Misir Wot (stufato di lenticchie rosse speziate)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare una pentola capiente o una cocotte a fuoco medio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Una pentola dal fondo spesso aiuta a evitare che il composto si attacchi.

2. 2

   Aggiungere la cipolla gialla alla pentola asciutta e cuocere mescolando spesso, finché si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti. Se si attacca, aggiungere un goccio di acqua.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: La cottura della cipolla senza olio è una tecnica tradizionale etiope che crea una base di sapore profonda.

3. 3

   Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non sprigionano il loro profumo.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere il mix di spezie berbere e il concentrato di pomodoro, mescolando continuamente per 2-3 minuti per tostare le spezie e intensificarne il sapore.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare le spezie; abbassare il fuoco se necessario.

5. 5

   Versare il brodo vegetale e le lenticchie rosse sciacquate. Portare il composto a ebollizione.

   Circa 5 min

6. 6

   Abbassare il fuoco al minimo, coprire la pentola e sobbollire per 25-30 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e avranno assorbito gran parte del liquido.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungere un po' d'acqua in più.

7. 7

   Condire con sale e pepe nero a piacere.

   Circa 1 min

8. 8

   Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco se desiderato.

   Nota dello chef: Il Misir Wot si serve tradizionalmente con injera, ma si abbina bene anche a riso o pane piatto.