Sinigang di maiale
La sinigang è una zuppa filippina dal gusto aspro, caratterizzata da un brodo di tamarindo saporito e acidulo. Questa versione prevede pancetta di maiale tenera e un assortimento di verdure, per un piatto confortevole e ricco di sapore. È perfetta in una giornata piovosa o ogni volta che si desideri una zuppa sostanziosa e asprigna.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 711 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 500 gpancetta di maiale, tagliate a cubetti di 2 pollici
- 1,5 lacqua
- 1 pzcipolla rossa, tagliato in quarti
- 2 pzpomodoro, tagliato in quarti
- 2 cucchiaiosalsa di pesce
- 22 gmix per zuppa di tamarindo
- 100 gravanello, affettato
- 100 gfagiolo serpente, tagliare a pezzi di 5 cm
- 1 pzmelanzana, affettato
- 1 pzpeperoncino, intero(facoltativo)
- 6 pzokra, potato
- 1 pzbok choy, potato
- 1 pizzicosale, q.b.(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere la pancetta di maiale in una pentola capiente e aggiungere l'acqua. Portare a ebollizione, quindi eliminare con un mestolo la schiuma che sale in superficie.
Circa 10 min
Nota dello chef: Schiumare aiuta a mantenere il brodo limpido e dal sapore pulito.
- 2
Aggiungere la cipolla rossa e il pomodoro nella pentola. Ridurre la fiamma a leggero bollore, coprire e cuocere per circa 60-70 minuti, o finché il maiale sarà molto tenero.
Circa 1 h 10 min
Nota dello chef: Più a lungo il maiale sobbolle, più tenero diventerà.
- 3
Unire la salsa di pesce e la miscela per zuppa al tamarindo. Mescolare bene per sciogliere la polvere.
Circa 2 min
Nota dello chef: La quantità di miscela di tamarindo può essere regolata in base al livello di acidità preferito.
- 4
Aggiungere il ravanello e i fagiolini serpente. Cuocere per 5 minuti.
Circa 5 min
- 5
Aggiungere la melanzana, il peperoncino (se utilizzato) e l'okra. Cuocere per altri 5 minuti, o finché le verdure saranno tenere ma ancora croccanti.
Circa 5 min
Nota dello chef: La cottura eccessiva delle verdure va evitata per conservarne la consistenza.
- 6
Infine, aggiungere il pak choi e cuocere per 1-2 minuti finché si sarà appena appassito.
Circa 2 min
- 7
Assaggiare e regolare il condimento con altra salsa di pesce o sale, se necessario.
Circa 1 min
- 8
Servire caldo con riso al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 711kcal
- Proteine
- 22,3g
- Carboidrati
- 13,3g
- Grassi
- 68g
- Fibre
- 4,6g
- Zuccheri
- 6,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare l'eventuale sinigang avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sui fornelli a fuoco medio fino a quando sarà ben caldo.