Machacado con uova

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Mettere il manzo essiccato in una ciotola piccola e coprire con acqua. Lasciare reidratare per circa 5-10 minuti, quindi scolare bene, strizzando via il liquido in eccesso.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: La reidratazione rende il manzo più tenero e più facile da cuocere.

2. 2

   Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una padella da frittura a fuoco medio.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere il manzo essiccato reidratato alla padella calda e cuocere, mescolando spesso, fino a quando è leggermente dorato e appena croccante, circa 3-5 minuti.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Non cuocere troppo il manzo in questa fase, perché continuerà a cuocere con le verdure e le uova.

4. 4

   Unire la cipolla gialla e il peperoncino serrano. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando la cipolla si ammorbidisce.

   Circa 3 min

5. 5

   Aggiungere il pomodoro a cubetti alla padella e cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando inizia a disfarsi leggermente.

   Circa 3 min

6. 6

   In una ciotola a parte, sbattere le uova con sale e pepe nero fino a ottenere un composto ben amalgamato.

   Circa 1 min

7. 7

   Versare le uova sbattute sul composto di manzo e verdure nella padella. Strapazzare le uova con una spatola fino a cottura completa ma ancora umide, circa 2-4 minuti.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Evitare di cuocere troppo le uova per mantenerle tenere.

8. 8

   Servire subito il machacado con uova con tortillas di mais calde.

   Nota dello chef: Un contorno di salsa fresca o fette di avocado si abbina meravigliosamente a questo piatto.