Serabi (frittelle di cocco indonesiane)
Queste morbide e soffici frittelle indonesiane al cocco sono un popolare cibo da strada, spesso gustato a colazione o come spuntino. Preparato con farina di riso e latte di cocco, offre una piacevole dolcezza delicata e una consistenza unica. Questa ricetta propone una versione semplice, perfetta da gustare con vari condimenti.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 461 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 150 gfarina di riso
- 50 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito di birra istantaneo
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 0,5 cucchiainosale
- 400 mllatte di cocco, tiepido
- 50 mlacqua, tiepido
per ungere
- 1 cucchiaioolio vegetale(facoltativo)
Attrezzatura
padella per serabi · coperchio · spatola · pellicola trasparente · mestolo · ciotola grande · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina di riso, la farina, il lievito istantaneo, lo zucchero semolato e il sale. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
- 2
Versare gradualmente il latte di cocco caldo e l'acqua calda negli ingredienti secchi, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
Circa 3 min
Nota dello chef: I liquidi devono essere tiepidi, non bollenti, per attivare il lievito senza ucciderlo.
- 3
Continuare a mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza deve essere simile a quella di una pastella per pancake poco densa.
Circa 2 min
- 4
Coprire la ciotola con pellicola per alimenti o un canovaccio pulito e lasciare riposare la pastella in un luogo caldo per 1 ora, o finché non sarà lievitata leggermente e diventata piena di bolle.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno tiepido con la luce accesa può creare un ambiente adatto alla lievitazione.
- 5
Scaldare una padella per serabi o una piccola padella antiaderente a fuoco medio-basso. Se si usa una padella, ungerla leggermente con olio vegetale.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le tradizionali padelle per serabi sono piccole, rotonde e spesso in argilla o ghisa, creando una consistenza unica.
- 6
Quando la padella è calda, versare un mestolo di pastella al centro. Non spalmarla; deve formare naturalmente una frittella spessa e rotonda.
- 7
Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 3-5 minuti, o finché i bordi non si saranno rassodati e la superficie presenterà piccoli buchi e apparirà cotta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il coperchio aiuta a cuocere a vapore la superficie della frittella, assicurando una cottura uniforme e una consistenza morbida.
- 8
Rimuovere con delicatezza il serabi dalla padella usando una spatola. Non capovolgerlo.
Circa 1 min
- 9
Ripetere con la pastella rimanente, ungendo leggermente la padella tra un serabi e l'altro, se necessario.
Circa 20 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità per evitare che bruci.
- 10
Servire i serabi tiepidi, semplici o con i condimenti preferiti.
Nota dello chef: I condimenti comuni includono il kinca (sciroppo di zucchero di palma), formaggio grattugiato o codette di cioccolato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 460,6kcal
- Proteine
- 6,1g
- Carboidrati
- 49,6g
- Grassi
- 31,2g
- Fibre
- 3,8g
- Zuccheri
- 6,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i serabi avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso o nel microonde fino a quando saranno ben caldi.
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