Biscotti al burro di arachidi a croce

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e rivestire due teglie con carta da forno.

   Circa 5 min

2. 2

   In una ciotola capiente, con uno sbattitore elettrico, montare insieme lo shortening vegetale, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna chiaro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Raschiare i bordi della ciotola aiuta a incorporare tutto in modo uniforme.

3. 3

   Incorporare l'uovo e l'estratto di vaniglia fino a completo amalgama.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere il burro di arachidi cremoso e mescolare fino a quando non è appena incorporato al composto montato.

   Circa 1 min

5. 5

   In una ciotola media a parte, sbattere insieme la farina di frumento del gruppo 'impasto', il bicarbonato di sodio e il sale.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Mescolare prima gli ingredienti secchi aiuta a distribuire in modo uniforme il bicarbonato e il sale.

6. 6

   Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando a bassa velocità fino a ottenere un impasto appena amalgamato. Fare attenzione a non lavorarlo troppo.

   Circa 1 min

7. 7

   Formare con l'impasto delle palline di circa 2.5 cm (1 inch) di diametro e disporle sulle teglie preparate, lasciando circa 5 cm (2 inches) di spazio tra l'una e l'altra.

   Circa 3 min

8. 8

   Intingere una forchetta nella farina di frumento extra per la pressatura e premere delicatamente sopra ciascuna pallina di impasto per appiattirla.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: La farina impedisce alla forchetta di attaccarsi all'impasto.

9. 9

   Premere di nuovo la forchetta con un'angolazione di 90 gradi rispetto alla prima pressione per creare il classico motivo a croce.

   Circa 1 min

10. 10

    Cuocere per 10-12 minuti, o finché i bordi non si saranno rassodati e saranno leggermente dorati.

    Circa 12 min

    Nota dello chef: I centri sembreranno ancora leggermente morbidi quando li si toglie dal forno; si rassoderanno mentre si raffreddano.

11. 11

    Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.

    Circa 10 min