Torta al lime senza cottura

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Mettere la lattina di latte evaporato in frigorifero a raffreddare per almeno 8 ore, o preferibilmente per tutta la notte.

   Circa 8 h

   Nota dello chef: Raffreddare bene il latte è fondamentale perché monti correttamente.

2. 2

   In una ciotola media, unire le briciole di cracker Graham per la base con il burro fuso e lo zucchero per la base, mescolando fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.

   Circa 3 min

3. 3

   Premere saldamente e in modo uniforme il composto di briciole sul fondo e lungo i bordi di una tortiera da 9 pollici.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Usare il fondo di un bicchiere o di un misurino per ottenere una base piatta e compatta.

4. 4

   Raffreddare la base in frigorifero per almeno 15 minuti mentre si prepara la farcitura.

   Circa 15 min

5. 5

   In una ciotola capiente, aggiungere l'acqua bollente alla gelatina al lime in polvere e sbattere con una frusta per 2 minuti, finché non si sarà sciolta completamente.

   Circa 2 min

6. 6

   Unire l'acqua fredda al composto di gelatina e tenere da parte a raffreddare a temperatura ambiente, per circa 15-20 minuti.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Il composto deve essere freddo al tatto ma non ancora rassodato prima di procedere.

7. 7

   Mentre la gelatina si raffredda, togliere il latte evaporato freddo dal frigorifero e versarlo in una grande ciotola fredda.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Raffreddare anche la ciotola e le fruste aiuta il latte a montarsi più rapidamente.

8. 8

   Con uno sbattitore elettrico, montare il latte evaporato a velocità alta fino a ottenere punte ferme, per circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

9. 9

   Incorporare gradualmente lo zucchero per la farcitura, sbattendo fino a quando sarà ben amalgamato.

   Circa 1 min

10. 10

    Grattugiare la scorza e spremere il succo dei lime.

    Circa 3 min

11. 11

    Incorporare delicatamente al composto di latte montato la gelatina raffreddata, il succo fresco di lime e la scorza di lime, fino a quando il tutto sarà appena amalgamato.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Evitare di mescolare troppo, perché si rischia di smontare la consistenza ariosa.

12. 12

    Se lo si usa, incorporare il colorante alimentare verde fino a ottenere la tonalità desiderata.

    Circa 1 min

13. 13

    Versare la farcitura nella base di cracker Graham raffreddata e distribuirla in modo uniforme.

    Circa 1 min

14. 14

    Cospargere la superficie della farcitura con le briciole di cracker Graham tenute da parte.

    Circa 1 min

15. 15

    Refrigerare la torta per almeno 4 ore, o finché la farcitura non sarà soda e rassodata.

    Nota dello chef: Per ottenere una consistenza ancora più soda, lasciarla raffreddare per tutta la notte.