Misir Wot (stufato di lenticchie rosse speziate)
Misir Wot è uno stufato etiope di lenticchie rosse dal sapore intenso, tradizionalmente preparato con il mix di spezie berbere. Questa versione vegana è sostanziosa, confortante e ricca di spezie aromatiche. È perfetta servita con injera o riso per un pasto nutriente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 369 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzalenticchia rossa, sciacquato
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 2 cucchiaiomiscela di spezie berbere
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 3 tazzabrodo di verdure
- 1 tazzaacqua(facoltativo)
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
cucchiaio di legno · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare una pentola capiente o una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una pentola dal fondo spesso aiuta a evitare che il composto si attacchi.
- 2
Aggiungere la cipolla gialla alla pentola asciutta e cuocere mescolando spesso, finché si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti. Se si attacca, aggiungere un goccio di acqua.
Circa 7 min
Nota dello chef: La cottura della cipolla senza olio è una tecnica tradizionale etiope che crea una base di sapore profonda.
- 3
Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere il mix di spezie berbere e il concentrato di pomodoro, mescolando continuamente per 2-3 minuti per tostare le spezie e intensificarne il sapore.
Circa 3 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare le spezie; abbassare il fuoco se necessario.
- 5
Versare il brodo vegetale e le lenticchie rosse sciacquate. Portare il composto a ebollizione.
Circa 5 min
- 6
Abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e sobbollire per 25-30 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e avranno assorbito gran parte del liquido.
Circa 30 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungere un po' d'acqua in più.
- 7
Condire con sale e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
- 8
Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco se desiderato.
Nota dello chef: Il Misir Wot si serve tradizionalmente con injera, ma si abbina bene anche a riso o pane piatto.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 368,5kcal
- Proteine
- 24,2g
- Carboidrati
- 64g
- Grassi
- 1,9g
- Fibre
- 12,4g
- Zuccheri
- 5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il Misir Wot avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, aggiungendo un goccio di acqua o brodo se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
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