Insalata di carote piccante

Name: Insalata di carote piccante
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 500 g carota sbucciate e affettate a rondelle di 1 cm; 3 cucchiaio olio extravergine di oliva; 3 cucchiaio succo di limone appena spremuto; 2 spicchio aglio tritato finemente; 1 cucchiaino cumino macinato; 1 cucchiaino paprica dolce; 0,25 cucchiaino pepe di Cayenna o più, a piacere; 0,25 cucchiaino cannella in polvere; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 15 g prezzemolo fresco tritate finemente; 15 g coriandolo fresco tritate finemente; 1 cucchiaino sciroppo d'acero (facoltativo)

Un'insalata vivace e rinfrescante di ispirazione marocchina, con carote tenere condite in una vinaigrette speziata e vivace. È un contorno semplice e salutare che migliora mentre si insaporisce, perfetto da preparare in anticipo.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 162 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Preparazione

Ingredienti

500 gcarota, sbucciate e affettate a rondelle di 1 cm
15 gprezzemolo fresco, tritate finemente
15 gcoriandolo fresco, tritate finemente

condimento

3 cucchiaioolio extravergine di oliva
3 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
2 spicchioaglio, tritato finemente
1 cucchiainocumino macinato
1 cucchiainopaprica dolce
0,25 cucchiainopepe di Cayenna, o più, a piacere
0,25 cucchiainocannella in polvere
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
1 cucchiainosciroppo d'acero(facoltativo)

Attrezzatura

pentola · colapasta · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Disporre le carote a fette in una pentola media e aggiungere acqua fredda quanto basta a coprirle completamente. Aggiungere un pizzico di sale.
Circa 1 min
2
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma per mantenere un leggero sobbollire costante.
Circa 3 min
3
Cuocere finché le carote saranno tenere se punzecchiate con una forchetta ma non sfatte, circa 6-8 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: La consistenza finale deve essere leggermente al dente, non completamente morbida.
4
Mentre le carote cuociono, preparare il condimento sbattendo insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, tutte le spezie, il sale, il pepe e l'eventuale sciroppo d'acero in una ciotola piccola.
Circa 3 min
Nota dello chef: Preparare il condimento mentre cuociono le carote fa risparmiare tempo.
5
Scolare bene le carote cotte in un colino e trasferirle in una ciotola capiente.
Circa 1 min
6
Versare il condimento preparato sulle carote tiepide.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le carote tiepide assorbono il condimento in modo più efficace.
7
Aggiungere il prezzemolo fresco e il coriandolo tritati, quindi mescolare delicatamente il tutto per amalgamare.
Circa 1 min
8
Coprire la ciotola e lasciare riposare l'insalata per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 30 min
Nota dello chef: Per un sapore ancora migliore, si può mettere in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte.
9
Servire l'insalata a temperatura ambiente o fredda.

Per porzione

Valori nutrizionali

67%Punteggio

Calorie: 162kcal
Proteine: 2g
Carboidrati: 16,6g
Grassi: 10,9g
Fibre: 4,4g
Zuccheri: 7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Questa insalata è migliore servita fredda o a temperatura ambiente.