Melanzane farcite
Questo classico piatto italiano presenta melanzane tenere svuotate e riempite con un gustoso composto della loro polpa, pomodori freschi, erbe aromatiche e formaggio. È un secondo piatto confortante e saporito che valorizza al meglio i prodotti di stagione.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 302 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 2 pzmelanzana, medio, tagliato a metà per il lungo
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 tazzapomodori schiacciati in scatola
- 0,25 tazzabasilico fresco, tritato
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 0,5 tazzapangrattato
- 0,25 tazzaparmigiano, grattugiato
- 0,5 tazzamozzarella, grattugiato
- 1 pzuovo, sbattute
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
Attrezzatura
padella grande · teglia da forno · carta da forno · cucchiaio · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 10 min
- 2
Svuotare le metà di melanzana, lasciando un bordo di circa 1 cm (0.4 pollice). Tagliare la polpa di melanzana tolta a cubetti piccoli.
Circa 10 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non forare la buccia della melanzana mentre la si svuota.
- 3
Spennellare i gusci di melanzana svuotati con un po' di olio d'oliva e disporli con il lato tagliato verso l'alto sulla teglia preparata. Cuocere per 15 minuti, o fino a quando saranno leggermente ammorbiditi.
Circa 15 min
- 4
Mentre i gusci di melanzana cuociono, scaldare l'olio d'oliva rimanente in una padella capiente a fuoco medio.
Circa 2 min
- 5
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere fino a quando si ammorbidisce, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 6
Aggiungere l'aglio e la polpa di melanzana tritata. Cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando la melanzana è tenera.
Circa 7 min
- 7
Versare la polpa di pomodoro in scatola, il basilico fresco, il prezzemolo fresco, il sale e il pepe nero. Lasciare sobbollire per 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e la salsa si addensi leggermente.
Circa 10 min
- 8
Togliere la padella dal fuoco e incorporare il pangrattato, il parmigiano e l'uovo sbattuto. Mescolare bene per amalgamare.
Circa 2 min
- 9
Riempire con attenzione ogni guscio di melanzana cotto con il composto preparato. Completare con mozzarella grattugiata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Si possono riempire leggermente in eccesso, perché il ripieno si assesterà.
- 10
Rimettere le melanzane ripiene in forno e cuocere per altri 20-25 minuti, o finché il ripieno è ben caldo e il formaggio è fuso e fa le bolle.
Circa 25 min
Nota dello chef: Se il formaggio inizia a dorarsi troppo in fretta, le melanzane si possono coprire leggermente con un foglio di alluminio.
- 11
Servire caldo, guarnendo con altro basilico fresco, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 302,2kcal
- Proteine
- 11,2g
- Carboidrati
- 26,1g
- Grassi
- 17,8g
- Fibre
- 6,3g
- Zuccheri
- 9,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di melanzane ripiene in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno a 180°C (350°F) fino a quando sono ben calde, oppure nel microonde.
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