortillas di mais calde.
Nota dello chef: Un contorno di salsa fresca o fette di avocado si abbina meravigliosamente a questo piatto.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 438,9kcal
- Proteine
- 34,3g
- Carboidrati
- 29g
- Grassi
- 21,6g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 4,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di machacado con uova in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso o nel microonde fino a completo riscaldamento.
Altre ricette
Tutte le ricetteBeryani di Esfahan (pane piatto con agnello e polmone)
Questo piatto tradizionale di Esfahan presenta agnello e polmone di agnello tritati finemente e cotti con spezie, poi serviti su uno speciale pane piatto (nan-e beryani) e spesso guarniti con erbe fresche. È un piatto principale ricco e saporito, tipicamente consumato a pranzo.
2 hRisotto all'Amarone
Questo risotto ricco ed elegante valorizza l'intenso sapore del vino Amarone, una specialità della regione Veneto in Italia. Il vino si riduce lentamente nel riso, creando un profilo aromatico profondo e complesso. È un piatto perfetto per un'occasione speciale.
1 hKai Palo, stufato thai di maiale e uova alle cinque spezie
Kai Palo è uno stufato thailandese di maiale e uova alle cinque spezie, ricco e avvolgente, tradizionalmente preparato con uova sode e tenera pancetta o spalla di maiale. Il brodo ricco e saporito è profumato con spezie aromatiche e un tocco di dolcezza. È un piatto appagante, spesso servito con riso jasmine al vapore.
1 h 20 min 1086 kcalInsalata vietnamita di mango verde
Questa vivace insalata vietnamita di mango verde è piacevolmente acidula e croccante, con mango acerbo, verdure croccanti e un condimento agrodolce e saporito. È un piatto leggero e saporito, perfetto per una giornata calda.
20 min 175 kcalWaffle di Bruxelles
Una ricetta belga classica per waffle eccezionalmente leggeri, ariosi e croccanti. La pastella è lievitata con lievito e arricchita con albumi montati a neve, creando tasche profonde perfette per trattenere i condimenti preferiti.
1 h 40 min 352 kcalCavolfiore al gratin dorato
Tenere cimette di cavolfiore sono avvolte in una ricca salsa al cheddar fatta in casa e cotte al forno fino a quando diventano bollenti e filanti. Una copertura croccante di pangrattato al burro offre un perfetto contrasto di consistenze a questo classico e confortante contorno.
1 h 10 min 400 kcalMandu croccanti in padella
I Gun Mandu sono ravioli coreani croccanti cotti in padella, di solito ripieni di un gustoso mix di carne e verdure. Sono un antipasto fantastico o uno snack soddisfacente. Si servono con una semplice salsa di soia e aceto per intingere.
50 min