Portokalopita (torta greca all'arancia)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preparare la pasta fillo srotolandola e separando i fogli. Accartocciare ogni foglio singolarmente in una palla morbida, poi disporli su una teglia da forno per farli asciugare per almeno 30 minuti, o fino a poche ore, finché non diventano croccanti.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: L'essiccazione della fillo è fondamentale per la consistenza della torta, perché le permette di assorbire meglio lo sciroppo.

2. 2

   Mentre la fillo si asciuga, preparare lo sciroppo. In una casseruola media, unire lo zucchero semolato, l'acqua, la scorza d'arancia, il succo d'arancia e la stecca di cannella.

3. 3

   Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 10-15 minuti, fino a quando si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Lo sciroppo deve essere freddo quando viene versato sulla torta calda, quindi prepararlo con largo anticipo.

4. 4

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una pirofila da forno da 9x13 inch (23x33 cm).

   Circa 10 min

5. 5

   In una ciotola grande, sbattere le uova grandi e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

   Circa 3 min

6. 6

   Incorporare lo yogurt greco, l'olio vegetale, il lievito per dolci e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 2 min

7. 7

   Incorporare delicatamente la pasta fillo essiccata e accartocciata nell'impasto liquido fino a rivestirla in modo uniforme. Fare attenzione a non sbriciolare troppo la fillo.

   Circa 5 min

8. 8

   Versare il composto nella pirofila preparata e distribuirlo in modo uniforme.

   Circa 1 min

9. 9

   Cuocere per 45-60 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Il tempo di cottura può variare, quindi tenere d'occhio il colore e il grado di cottura della torta.

10. 10

    Non appena si toglie la torta calda dal forno, versare lentamente e in modo uniforme lo sciroppo freddo su tutta la superficie della torta.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Il contrasto di temperatura aiuta la torta ad assorbire lo sciroppo in modo efficace.

11. 11

    Lasciare raffreddare completamente la portokalopita e farla riposare per almeno 3 ore, o preferibilmente per tutta la notte, prima di servire. In questo modo lo sciroppo si assorbe completamente e i sapori si amalgamano.

    Circa 3 h

    Nota dello chef: Qui la pazienza è fondamentale per ottenere la consistenza e il sapore migliori.