Martabak Manis (pancake dolce indonesiano)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, lo zucchero semolato, il sale e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 2 min

2. 2

   Sgusciare l'uovo negli ingredienti secchi e aggiungere gradualmente l'acqua, sbattendo continuamente fino a formare una pastella liscia. Assicurarsi che non ci siano grumi.

   Circa 5 min

3. 3

   Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e lasciare riposare la pastella a temperatura ambiente per almeno 1 ora.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Il riposo permette al glutine di rilassarsi, dando come risultato un pancake più tenero.

4. 4

   Poco prima della cottura, aggiungere il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio alla pastella e sbattere accuratamente fino a incorporare del tutto.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Aggiungere gli agenti lievitanti all'ultimo minuto aiuta a creare una consistenza leggera e ariosa.

5. 5

   Scaldare una padella antiaderente da 20-24cm o una piastra piatta a fuoco medio-basso. Spennellare leggermente la padella con un po' di burro fuso.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Anche una padella in ghisa funziona bene per distribuire il calore in modo uniforme.

6. 6

   Versare un mestolo di pastella nella padella calda, inclinando la padella per distribuirla in modo uniforme a forma di cerchio. Cuocere per circa 5-7 minuti senza capovolgere.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Il pancake deve essere spesso, non sottile come una crêpe. Regolare il calore se sta dorando troppo in fretta.

7. 7

   Quando la superficie superiore del pancake inizia a rassodarsi e compaiono piccole bolle, distribuire un po' di zucchero semolato sulla superficie.

   Circa 1 min

8. 8

   Continuare la cottura finché i bordi non saranno dorati e la superficie sarà per lo più asciutta, quindi rimuovere il pancake dalla padella.

   Circa 3 min

9. 9

   Spennellare subito il pancake caldo con altro burro fuso.

   Circa 1 min

10. 10

    Irrorare con il latte condensato, quindi distribuire generosamente codette di cioccolato e arachidi tostate tritate. Se si desidera, aggiungere cheddar grattugiato.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Con le guarnizioni si può essere creativi. Altre opzioni popolari includono semi di sesamo, banane o Nutella.

11. 11

    Ripiegare il pancake a metà, quindi tagliarlo in diversi pezzi e servire caldo.

    Circa 2 min