Pad See Ew con tofu
Questo pad see ew vegano unisce larghi noodles di riso saltati in padella con tofu sodo e broccolo cinese in una salsa saporita, leggermente dolce. È un piatto soddisfacente e ricco di sapore, che si prepara rapidamente per una cena in settimana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 627 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 200 gnoodle largo di riso, fresco
- 250 gtofu extra-compatto, pressato e a cubetti
- 150 gbroccolo cinese, tagliare a pezzi di 5 cm
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio vegetale
salsa
- 1 cucchiaiosalsa di soia scura
- 2 cucchiaiosalsa di soia chiara
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche vegana
- 1 cucchiainoaceto di riso
- 1 cucchiainozucchero
- 0,5 cucchiainopepe bianco
Attrezzatura
wok · padella grande · spatola · ciotola per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare i noodles di riso larghi secondo le istruzioni della confezione, in genere immergendoli in acqua tiepida per alcuni minuti finché non diventano morbidi e flessibili, quindi scolarli bene. Se si usano noodles freschi, separarli delicatamente.
Circa 5 min
Nota dello chef: I noodles non dovrebbero cuocere troppo, altrimenti si romperanno durante la saltatura.
- 2
In una ciotolina, sbattere insieme la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche vegana, l'aceto di riso, lo zucchero e il pepe bianco per preparare la salsa per saltare.
Circa 2 min
- 3
Scaldare un wok grande o una padella a fuoco alto. Aggiungere l'olio vegetale e ruotare la padella per rivestirne il fondo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un wok ben caldo è fondamentale per una buona saltatura.
- 4
Aggiungere il tofu a cubetti nel wok caldo e saltare per 3-5 minuti finché non sarà dorato e leggermente croccante su tutti i lati. Rimuovere il tofu dal wok e tenere da parte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il wok non va sovraccaricato; se necessario, il tofu va cotto in più riprese.
- 5
Aggiungere l'aglio tritato nel wok e saltare per circa 30 secondi finché non sarà fragrante.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 6
Aggiungere il broccolo cinese al wok e saltare per 2-3 minuti finché non sarà di un verde brillante e appena tenero ma ancora croccante.
Circa 3 min
- 7
Spingere le verdure su un lato del wok. Aggiungere i noodles di riso preparati nel lato vuoto del wok.
- 8
Versare la salsa preparata sui noodles. Saltare rapidamente noodles e verdure insieme per 2-3 minuti, assicurandosi che i noodles siano rivestiti in modo uniforme dalla salsa.
Circa 3 min
Nota dello chef: Due spatole o delle pinze permettono di separare e mescolare delicatamente i noodles senza romperli.
- 9
Rimettere il tofu cotto nel wok e saltare il tutto per un altro minuto per amalgamare e scaldare bene.
Circa 1 min
- 10
Servire immediatamente ben caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 627,2kcal
- Proteine
- 17,3g
- Carboidrati
- 95,2g
- Grassi
- 20,8g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di Pad See Ew in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in una padella a fuoco medio fino a quando non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se risulta asciutto.