Pad Horapha (saltato al basilico thailandese)
Questo rapido e saporito saltato al basilico thailandese mette in risalto tenero pollo e verdure croccanti avvolti in una salsa saporita. È un perfetto pasto infrasettimanale che si prepara in pochi minuti, una volta pronti gli ingredienti. Servito con riso jasmine al vapore, diventa un piatto completo e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 345 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 250 gpetto di pollo, affettato sottilmente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzscalogno, affettato sottilmente
- 2 pzpeperoncino occhio di uccello, affettato
- 100 gfagiolino, pulito e diviso a metà
- 0,5 pzpeperone rosso, affettato sottilmente
- 1 tazzabasilico thai, compattate, solo foglie
- 1 cucchiaioolio vegetale
salsa
- 1,5 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiaiosalsa di pesce
- 0,5 cucchiainosalsa di soia scura
- 0,5 cucchiainozucchero
- 2 cucchiaioacqua
Attrezzatura
wok · padella · frusta · coltello · tagliere · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotolina, mescolare con una frusta la salsa di ostriche, la salsa di pesce, la salsa di soia scura, lo zucchero e l'acqua per preparare la salsa del saltato.
Circa 2 min
Nota dello chef: È importante che lo zucchero si sciolga completamente nella salsa.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in un grande wok o in una padella larga a fuoco medio-alto fino a quando è brillante.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il wok è l'ideale per il saltato perché distribuisce il calore in modo uniforme.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, lo scalogno affettato e i peperoncini bird's eye affettati all'olio caldo e saltare per circa 1 minuto finché sono profumati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 4
Aggiungere il petto di pollo affettato nel wok e saltare per 3-4 minuti finché è quasi cotto e non è più rosa.
Circa 4 min
Nota dello chef: Evitare di affollare il wok; se necessario cuocere in più riprese per far rosolare il pollo anziché farlo cuocere al vapore.
- 5
Unire i fagiolini e il peperone rosso e continuare a saltare per altri 2-3 minuti finché le verdure sono tenere ma croccanti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Tenere le verdure in movimento le aiuta a cuocere in modo uniforme.
- 6
Versare la salsa del saltato preparata sul pollo e sulle verdure, mescolando per ricoprire tutto in modo uniforme.
Circa 1 min
- 7
Togliere il wok dal fuoco e incorporare subito le foglie di basilico thailandese finché sono appena appassite.
Nota dello chef: Aggiungere il basilico alla fine preserva il suo colore e il suo sapore vivaci.
- 8
Servire il Pad Horapha caldo, idealmente con riso jasmine al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 344,5kcal
- Proteine
- 41,8g
- Carboidrati
- 17g
- Grassi
- 11,9g
- Fibre
- 2,9g
- Zuccheri
- 6,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di Pad Horapha in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in padella a fuoco medio oppure nel microonde finché non è caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se è asciutto.