Semmelknödel (canederli di pane tedeschi)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Mettere i panini raffermi a cubetti in una ciotola capiente.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il pane deve essere davvero raffermo per ottenere la consistenza migliore; quello del giorno prima va bene.

2. 2

   Versare il latte tiepido sui cubetti di pane e lasciarli in ammollo per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ammorbidirli.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Il latte deve essere tiepido, non caldo, per aiutare il pane ad assorbirlo senza cuocere le uova in seguito.

3. 3

   Mentre il pane è in ammollo, sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio.

   Circa 2 min

4. 4

   Aggiungere la cipolla gialla alla padella e soffriggere fino a quando è traslucida, circa 5-7 minuti.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: La cipolla non deve dorare; deve restare morbida e profumata.

5. 5

   Togliere la padella dal fuoco e incorporare il prezzemolo fresco.

   Circa 1 min

6. 6

   Aggiungere al pane ammorbidito il composto di cipolla e prezzemolo soffritti, le uova, il sale, il pepe nero e la noce moscata.

   Circa 2 min

7. 7

   Mescolare accuratamente tutto con le mani fino a ottenere un composto ben amalgamato; deve essere umido ma restare compatto.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Se il composto risulta troppo umido, aggiungere uno o due cucchiai di farina per tutti gli usi fino a raggiungere una consistenza lavorabile.

8. 8

   Portare a leggero sobbollore una pentola capiente di acqua salata.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: L'acqua deve sobbollire, non bollire vigorosamente, per evitare che i canederli si rompano.

9. 9

   Con le mani bagnate, formare con il composto di pane 8-10 canederli uniformi, grandi circa come una pallina da golf o leggermente più grandi.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Bagnarsi le mani impedisce al composto di attaccarsi e aiuta a formare canederli lisci.

10. 10

    Calare con attenzione i canederli formati nell'acqua sobbollente.

    Circa 1 min

11. 11

    Cuocere i semmelknödel per 15-20 minuti, o fino a quando affiorano in superficie e risultano sodi al tatto.

    Circa 20 min

    Nota dello chef: Cuocere a lotti, se necessario, per evitare di affollare la pentola.

12. 12

    Rimuovere i canederli cotti con una schiumarola e servire immediatamente.

    Circa 1 min