Omurice
Un classico comfort food giapponese con riso fritto dal sapore di ketchup avvolto in una delicata omelette sottile. Questo piatto semplice e appagante è un favorito per pranzo o cena, perfetto per usare il riso avanzato.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
riso
- 150 gcoscia di pollo, disossato, senza pelle, tagliato a cubetti da 1 cm
- 75 gcipolla gialla, tritate finemente
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 400 griso a chicco corto cotto, del giorno prima e freddo è meglio
- 70 gverdure miste surgelate, piselli, carote e mais
- 4 cucchiaioketchup
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 0,25 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
omelette
- 4 pzuovo, grande
- 2 cucchiaiolatte
- 2 cucchiainoburro
- 1 pizzicosale
guarnizione
- 2 cucchiaioketchup
- 1 cucchiainoprezzemolo, tritato fresco(facoltativo)
Attrezzatura
padellino · padella grande · spatola · frusta · ciotola piccola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere per 2 minuti, finché inizia ad ammorbidirsi.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere il pollo a cubetti e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non è dorato e cotto al punto giusto.
Circa 5 min
- 4
Unire le verdure miste surgelate e cuocere per un altro minuto.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere il riso cotto alla padella, usando una spatola per separare eventuali grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il riso del giorno prima, freddo, evita che diventi molle.
- 6
Versare il ketchup per il riso e la salsa di soia, quindi saltare in padella fino a quando il riso è uniformemente colorato e ben caldo.
Circa 2 min
- 7
Condire il riso con il sale previsto per il riso e il pepe nero, quindi togliere la padella dal fuoco e dividerlo in due porzioni.
Circa 1 min
- 8
In una ciotola piccola, sbattere insieme metà delle uova con metà del latte e un pizzico del sale per l'omelette.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una sbattitura eccessiva non serve; basta rompere i tuorli e amalgamare il tutto.
- 9
Sciogliere metà del burro in una seconda padella antiaderente più piccola (circa 20-24cm) a fuoco medio.
Circa 1 min
- 10
Versare il composto di uova nella padella e cuocere, mescolando delicatamente, fino a quando le uova sono per circa l'80% rapprese ma ancora morbide in superficie.
Circa 2 min
- 11
Distribuire una porzione di riso fritto su un lato dell'omelette nella padella.
Circa 1 min
- 12
Ripiegare il lato vuoto dell'omelette sul riso e farla scivolare con attenzione o capovolgerla su un piatto, con la chiusura rivolta verso il basso.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'inclinazione della padella verso il piatto può aiutare a farla scivolare via senza problemi.
- 13
Ripetere il procedimento con le uova, il latte, il sale, il burro e il riso rimanenti per preparare la seconda omurice.
Circa 5 min
- 14
Guarnire la superficie di ogni omurice con il ketchup per decorare e una spolverata di prezzemolo tritato facoltativo prima di servire caldo.
Circa 1 min
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale omurice avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde a intervalli di 30 secondi fino a quando è ben caldo.