Salame di cioccolato
Concediti questo classico salame di cioccolato italiano senza cottura, una delizia con biscotti sbriciolati avvolti in un ricco impasto al cioccolato con una nota alcolica. Modellato come un insaccato e spolverato di zucchero a velo, questo dessert offre un connubio unico di consistenze e un profondo sapore di cacao, perfetto per una coccola dolce e raffinata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 20 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 271 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 200 gbiscotto digestivo, schiacciato
- 100 gburro non salato, fuso
- 80 gzucchero semolato
- 50 gcacao amaro in polvere
- 2 pztuorlo d'uovo
- 2 cucchiaiorum(facoltativo)
per spolverare
- 2 cucchiaiozucchero a velo
Attrezzatura
ciotola grande per mescolare · ciotola media per mescolare · frusta · spatola · carta da forno · coltello da chef · tagliere · mattarello (facoltativo) · sacchetto zip (facoltativo)
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sbriciolare finemente i biscotti digestive e trasferirli in una grande ciotola da impasto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per risultati migliori, i biscotti possono essere messi in un robusto sacchetto per alimenti tipo Ziploc e schiacciati con un mattarello in pezzi di dimensioni diverse, da briciole fini a piccoli pezzi grandi come un pisello, così da aggiungere una nota di consistenza.
- 2
In una ciotola media a parte, unire il burro non salato fuso, lo zucchero semolato, il cacao amaro in polvere e i tuorli d'uovo.
Nota dello chef: Il burro deve essere completamente fuso ma non caldo, per evitare di cuocere prematuramente i tuorli.
- 3
Sbattere energicamente il composto fino a renderlo completamente liscio e ben amalgamato, simile a una salsa di cioccolato densa.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una frusta a palloncino è l'ideale per incorporare aria e garantire una consistenza uniforme.
- 4
Aggiungere il rum al composto di cioccolato, se lo si usa.
Nota dello chef: Se si omette l'alcol, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 2 cucchiai di caffè forte preparato aggiungono profondità di sapore.
- 5
Versare il composto di cioccolato preparato sui biscotti sbriciolati nella grande ciotola da impasto.
- 6
Mescolare accuratamente con una spatola robusta o con le mani fino a quando tutti i pezzi di biscotto sono rivestiti in modo uniforme e si forma un impasto compatto e malleabile.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'uso delle mani permette di sentire la consistenza e di assicurarsi che ogni briciola sia incorporata.
- 7
Stendere un grande foglio di carta da forno (circa 18-20 pollici di lunghezza) su una superficie di lavoro pulita.
Nota dello chef: Si può usare anche la pellicola, ma la carta da forno offre una rigidità migliore per dare forma al dolce.
- 8
Trasferire il composto di biscotti e cioccolato al centro della carta da forno.
- 9
Dare al composto la forma di un cilindro compatto, lungo circa 20-25 cm (8-10 pollici) e con un diametro di 5-6 cm (2-2.5 pollici), imitando l'aspetto di un salame stagionato.
Circa 5 min
Nota dello chef: La carta da forno aiuta a comprimere e arrotolare bene il composto, creando un cilindro denso e uniforme.
- 10
Avvolgere strettamente il cilindro nella carta da forno, torcendo saldamente entrambe le estremità per sigillarlo e mantenere la forma.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se non rimangono sacche d'aria, il salame non si seccherà durante il raffreddamento.
- 11
Mettere in frigorifero il salame di cioccolato avvolto per un minimo di 3 ore, o idealmente per tutta la notte, finché non sarà completamente sodo.
Circa 3 h
Nota dello chef: Un raffreddamento adeguato è fondamentale perché il salame si rassodi e si possa affettare in modo netto e semplice.
- 12
Prima di servire, togliere l'involucro al salame di cioccolato freddo e disporlo su un tagliere da portata.
- 13
Spolverare generosamente l'intera superficie del salame con zucchero a velo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lo zucchero a velo non solo aggiunge dolcezza, ma crea anche una patina visiva che somiglia in modo autentico a quella di un salame stagionato tradizionale.
- 14
Tagliare il salame di cioccolato in fette spesse 1 cm (1/2 pollice) usando un coltello affilato a lama sottile.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per i tagli più netti, pulire la lama del coltello dopo ogni fetta.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 271kcal
- Proteine
- 4,1g
- Carboidrati
- 32,4g
- Grassi
- 16g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 17,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Servire le fette di salame di cioccolato con un espresso intenso o un bicchiere di vino da dessert come il Vin Santo. Per un tocco in più, si possono aggiungere alla miscela dei biscotti della frutta secca tritata, come pistacchi o mandorle, per dare croccantezza. Questa ricetta è anche fantastica da regalare durante le feste!
Conservare il salame di cioccolato avanzato, ben avvolto nella pellicola o in un contenitore ermetico, in frigorifero.
Servire freddo, direttamente dal frigorifero.
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