Zuppa castigliana
Questa tradizionale zuppa spagnola all'aglio è un piatto rustico e confortante, perfetto per una giornata fredda. Con un brodo ricco profumato di aglio e paprika affumicata, si addensa con il pane e spesso si completa con un uovo in camicia. Questa ricetta offre il sapore semplice ma pieno della cucina casalinga castigliana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 285 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 30 mlolio d'oliva
- 8 spicchioaglio, affettato sottilmente
- 60 gprosciutto crudo spagnolo, a cubetti
- 100 gpane del giorno prima, tagliato a cubetti piccoli
- 5 gpaprica affumicata
- 1 lbrodo di pollo
- 4 pzuovo
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 5 gprezzemolo, fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere l'aglio affettato e cuocere delicatamente per 2-3 minuti finché sarà profumato, facendo attenzione a non farlo dorare.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'aglio bruciato avrà un sapore amaro.
- 3
Unire il prosciutto serrano a dadini e cuocere per altri 2-3 minuti finché sarà leggermente croccante.
Circa 3 min
- 4
Aggiungere il pane raffermo a cubetti e tostarlo nella pentola per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché sarà dorato.
Circa 4 min
Nota dello chef: Il pane assorbirà parte dell'olio e diventerà leggermente croccante.
- 5
Togliere la pentola dal fuoco e incorporare rapidamente la paprika affumicata per evitare che bruci.
Circa 1 min
Nota dello chef: La paprika brucia facilmente e diventa amara se viene cotta troppo.
- 6
Versare il brodo di pollo, quindi rimettere la pentola a fuoco medio-alto e portare la zuppa a un leggero bollore.
Circa 5 min
- 7
Abbassare la fiamma al minimo, salare e pepare, e lasciare sobbollire la zuppa per 10-15 minuti, in modo che il pane si ammorbidisca e il brodo si addensi.
Circa 15 min
- 8
Rompere con attenzione un uovo nella zuppa che sobbolle per ogni porzione, assicurandosi che restino separati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Si può rompere prima ogni uovo in una ciotolina per assicurarsi che non cada alcun guscio nella zuppa, poi farlo scivolare delicatamente dentro.
- 9
Coprire la pentola e continuare a sobbollire per 3-5 minuti, o fino a quando gli albumi si saranno rappresi e i tuorli saranno ancora liquidi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Regolare il tempo di cottura in base alla consistenza del tuorlo preferita.
- 10
Distribuire la zuppa nelle ciotole, assicurandosi che ogni porzione abbia un uovo.
Circa 1 min
- 11
Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderato, e servire immediatamente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 285kcal
- Proteine
- 15,7g
- Carboidrati
- 17,6g
- Grassi
- 16,8g
- Fibre
- 1,3g
- Zuccheri
- 2,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la zuppa avanzata (senza le uova) in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente la zuppa sul fornello a fuoco basso fino a quando è calda, quindi cuocere uova fresche in camicia, se si desidera.