Insalata di carote piccante
Un'insalata vivace e rinfrescante di ispirazione marocchina, con carote tenere condite in una vinaigrette speziata e vivace. È un contorno semplice e salutare che migliora mentre si insaporisce, perfetto da preparare in anticipo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 162 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gcarota, sbucciate e affettate a rondelle di 1 cm
- 15 gprezzemolo fresco, tritate finemente
- 15 gcoriandolo fresco, tritate finemente
condimento
- 3 cucchiaioolio extravergine di oliva
- 3 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
- 2 spicchioaglio, tritato finemente
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainopaprica dolce
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna, o più, a piacere
- 0,25 cucchiainocannella in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiainosciroppo d'acero(facoltativo)
Attrezzatura
pentola · colapasta · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre le carote a fette in una pentola media e aggiungere acqua fredda quanto basta a coprirle completamente. Aggiungere un pizzico di sale.
Circa 1 min
- 2
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma per mantenere un leggero sobbollire costante.
Circa 3 min
- 3
Cuocere finché le carote saranno tenere se punzecchiate con una forchetta ma non sfatte, circa 6-8 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: La consistenza finale deve essere leggermente al dente, non completamente morbida.
- 4
Mentre le carote cuociono, preparare il condimento sbattendo insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, tutte le spezie, il sale, il pepe e l'eventuale sciroppo d'acero in una ciotola piccola.
Circa 3 min
Nota dello chef: Preparare il condimento mentre cuociono le carote fa risparmiare tempo.
- 5
Scolare bene le carote cotte in un colino e trasferirle in una ciotola capiente.
Circa 1 min
- 6
Versare il condimento preparato sulle carote tiepide.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le carote tiepide assorbono il condimento in modo più efficace.
- 7
Aggiungere il prezzemolo fresco e il coriandolo tritati, quindi mescolare delicatamente il tutto per amalgamare.
Circa 1 min
- 8
Coprire la ciotola e lasciare riposare l'insalata per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 30 min
Nota dello chef: Per un sapore ancora migliore, si può mettere in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte.
- 9
Servire l'insalata a temperatura ambiente o fredda.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 162kcal
- Proteine
- 2g
- Carboidrati
- 16,6g
- Grassi
- 10,9g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questa insalata è migliore servita fredda o a temperatura ambiente.
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