Papad

Name: Papad
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 8 pz papad essiccato; 250 ml olio vegetale da friggere (facoltativo); 0,5 pz cipolla rossa tritate finemente (facoltativo); 1 pz pomodoro tritato finemente, semi rimossi (facoltativo); 10 g coriandolo tritato (facoltativo); 0,5 cucchiaino chaat masala (facoltativo); 1 cucchiaio succo di limone appena spremuto (facoltativo)

Una classica sfoglia indiana croccante a base di farina di lenticchie, che può essere fritta rapidamente o tostata su una fiamma libera. È un accompagnamento croccante essenziale per qualsiasi pasto indiano, ma si può gustare anche come spuntino con diverse guarnizioni.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 10 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 196 kcal

Preparazione

Ingredienti

8 pzpapad essiccato

Per friggere

250 mlolio vegetale, da friggere(facoltativo)

Guarnizione

0,5 pzcipolla rossa, tritate finemente(facoltativo)
1 pzpomodoro, tritato finemente, semi rimossi(facoltativo)
10 gcoriandolo, tritato(facoltativo)
0,5 cucchiainochaat masala(facoltativo)
1 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto(facoltativo)

Attrezzatura

pinze · ciotola · tagliere · coltello · padella

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Se preparate la guarnizione facoltativa, mescolate in una ciotolina la cipolla rossa tritata finemente, il pomodoro e il coriandolo, quindi mettete da parte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per una guarnizione meno acquosa, eliminate i semi del pomodoro prima di tritarlo.
2
Per friggere i papad, versate l'olio vegetale in una padella larga o in un kadai fino a una profondità di circa 2-3 cm e scaldatelo a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'olio è pronto quando un pezzetto di papad immerso sfrigola e risale immediatamente in superficie.
3
Con una pinza, fate scivolare con cautela un papad nell'olio caldo. Si gonfierà e cuocerà in pochi secondi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non riempite troppo la padella; cuocete un papad alla volta per ottenere i risultati migliori.
4
Girate immediatamente il papad, cuocete per uno o due secondi e poi trasferitelo su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il procedimento è molto rapido, quindi siate pronti a togliere subito il papad per evitare che bruci.
5
Ripetete con i papad rimasti. Per un'alternativa senza olio, usate una pinza per tostare ogni papad direttamente su una fiamma media del fornello, girandolo continuamente finché sarà cotto uniformemente e coperto di bolle.
Circa 1 min
Nota dello chef: Durante la tostatura, muovete continuamente il papad per garantire una cottura uniforme ed evitare che prenda fuoco.
6
Servite immediatamente i papad caldi. Gustateli semplici oppure completateli con la guarnizione preparata, una spolverata di chaat masala e una spruzzata di succo di limone fresco.
Nota dello chef: Il papad perde croccantezza quando viene esposto all'aria, quindi servitelo il prima possibile dopo la cottura.

Per porzione

Valori nutrizionali

59%Punteggio

Calorie: 195,7kcal
Proteine: 2,1g
Carboidrati: 28,8g
Grassi: 7,9g
Fibre: 1,4g
Zuccheri: 1,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservate i papad al naturale e completamente raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Riscaldamento

Il papad è migliore appena preparato e non si riscalda bene.