Paneer e piselli
Questo classico piatto dell'India del Nord presenta teneri piselli verdi e morbido paneer cotti a fuoco lento in un ricco, aromatico condimento a base di pomodoro. È un secondo vegetariano confortante e saporito che si abbina splendidamente con riso o pane naan.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 312 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gpaneer, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaiopasta di zenzero e aglio
- 1 pzpeperoncino verde, tritato
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainogaram masala
- 400 gpurea di pomodoro
- 1 tazzaacqua
- 1 tazzapisello verde, fresco o surgelato
- 1 cucchiainosale, o quanto basta
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
padella alta · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una padella profonda a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere i cubi di paneer e friggerli fino a quando saranno leggermente dorati su tutti i lati, circa 3-5 minuti. Rimuovere il paneer e metterlo da parte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Friggendo in più riprese, se necessario, si evita di affollare la padella.
- 3
Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla gialla tritata e soffriggerla fino a quando sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 4
Unire la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde tritato, cuocendo per un altro minuto fino a sprigionare il profumo.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e il garam masala. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente, fino a quando le spezie saranno aromatiche.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mantenere il calore moderato aiuta a evitare che le spezie brucino.
- 6
Versare la passata di pomodoro e l'acqua. Portare il composto appena a sobbollire, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 10 minuti per amalgamare i sapori.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolando di tanto in tanto si evita che il fondo si attacchi.
- 7
Unire i piselli verdi e il sale. Continuare a sobbollire per altri 5 minuti, o finché i piselli non saranno teneri.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se si usano piselli surgelati, non è necessario scongelarli prima.
- 8
Incorporare delicatamente i cubi di paneer fritti e cuocere per altri 2-3 minuti, solo finché il paneer non sarà ben caldo.
Circa 3 min
- 9
Guarnire con coriandolo fresco, se si usa, prima di servire.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 312,1kcal
- Proteine
- 15,4g
- Carboidrati
- 16,6g
- Grassi
- 21g
- Fibre
- 4,6g
- Zuccheri
- 7,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di paneer e piselli in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario, oppure nel microonde fino a quando sarà ben caldo.
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