Pierogi pigri
Un piatto polacco semplice e veloce, con morbidi gnocchi preparati con twarog, farina e uova. Questi pierogi pigri vengono lessati e serviti con un condimento dolce-salato di pangrattato tostato e burro. È un piatto confortante e appagante, perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 485 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
ravioli
- 500 gformaggio di fattoria, sbriciolato o schiacciato
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi, più altro per infarinare
- 2 pzuovo grande
- 1 pizzicosale
guarnizione
- 4 cucchiaioburro non salato
- 0,5 tazzapangrattato normale
- 2 cucchiaiozucchero semolato
Attrezzatura
schiumarola · forchetta · ciotola grande · pentola grande · padella · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua leggermente salata.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una pentola capiente impedisce agli gnocchi di attaccarsi tra loro durante la cottura.
- 2
In una ciotola capiente, unire il twarog, le uova e il sale.
Circa 2 min
- 3
Aggiungere gradualmente la farina bianca al composto di twarog, mescolando con una forchetta o con le mani fino a ottenere un impasto morbido, leggermente appiccicoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non lavorare troppo l'impasto, perché potrebbe rendere gli gnocchi duri.
- 4
Trasferire l'impasto su una superficie ben infarinata e dividerlo in quattro porzioni uguali.
Circa 1 min
- 5
Arrotolare ogni porzione in un lungo cilindro spesso circa 2 cm.
Circa 2 min
- 6
Con un coltello infarinato, tagliare ogni cilindro in diagonale in piccoli gnocchi a forma di rombo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una spolverata di farina sul coltello evita che si attacchi all'impasto.
- 7
Mentre si formano gli gnocchi, preparare il condimento facendo sciogliere il burro non salato in una padella a fuoco medio.
Circa 2 min
- 8
Aggiungere il pangrattato semplice al burro fuso e cuocere, mescolando continuamente, fino a doratura e profumo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il pangrattato brucia in fretta, quindi va controllato con attenzione.
- 9
Far scivolare con cautela gli gnocchi nell'acqua bollente a lotti, mescolando delicatamente una sola volta per evitare che si attacchino.
Circa 2 min
Nota dello chef: La pentola non va sovraffollata; se necessario, meglio cuocere in due o tre riprese.
- 10
Cuocere finché gli gnocchi non salgono in superficie, quindi continuare a bollire per altri 2-3 minuti.
Circa 5 min
- 11
Rimuovere gli gnocchi cotti con una schiumarola, lasciando sgocciolare l'acqua in eccesso.
Circa 1 min
- 12
Servire immediatamente gli gnocchi, conditi con il pangrattato tostato e una spolverata di zucchero semolato.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 485,3kcal
- Proteine
- 22,7g
- Carboidrati
- 45,7g
- Grassi
- 22,5g
- Fibre
- 1,6g
- Zuccheri
- 9,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli gnocchi avanzati e il condimento separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare gli gnocchi facendoli saltare brevemente nel burro fino a quando non sono ben caldi.