Torta al lime senza cottura
Un dessert semplice senza cottura con una base croccante di cracker Graham e una farcitura di mousse al lime leggera e ariosa. La farcitura cremosa si rassoda con la gelatina, offrendo una rinfrescante combinazione di note dolci e acidule.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 8 h 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 431 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
crosta
- 150 gcracker graham, frantumato in briciole fini
- 115 gburro non salato, fuso
- 2 cucchiaiozucchero semolato
ripieno
- 354 mllatte condensato (non zuccherato), refrigerato tutta la notte
- 85 ggelatina in polvere al lime
- 1 tazzaacqua bollente
- 0,5 tazzaacqua fredda
- 2 pzlime, per succo e scorza
- 0,5 tazzazucchero semolato
- 2 pizzicocolorante alimentare verde, liquido(facoltativo)
guarnizione
- 25 gcracker graham, frantumato in briciole fini
Attrezzatura
spremiagrumi · frigorifero · piatto per torta 23 cm · zester · ciotole per mescolare · spatola · frullatore elettrico · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere la lattina di latte evaporato in frigorifero a raffreddare per almeno 8 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
Circa 8 h
Nota dello chef: Raffreddare bene il latte è fondamentale perché monti correttamente.
- 2
In una ciotola media, unire le briciole di cracker Graham per la base con il burro fuso e lo zucchero per la base, mescolando fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
Circa 3 min
- 3
Premere saldamente e in modo uniforme il composto di briciole sul fondo e lungo i bordi di una tortiera da 9 pollici.
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare il fondo di un bicchiere o di un misurino per ottenere una base piatta e compatta.
- 4
Raffreddare la base in frigorifero per almeno 15 minuti mentre si prepara la farcitura.
Circa 15 min
- 5
In una ciotola capiente, aggiungere l'acqua bollente alla gelatina al lime in polvere e sbattere con una frusta per 2 minuti, finché non si sarà sciolta completamente.
Circa 2 min
- 6
Unire l'acqua fredda al composto di gelatina e tenere da parte a raffreddare a temperatura ambiente, per circa 15-20 minuti.
Circa 20 min
Nota dello chef: Il composto deve essere freddo al tatto ma non ancora rassodato prima di procedere.
- 7
Mentre la gelatina si raffredda, togliere il latte evaporato freddo dal frigorifero e versarlo in una grande ciotola fredda.
Circa 1 min
Nota dello chef: Raffreddare anche la ciotola e le fruste aiuta il latte a montarsi più rapidamente.
- 8
Con uno sbattitore elettrico, montare il latte evaporato a velocità alta fino a ottenere punte ferme, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 9
Incorporare gradualmente lo zucchero per la farcitura, sbattendo fino a quando sarà ben amalgamato.
Circa 1 min
- 10
Grattugiare la scorza e spremere il succo dei lime.
Circa 3 min
- 11
Incorporare delicatamente al composto di latte montato la gelatina raffreddata, il succo fresco di lime e la scorza di lime, fino a quando il tutto sarà appena amalgamato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Evitare di mescolare troppo, perché si rischia di smontare la consistenza ariosa.
- 12
Se lo si usa, incorporare il colorante alimentare verde fino a ottenere la tonalità desiderata.
Circa 1 min
- 13
Versare la farcitura nella base di cracker Graham raffreddata e distribuirla in modo uniforme.
Circa 1 min
- 14
Cospargere la superficie della farcitura con le briciole di cracker Graham tenute da parte.
Circa 1 min
- 15
Refrigerare la torta per almeno 4 ore, o finché la farcitura non sarà soda e rassodata.
Nota dello chef: Per ottenere una consistenza ancora più soda, lasciarla raffreddare per tutta la notte.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 430,6kcal
- Proteine
- 6,1g
- Carboidrati
- 52,4g
- Grassi
- 21g
- Fibre
- 1,6g
- Zuccheri
- 35,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare coperto in frigorifero.
Servire fredda.
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