Semmelknödel (canederli di pane tedeschi)
Questi tradizionali canederli di pane tedeschi sono preparati con panini raffermi, latte e uova, dando vita a un contorno tenero e saporito. Sono un accompagnamento classico per sughi ricchi e carni arrosto, perfetto per un pasto sostanzioso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 341 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gpanino raffermo, a cubetti
- 240 mllatte, tiepido
- 2 pzuovo grande
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 15 gprezzemolo fresco, tritate finemente
- 30 gburro
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,25 cucchiainonoce moscata, macinato
- 30 gFarina per tutti gli usi(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · padellino · ciotola grande · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere i panini raffermi a cubetti in una ciotola capiente.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il pane deve essere davvero raffermo per ottenere la consistenza migliore; quello del giorno prima va bene.
- 2
Versare il latte tiepido sui cubetti di pane e lasciarli in ammollo per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ammorbidirli.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il latte deve essere tiepido, non caldo, per aiutare il pane ad assorbirlo senza cuocere le uova in seguito.
- 3
Mentre il pane è in ammollo, sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere la cipolla gialla alla padella e soffriggere fino a quando è traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: La cipolla non deve dorare; deve restare morbida e profumata.
- 5
Togliere la padella dal fuoco e incorporare il prezzemolo fresco.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere al pane ammorbidito il composto di cipolla e prezzemolo soffritti, le uova, il sale, il pepe nero e la noce moscata.
Circa 2 min
- 7
Mescolare accuratamente tutto con le mani fino a ottenere un composto ben amalgamato; deve essere umido ma restare compatto.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se il composto risulta troppo umido, aggiungere uno o due cucchiai di farina per tutti gli usi fino a raggiungere una consistenza lavorabile.
- 8
Portare a leggero sobbollore una pentola capiente di acqua salata.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'acqua deve sobbollire, non bollire vigorosamente, per evitare che i canederli si rompano.
- 9
Con le mani bagnate, formare con il composto di pane 8-10 canederli uniformi, grandi circa come una pallina da golf o leggermente più grandi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Bagnarsi le mani impedisce al composto di attaccarsi e aiuta a formare canederli lisci.
- 10
Calare con attenzione i canederli formati nell'acqua sobbollente.
Circa 1 min
- 11
Cuocere i semmelknödel per 15-20 minuti, o fino a quando affiorano in superficie e risultano sodi al tatto.
Circa 20 min
Nota dello chef: Cuocere a lotti, se necessario, per evitare di affollare la pentola.
- 12
Rimuovere i canederli cotti con una schiumarola e servire immediatamente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 341kcal
- Proteine
- 12,3g
- Carboidrati
- 47,9g
- Grassi
- 12g
- Fibre
- 2,7g
- Zuccheri
- 7,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i semmelknödel avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare lasciandoli sobbollire delicatamente nel brodo oppure saltandoli in padella con un po' di burro fino a quando sono ben caldi.
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