Papad
Una classica sfoglia indiana croccante a base di farina di lenticchie, che può essere fritta rapidamente o tostata su una fiamma libera. È un accompagnamento croccante essenziale per qualsiasi pasto indiano, ma si può gustare anche come spuntino con diverse guarnizioni.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 196 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 8 pzpapad essiccato
Per friggere
- 250 mlolio vegetale, da friggere(facoltativo)
Guarnizione
- 0,5 pzcipolla rossa, tritate finemente(facoltativo)
- 1 pzpomodoro, tritato finemente, semi rimossi(facoltativo)
- 10 gcoriandolo, tritato(facoltativo)
- 0,5 cucchiainochaat masala(facoltativo)
- 1 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto(facoltativo)
Attrezzatura
pinze · ciotola · tagliere · coltello · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se preparate la guarnizione facoltativa, mescolate in una ciotolina la cipolla rossa tritata finemente, il pomodoro e il coriandolo, quindi mettete da parte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per una guarnizione meno acquosa, eliminate i semi del pomodoro prima di tritarlo.
- 2
Per friggere i papad, versate l'olio vegetale in una padella larga o in un kadai fino a una profondità di circa 2-3 cm e scaldatelo a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio è pronto quando un pezzetto di papad immerso sfrigola e risale immediatamente in superficie.
- 3
Con una pinza, fate scivolare con cautela un papad nell'olio caldo. Si gonfierà e cuocerà in pochi secondi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non riempite troppo la padella; cuocete un papad alla volta per ottenere i risultati migliori.
- 4
Girate immediatamente il papad, cuocete per uno o due secondi e poi trasferitelo su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il procedimento è molto rapido, quindi siate pronti a togliere subito il papad per evitare che bruci.
- 5
Ripetete con i papad rimasti. Per un'alternativa senza olio, usate una pinza per tostare ogni papad direttamente su una fiamma media del fornello, girandolo continuamente finché sarà cotto uniformemente e coperto di bolle.
Circa 1 min
Nota dello chef: Durante la tostatura, muovete continuamente il papad per garantire una cottura uniforme ed evitare che prenda fuoco.
- 6
Servite immediatamente i papad caldi. Gustateli semplici oppure completateli con la guarnizione preparata, una spolverata di chaat masala e una spruzzata di succo di limone fresco.
Nota dello chef: Il papad perde croccantezza quando viene esposto all'aria, quindi servitelo il prima possibile dopo la cottura.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 195,7kcal
- Proteine
- 2,1g
- Carboidrati
- 28,8g
- Grassi
- 7,9g
- Fibre
- 1,4g
- Zuccheri
- 1,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservate i papad al naturale e completamente raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Il papad è migliore appena preparato e non si riscalda bene.
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