Melanzane farcite

Name: Melanzane farcite
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 2 pz melanzana medio, tagliato a metà per il lungo; 3 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 pz cipolla gialla tritate finemente; 2 spicchio aglio tritato; 1 tazza pomodori schiacciati in scatola; 0,25 tazza basilico fresco tritato; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 0,5 tazza pangrattato; 0,25 tazza parmigiano grattugiato; 0,5 tazza mozzarella grattugiato; 1 pz uovo sbattute; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero

Questo classico piatto italiano presenta melanzane tenere svuotate e riempite con un gustoso composto della loro polpa, pomodori freschi, erbe aromatiche e formaggio. È un secondo piatto confortante e saporito che valorizza al meglio i prodotti di stagione.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 15 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 302 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

2 pzmelanzana, medio, tagliato a metà per il lungo
3 cucchiaioolio d'oliva
0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
2 spicchioaglio, tritato
1 tazzapomodori schiacciati in scatola
0,25 tazzabasilico fresco, tritato
2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
0,5 tazzapangrattato
0,25 tazzaparmigiano, grattugiato
0,5 tazzamozzarella, grattugiato
1 pzuovo, sbattute
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero

Attrezzatura

padella grande · teglia da forno · carta da forno · cucchiaio · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 10 min
2
Svuotare le metà di melanzana, lasciando un bordo di circa 1 cm (0.4 pollice). Tagliare la polpa di melanzana tolta a cubetti piccoli.
Circa 10 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non forare la buccia della melanzana mentre la si svuota.
3
Spennellare i gusci di melanzana svuotati con un po' di olio d'oliva e disporli con il lato tagliato verso l'alto sulla teglia preparata. Cuocere per 15 minuti, o fino a quando saranno leggermente ammorbiditi.
Circa 15 min
4
Mentre i gusci di melanzana cuociono, scaldare l'olio d'oliva rimanente in una padella capiente a fuoco medio.
Circa 2 min
5
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere fino a quando si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
6
Aggiungere l'aglio e la polpa di melanzana tritata. Cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando la melanzana è tenera.
Circa 7 min
7
Versare la polpa di pomodoro in scatola, il basilico fresco, il prezzemolo fresco, il sale e il pepe nero. Lasciare sobbollire per 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e la salsa si addensi leggermente.
Circa 10 min
8
Togliere la padella dal fuoco e incorporare il pangrattato, il parmigiano e l'uovo sbattuto. Mescolare bene per amalgamare.
Circa 2 min
9
Riempire con attenzione ogni guscio di melanzana cotto con il composto preparato. Completare con mozzarella grattugiata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Si possono riempire leggermente in eccesso, perché il ripieno si assesterà.
10
Rimettere le melanzane ripiene in forno e cuocere per altri 20-25 minuti, o finché il ripieno è ben caldo e il formaggio è fuso e fa le bolle.
Circa 25 min
Nota dello chef: Se il formaggio inizia a dorarsi troppo in fretta, le melanzane si possono coprire leggermente con un foglio di alluminio.
11
Servire caldo, guarnendo con altro basilico fresco, se desiderato.

Per porzione

Valori nutrizionali

68%Punteggio

Calorie: 302,2kcal
Proteine: 11,2g
Carboidrati: 26,1g
Grassi: 17,8g
Fibre: 6,3g
Zuccheri: 9,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di melanzane ripiene in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare in forno a 180°C (350°F) fino a quando sono ben calde, oppure nel microonde.