Moros y Cristianos (fagioli neri e riso alla cubana)
Moros y Cristianos, che significa "Mori e cristiani", è un classico contorno cubano a base di fagioli neri e riso bianco cotti insieme. Questa versione vegetariana è ricca di sapore grazie al sofrito, che la rende un accompagnamento sostanzioso e confortevole per qualsiasi pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 410 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 0,5 pzpeperone verde, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainoorigano, essiccato
- 0,5 cucchiainocumino, macinato
- 425 gfagioli neri, in scatola, sciacquate e scolate
- 480 mlbrodo di verdure
- 200 griso bianco a chicco lungo, sciacquato
- 1 pzalloro
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tegame in ghisa
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e il peperone verde nella pentola e saltare finché si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio, l'origano e il cumino e cuocere per un altro minuto, finché saranno fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 4
Aggiungere i fagioli neri, il brodo vegetale, il riso bianco a chicco lungo e l'alloro nella pentola.
Circa 1 min
- 5
Condire con sale e pepe nero.
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 20-25 minuti, o finché il liquido sarà assorbito e il riso tenero.
Circa 25 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura per consentire al riso di cuocere a vapore correttamente.
- 7
Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo riposo consente al riso di terminare la cottura e di diventare soffice.
- 8
Rimuovere l'alloro e sgranare riso e fagioli con una forchetta.
Circa 1 min
- 9
Guarnire con coriandolo fresco, se desiderato, e servire caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 410,3kcal
- Proteine
- 14,4g
- Carboidrati
- 71,7g
- Grassi
- 8g
- Fibre
- 10,3g
- Zuccheri
- 3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Moros y Cristianos in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente al microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo per evitare che si secchi.
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