Sunomono (insalata giapponese di cetrioli)
Questa vivace insalata giapponese Sunomono offre un delizioso equilibrio di sapori dolci, aciduli e saporiti, con cetrioli croccanti tagliati sottili e marinati in un leggero condimento all'aceto di riso. È un contorno fresco e sano, perfetto per smorzare i sapori più ricchi o come antipasto leggero.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 58 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzcetriolo, affettato sottilmente
- 0,5 cucchiainosale
condimento
- 0,5 tazzaaceto di riso
- 2 cucchiaiozucchero
- 1 cucchiainosalsa di soia
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato
Attrezzatura
mandolina (facoltativo) · coltello da chef · tagliere · 2× ciotola media per mescolare · ciotola piccola · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Affettare sottilmente i cetrioli in rondelle uniformi, di circa 1/16 di pollice (1.5mm) di spessore, usando una mandolina o un coltello da chef molto affilato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Uno spessore uniforme è fondamentale per una marinatura omogenea e una consistenza piacevole. Se non c'è una mandolina, lavorare con calma con un coltello affilato per ottenere il risultato migliore.
- 2
Mettere i cetrioli affettati in una ciotola media.
- 3
Cospargere il sale in modo uniforme sulle fette di cetriolo.
- 4
Mescolare delicatamente i cetrioli per assicurarsi che siano ben ricoperti di sale.
- 5
Lasciare riposare i cetrioli salati per 15 minuti a temperatura ambiente, in modo da far fuoriuscire l'umidità in eccesso.
Circa 15 min
Nota dello chef: Questo passaggio fondamentale impedisce all'insalata di diventare acquosa e mantiene i cetrioli croccanti dopo il condimento.
- 6
Nel frattempo, preparare il condimento mescolando l'aceto di riso, lo zucchero e la salsa di soia in una piccola ciotola.
Circa 2 min
- 7
Sbattere energicamente il condimento fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e il composto è ben amalgamato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto per evitare una consistenza granulosa nel condimento.
- 8
Dopo 15 minuti, strizzare con decisione i cetrioli con le mani per eliminare quanta più acqua possibile.
Circa 2 min
Nota dello chef: In alternativa, mettere i cetrioli in un canovaccio pulito o in una garza alimentare e torcerli saldamente per strizzare il liquido. Più acqua si elimina, più croccante sarà l'insalata.
- 9
Trasferire i cetrioli ben strizzati in una ciotola da portata pulita.
- 10
Versare il condimento preparato sui cetrioli.
- 11
Mescolare delicatamente i cetrioli per assicurarsi che ogni fetta sia rivestita in modo uniforme con il condimento.
Circa 1 min
- 12
Refrigerare l'insalata per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e l'insalata si raffreddi completamente.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento non solo esalta la freschezza, ma consente anche ai cetrioli di assorbire più profondamente i sapori del condimento.
- 13
Subito prima di servire, cospargere i semi di sesamo tostati sul Sunomono freddo.
Nota dello chef: Tostare brevemente i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio finché non diventano fragranti ne esalta in modo significativo il sapore di nocciola.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 57,9kcal
- Proteine
- 1,3g
- Carboidrati
- 12,1g
- Grassi
- 0,5g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questo Sunomono fresco è un accompagnamento fantastico per pesce alla griglia, pollo teriyaki o qualsiasi pasto di ispirazione giapponese. Per un ulteriore strato di sapore, si può aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino al condimento per un lieve tocco piccante. Si abbina anche splendidamente a un sake leggero o al tè verde.
Conservare il Sunomono avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Questo piatto si serve al meglio freddo e non richiede riscaldamento.
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