Insalata mediterranea di farro e fagioli bianchi

Name: Insalata mediterranea di farro e fagioli bianchi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: mediterranean, italian
Ingredients: 200 g farro crudo; 720 ml brodo di verdure; 400 g cannellini in scatola sciacquato e scolato; 250 g pomodorino ciliegino divisi a metà; 1 pz cetriolo a cubetti; 0,5 pz cipolla rossa affettato sottilmente; 0,5 tazza prezzemolo fresco tritato; 1 pz limone spremuto; 60 ml olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino origano secco; 1 spicchio aglio tritato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero

Questo piatto sostanzioso e saporito unisce il farro dal morso piacevole a fagioli bianchi ricchi di proteine, verdure fresche e un condimento brillante al limone e alle erbe. È un pasto sano e appagante, perfetto per il pranzo o per una cena leggera.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 327 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

ciotola

200 gfarro, crudo
720 mlbrodo di verdure
400 gcannellini in scatola, sciacquato e scolato
250 gpomodorino ciliegino, divisi a metà
1 pzcetriolo, a cubetti
0,5 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritato

condimento

1 pzlimone, spremuto
60 mlolio extravergine di oliva
1 cucchiainoorigano secco
1 spicchioaglio, tritato
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero

Attrezzatura

coltello · frusta · ciotola piccola · tagliere · ciotola grande per mescolare · casseruola media

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Unire il farro e il brodo vegetale in una casseruola media.
Nota dello chef: Usare il brodo invece dell'acqua aggiunge più sapore al farro.
2
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o fino a quando il farro è tenero e la maggior parte del liquido è stata assorbita.
Circa 30 min
3
Mentre il farro cuoce, preparare il condimento emulsionando in una ciotolina il succo di limone, l'olio d'oliva, l'origano secco, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il condimento va assaggiato e regolato in base alle proprie preferenze.
4
In una grande ciotola, unire i fagioli cannellini scolati e sciacquati, i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo a dadini, la cipolla rossa affettata sottilmente e il prezzemolo fresco tritato.
Circa 5 min
5
Una volta cotto, sgranare il farro con una forchetta e lasciarlo intiepidire per qualche minuto.
Circa 2 min
6
Aggiungere il farro caldo alla grande ciotola con le verdure e i fagioli.
7
Versare il condimento preparato sul farro e sul misto di verdure.
8
Mescolare delicatamente per amalgamare, assicurandosi che tutti gli ingredienti siano ben conditi.
Circa 1 min
9
Servire subito, oppure mettere in frigorifero per gustarlo più tardi.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 327,1kcal
Proteine: 12,6g
Carboidrati: 37,3g
Grassi: 16,1g
Fibre: 8,7g
Zuccheri: 5,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi dell'insalata mediterranea di farro e fagioli bianchi in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Questo piatto è migliore servito freddo o a temperatura ambiente.