Cannelloni con spinaci e ricotta

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).

2. 2

   Preparare gli spinaci: Lavare accuratamente gli spinaci freschi. In una padella capiente, appassire gli spinaci a fuoco medio per 3-5 minuti, finché il volume non si è ridotto notevolmente. Scolare il liquido in eccesso e lasciarli intiepidire leggermente.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Strizzare più acqua possibile dagli spinaci aiuta a evitare un ripieno acquoso.

3. 3

   Tritare finemente gli spinaci raffreddati.

   Circa 2 min

4. 4

   Preparare il ripieno: In una grande ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, l'uovo, la noce moscata macinata, il sale e il pepe nero. Amalgamare bene fino a incorporare tutti gli ingredienti.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento se necessario.

5. 5

   Preparare il sugo di pomodoro: In un pentolino medio, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto, finché non sarà profumato.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.

6. 6

   Unire i pomodori schiacciati in scatola, l'origano secco, il basilico secco e lo zucchero. Portare il sugo a leggero sobbollore, quindi abbassare il fuoco al minimo e lasciar cuocere dolcemente per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Lo zucchero aiuta a bilanciare l'acidità dei pomodori.

7. 7

   Assemblare i cannelloni: Stendere un sottile strato di sugo di pomodoro sul fondo di una pirofila da 9x13 pollici (23x33 cm).

   Circa 1 min

8. 8

   Farcire con attenzione ogni tubo di pasta per cannelloni con il composto di spinaci e ricotta. Per farlo, è possibile usare una sac à poche o un cucchiaino.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Una sac à poche con un'apertura ampia rende la farcitura molto più semplice e meno disordinata.

9. 9

   Disporre i cannelloni farciti in un unico strato nella pirofila, sopra il sugo.

   Circa 2 min

10. 10

    Versare il sugo di pomodoro rimasto in modo uniforme sui cannelloni, assicurandosi che siano completamente coperti.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: La pasta deve essere immersa nel sugo per cuocere correttamente e non seccarsi.

11. 11

    Distribuire la mozzarella sfilacciata sulla superficie del sugo.

    Circa 1 min

12. 12

    Coprire bene la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 25 minuti.

    Circa 25 min

    Nota dello chef: La copertura aiuta la pasta a cuocere in modo uniforme senza seccarsi.

13. 13

    Rimuovere il foglio di alluminio e cuocere per altri 10 minuti, oppure finché il formaggio non farà le bolle e sarà dorato.

    Circa 10 min

14. 14

    Lasciare riposare i cannelloni per 5 minuti prima di servire.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Questo permette al piatto di assestarsi e lo rende più facile da servire.

15. 15

    Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire caldo.