Cannelloni con spinaci e ricotta
Questo classico piatto di ispirazione italiana presenta teneri tubi di pasta per cannelloni farciti con un composto cremoso di spinaci e ricotta. Cotto al forno in un ricco sugo di pomodoro e completato con mozzarella fusa, è un pasto vegetariano confortevole e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gcannelloni, crudo
ripieno
- 500 gricotta
- 300 gspinaci freschi
- 50 gparmigiano, grattugiato
- 1 pzuovo, grande
- 0,5 cucchiainonoce moscata, macinato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
salsa
- 800 gpomodori schiacciati in scatola
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- 0,5 cucchiainozucchero
guarnizione
- 150 gmozzarella, grattugiato
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
sac a poche (facoltativa) · padella grande · ciotola grande · teglia da forno · casseruola media
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
- 2
Preparare gli spinaci: Lavare accuratamente gli spinaci freschi. In una padella capiente, appassire gli spinaci a fuoco medio per 3-5 minuti, finché il volume non si è ridotto notevolmente. Scolare il liquido in eccesso e lasciarli intiepidire leggermente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Strizzare più acqua possibile dagli spinaci aiuta a evitare un ripieno acquoso.
- 3
Tritare finemente gli spinaci raffreddati.
Circa 2 min
- 4
Preparare il ripieno: In una grande ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, l'uovo, la noce moscata macinata, il sale e il pepe nero. Amalgamare bene fino a incorporare tutti gli ingredienti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
- 5
Preparare il sugo di pomodoro: In un pentolino medio, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto, finché non sarà profumato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 6
Unire i pomodori schiacciati in scatola, l'origano secco, il basilico secco e lo zucchero. Portare il sugo a leggero sobbollore, quindi abbassare il fuoco al minimo e lasciar cuocere dolcemente per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Circa 15 min
Nota dello chef: Lo zucchero aiuta a bilanciare l'acidità dei pomodori.
- 7
Assemblare i cannelloni: Stendere un sottile strato di sugo di pomodoro sul fondo di una pirofila da 9x13 pollici (23x33 cm).
Circa 1 min
- 8
Farcire con attenzione ogni tubo di pasta per cannelloni con il composto di spinaci e ricotta. Per farlo, è possibile usare una sac à poche o un cucchiaino.
Circa 10 min
Nota dello chef: Una sac à poche con un'apertura ampia rende la farcitura molto più semplice e meno disordinata.
- 9
Disporre i cannelloni farciti in un unico strato nella pirofila, sopra il sugo.
Circa 2 min
- 10
Versare il sugo di pomodoro rimasto in modo uniforme sui cannelloni, assicurandosi che siano completamente coperti.
Circa 1 min
Nota dello chef: La pasta deve essere immersa nel sugo per cuocere correttamente e non seccarsi.
- 11
Distribuire la mozzarella sfilacciata sulla superficie del sugo.
Circa 1 min
- 12
Coprire bene la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 25 minuti.
Circa 25 min
Nota dello chef: La copertura aiuta la pasta a cuocere in modo uniforme senza seccarsi.
- 13
Rimuovere il foglio di alluminio e cuocere per altri 10 minuti, oppure finché il formaggio non farà le bolle e sarà dorato.
Circa 10 min
- 14
Lasciare riposare i cannelloni per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo permette al piatto di assestarsi e lo rende più facile da servire.
- 15
Guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato, e servire caldo.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno a 160°C (325°F) fino a quando non è ben caldo, oppure nel microonde.
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