Nasi goreng kampung
Questo tradizionale piatto malese di riso fritto è ricco di sapore grazie a una pasta di peperoncino piccante, acciughe e verdure. È un pasto veloce e appagante, perfetto per utilizzare il riso avanzato. Da servire con un uovo fritto per un'esperienza completa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 894 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, pesce, glutine, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 3,5 tazzariso cotto, del giorno prima, freddo
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche
pasta di peperoncino
- 2 pzscalogno, tritato grossolanamente
- 3 pzpeperoncino rosso, tritato grossolanamente
- 2 spicchioaglio, tritato grossolanamente
- 1 cucchiaioalice secca, sciacquato
principale
- 2 cucchiaioalice secca, sciacquato e scolato
- 100 gpollo, a cubetti(facoltativo)
- 100 ggambero, sgusciato e privato del filo intestinale(facoltativo)
- 1 tazzakangkung, tritato, o altre verdure a foglia
da servire
- 2 pzuovo
- 0,5 pzcetriolo, affettato
Attrezzatura
wok · frullatore · spatola · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la pasta di peperoncino frullando lo scalogno, il peperoncino, l'aglio e le acciughe secche con un goccio d'acqua fino a ottenere una pasta grossolana.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se necessario, aggiungere un cucchiaio d'acqua alla volta per facilitare il lavoro del frullatore.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in un wok grande o in una padella a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere le acciughe secche e friggerle fino a renderle croccanti e dorate, quindi toglierle dalla padella e tenerle da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciarle, perché diventano amare rapidamente.
- 4
Se si usano, aggiungere il pollo e/o i gamberi nella padella e saltarli fino a cottura completa, quindi toglierli e tenerli da parte con le acciughe.
Circa 3 min
- 5
Aggiungere la pasta di peperoncino preparata nel wok e saltarla per 2-3 minuti fino a renderla profumata e fino a quando l'olio si separa.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente per evitare che bruci.
- 6
Aggiungere il riso cotto del giorno prima nel wok e rompere eventuali grumi con la spatola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il riso freddo del giorno prima è il migliore per il riso fritto perché è meno appiccicoso.
- 7
Versare la salsa di soia e la salsa di ostriche e mescolare bene per amalgamare, assicurandosi che il riso sia rivestito in modo uniforme dalla pasta e dalle salse.
Circa 2 min
- 8
Rimettere nel wok il pollo, i gamberi e la maggior parte delle acciughe croccanti cotte, tenendone da parte alcune per guarnire.
Circa 1 min
- 9
Aggiungere il kangkung o altre verdure a foglia e saltare fino a quando appassiscono appena.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo le verdure per mantenerle croccanti.
- 10
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
- 11
Mentre il riso cuoce, friggere le uova secondo la cottura preferita.
Circa 3 min
Nota dello chef: Un uovo all'occhio di bue con il tuorlo morbido è la versione tradizionale.
- 12
Servire il nasi goreng kampung caldo, guarnito con le acciughe croccanti rimaste, un uovo fritto e fette di cetriolo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 893,9kcal
- Proteine
- 39,1g
- Carboidrati
- 118,7g
- Grassi
- 28,8g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 5,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il nasi goreng avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in padella fino a quando è ben caldo.
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