Insalata gelatinata di arance e verdure
Un'insalata gelatinata vivace, d'ispirazione rétro, che unisce la dolcezza del succo d'arancia alla consistenza croccante di carote, cavolo e sedano sminuzzati. Questa fresca insalata in stampo è un contorno insolito e colorato, perfetto per un buffet condiviso o per un pranzo leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 5 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 66 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 1 cucchiainoolio neutro, per ungere lo stampo
- 7 ggelatina in polvere neutra
- 60 mlacqua fredda
- 360 mlsucco d'arancia
- 30 mlsciroppo d'acero(facoltativo)
- 1 pizzicosale
- 150 gcarota, grattugiato
- 50 gcavolo rosso, tritato finemente
- 50 gcavolo verde, tritato finemente
- 50 gsedano, tritate finemente
- 5 gerba cipollina, tritato
Attrezzatura
stampo da 1 litro · grattugia a cassetta · ciotola · casseruola piccola · coltello · tagliere · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Ungere leggermente uno stampo da 1 quarto di gallone (1 litro) con l'olio neutro.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'uso di un tovagliolo di carta per distribuire l'olio garantisce un velo sottile e uniforme.
- 2
In un pentolino piccolo, versare l'acqua fredda e cospargere la gelatina in polvere sulla superficie. Lasciare riposare per 2 minuti per farla gonfiare.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'idratazione iniziale della gelatina previene i grumi e ne assicura uno scioglimento omogeneo.
- 3
Porre il pentolino su fuoco basso e mescolare delicatamente finché la gelatina non si è completamente sciolta, circa 2-3 minuti. Non lasciare bollire il composto.
Circa 3 min
- 4
Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare il succo d'arancia, lo sciroppo d'acero facoltativo e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 1 min
- 5
Versare il composto di gelatina in una ciotola a parte e mettere in frigorifero finché non si addensa alla consistenza degli albumi crudi, circa 30-40 minuti.
Circa 35 min
Nota dello chef: Questo primo raffreddamento aiuta a sospendere le verdure in modo uniforme, invece di farle affondare sul fondo.
- 6
Togliere la gelatina addensata dal frigorifero e incorporare delicatamente la carota grattugiata, il cavolo rosso, il cavolo verde, il sedano e l'erba cipollina.
Circa 5 min
- 7
Versare con attenzione il composto per l'insalata nello stampo preparato e distribuirlo in modo uniforme.
Circa 2 min
- 8
Coprire e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, oppure per tutta la notte, finché l'insalata non sarà completamente soda.
Circa 4 h
Nota dello chef: Lasciarla raffreddare per tutta la notte dà i risultati migliori e una consistenza molto soda.
- 9
Per servire, immergere brevemente il fondo dello stampo in una ciotola di acqua tiepida per 5-10 secondi, poi appoggiarvi sopra un piatto da portata e capovolgere con attenzione per sformare l'insalata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Bisogna evitare di immergerla troppo a lungo, altrimenti l'esterno dell'insalata si scioglie.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 65,6kcal
- Proteine
- 1g
- Carboidrati
- 14,4g
- Grassi
- 1g
- Fibre
- 2g
- Zuccheri
- 10,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare coperto in frigorifero.
Servire fredda direttamente dal frigorifero.
Altre ricette
Tutte le ricetteScones al formaggio
Questi scones salati al formaggio sono uno snack delizioso, perfetto per un tè pomeridiano o uno spuntino veloce. Hanno una superficie sfogliata e un interno morbido e ricco di formaggio, e rendono al meglio serviti caldi.
30 min 225 kcalLatkes classici di patate
Croccanti fuori e morbidi dentro, questi latkes di patate tradizionali sono un contorno amatissimo. Preparati con patate grattugiate, cipolla e pochi semplici leganti, vengono fritti in padella fino a una doratura perfetta.
45 min 410 kcalStufato di capretto
Questo tradizionale stufato peruviano presenta tenera carne di capretto, cotta lentamente in una vivace salsa di coriandolo e ají amarillo. Servito con fagioli canario e riso, è un piatto principale sostanzioso e saporito. Il lungo tempo di cottura rende la carne incredibilmente succosa.
3 h 40 minInsalata marocchina di pomodori
Vivace, saporita e incredibilmente rinfrescante, questa insalata marocchina di pomodori esplode con i sapori intensi dei pomodori maturi, del cetriolo croccante e delle erbe fresche aromatiche. Condita con una vinaigrette semplice ma decisa al limone e cumino, è un perfetto contorno leggero o antipasto che cattura l'essenza della cucina nordafricana.
25 min 77 kcalRiso saltato classico
Questa ricetta trasforma il riso avanzato e ingredienti comuni in un piatto saporito e saziante. Si prepara in fretta ed è perfetta per una cena in settimana o un pranzo sostanzioso.
25 min 418 kcalPuri
I puri sono un delizioso pane indiano fritto, leggero e soffice con un esterno leggermente croccante. Tradizionalmente si servono a colazione o come contorno con curry o preparazioni a base di patate. Questa ricetta prepara una semplice e soddisfacente quantità.
1 h 517 kcalZuppa di granchio vietnamita Súp Cua
Súp Cua, la celebre zuppa vietnamita di granchio, è un brodo chiaro delicato e saporito, ricco della dolce essenza della carne di granchio, di tenere uova di quaglia e di funghi shiitake dal gusto terroso. Questo piatto confortante ed elegante offre un armonioso equilibrio di consistenze e sapori umami, perfetto come antipasto raffinato o come pasto leggero e riscaldante.
45 min 175 kcal