Portokalopita (torta greca all'arancia)
Questa torta tradizionale greca si prepara con pasta fillo essiccata, imbevuta in uno sciroppo dolce all'arancia. La consistenza è umida e cremosa all'interno, con una superficie leggermente croccante, perfetta per un dessert appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 4 h 25 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 673 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gpasta fillo, scongelato
sciroppo
- 480 gzucchero semolato
- 480 mlacqua
- 2 pzarancia, scorza e succo
- 1 pzstecca di cannella
pastella per torta
- 4 pzuovo grande
- 100 gzucchero semolato
- 240 gyogurt greco, intero
- 120 mlolio vegetale
- 10 glievito in polvere
- 5 mlestratto di vaniglia
Attrezzatura
casseruola · teglia da forno · ciotola grande · forno · frusta · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la pasta fillo srotolandola e separando i fogli. Accartocciare ogni foglio singolarmente in una palla morbida, poi disporli su una teglia da forno per farli asciugare per almeno 30 minuti, o fino a poche ore, finché non diventano croccanti.
Circa 30 min
Nota dello chef: L'essiccazione della fillo è fondamentale per la consistenza della torta, perché le permette di assorbire meglio lo sciroppo.
- 2
Mentre la fillo si asciuga, preparare lo sciroppo. In una casseruola media, unire lo zucchero semolato, l'acqua, la scorza d'arancia, il succo d'arancia e la stecca di cannella.
- 3
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 10-15 minuti, fino a quando si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Lo sciroppo deve essere freddo quando viene versato sulla torta calda, quindi prepararlo con largo anticipo.
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una pirofila da forno da 9x13 inch (23x33 cm).
Circa 10 min
- 5
In una ciotola grande, sbattere le uova grandi e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Circa 3 min
- 6
Incorporare lo yogurt greco, l'olio vegetale, il lievito per dolci e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
- 7
Incorporare delicatamente la pasta fillo essiccata e accartocciata nell'impasto liquido fino a rivestirla in modo uniforme. Fare attenzione a non sbriciolare troppo la fillo.
Circa 5 min
- 8
Versare il composto nella pirofila preparata e distribuirlo in modo uniforme.
Circa 1 min
- 9
Cuocere per 45-60 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare, quindi tenere d'occhio il colore e il grado di cottura della torta.
- 10
Non appena si toglie la torta calda dal forno, versare lentamente e in modo uniforme lo sciroppo freddo su tutta la superficie della torta.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il contrasto di temperatura aiuta la torta ad assorbire lo sciroppo in modo efficace.
- 11
Lasciare raffreddare completamente la portokalopita e farla riposare per almeno 3 ore, o preferibilmente per tutta la notte, prima di servire. In questo modo lo sciroppo si assorbe completamente e i sapori si amalgamano.
Circa 3 h
Nota dello chef: Qui la pazienza è fondamentale per ottenere la consistenza e il sapore migliori.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 672,5kcal
- Proteine
- 10,6g
- Carboidrati
- 111,3g
- Grassi
- 21,7g
- Fibre
- 2,3g
- Zuccheri
- 78,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di portokalopita in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, oppure in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Questa torta è migliore servita a temperatura ambiente o leggermente tiepida; se desiderato, riscaldare delicatamente nel microonde.
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