Insalata mediterranea di farro e fagioli bianchi
Questo piatto sostanzioso e saporito unisce il farro dal morso piacevole a fagioli bianchi ricchi di proteine, verdure fresche e un condimento brillante al limone e alle erbe. È un pasto sano e appagante, perfetto per il pranzo o per una cena leggera.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 327 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
ciotola
- 200 gfarro, crudo
- 720 mlbrodo di verdure
- 400 gcannellini in scatola, sciacquato e scolato
- 250 gpomodorino ciliegino, divisi a metà
- 1 pzcetriolo, a cubetti
- 0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
- 0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritato
condimento
- 1 pzlimone, spremuto
- 60 mlolio extravergine di oliva
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
Attrezzatura
coltello · frusta · ciotola piccola · tagliere · ciotola grande per mescolare · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il farro e il brodo vegetale in una casseruola media.
Nota dello chef: Usare il brodo invece dell'acqua aggiunge più sapore al farro.
- 2
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o fino a quando il farro è tenero e la maggior parte del liquido è stata assorbita.
Circa 30 min
- 3
Mentre il farro cuoce, preparare il condimento emulsionando in una ciotolina il succo di limone, l'olio d'oliva, l'origano secco, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il condimento va assaggiato e regolato in base alle proprie preferenze.
- 4
In una grande ciotola, unire i fagioli cannellini scolati e sciacquati, i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo a dadini, la cipolla rossa affettata sottilmente e il prezzemolo fresco tritato.
Circa 5 min
- 5
Una volta cotto, sgranare il farro con una forchetta e lasciarlo intiepidire per qualche minuto.
Circa 2 min
- 6
Aggiungere il farro caldo alla grande ciotola con le verdure e i fagioli.
- 7
Versare il condimento preparato sul farro e sul misto di verdure.
- 8
Mescolare delicatamente per amalgamare, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ben conditi.
Circa 1 min
- 9
Servire subito, oppure mettere in frigorifero per gustarlo più tardi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 327,1kcal
- Proteine
- 12,6g
- Carboidrati
- 37,3g
- Grassi
- 16,1g
- Fibre
- 8,7g
- Zuccheri
- 5,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi dell'insalata mediterranea di farro e fagioli bianchi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questo piatto è migliore servito freddo o a temperatura ambiente.
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