Taho (tofu setoso filippino con sciroppo e perle di tapioca)
Il taho è un amatissimo spuntino filippino a base di tofu setoso delicato, dolce sciroppo di zucchero di canna e perle di tapioca gommose. Questo conforto tiepido e avvolgente è naturalmente vegano e facile da preparare in casa per assaporare un po' di Filippine.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 900 gtofu vellutato, extra-compatto
- 0,25 tazzaperla di tapioca, piccolo
cottura del sago
- 2 tazzaacqua
arnibal
- 0,5 tazzazucchero di canna, compattato
- 0,5 tazzaacqua
- 0,5 cucchiainoestratto di vaniglia(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola · ciotole · vaporiera · cucchiaio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Rimuovere con delicatezza il tofu setoso dalla confezione e disporlo in un cestello per la cottura a vapore rivestito con garza o carta da forno.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il tofu setoso va maneggiato con molta delicatezza, perché è fragile.
- 2
Cuocere il tofu a vapore sopra acqua bollente per 10-15 minuti, o finché non è ben caldo. Mantenere al caldo mentre si preparano gli altri componenti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Assicurarsi che l'acqua nella pentola non tocchi il fondo del cestello per la cottura a vapore.
- 3
In un piccolo pentolino, portare a ebollizione l'acqua per la cottura del sago.
Circa 3 min
- 4
Aggiungere le perle di tapioca all'acqua bollente, abbassare a fuoco medio-basso e far sobbollire per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché diventano traslucide con solo un minuscolo punto bianco al centro.
Circa 12 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura delle perle di tapioca può variare in base alla marca, quindi controllare le istruzioni sulla confezione.
- 5
Togliere dal fuoco le perle di tapioca cotte, scolarle e sciacquarle sotto acqua fredda per evitare che si attacchino.
Circa 1 min
- 6
Per l'arnibal (sciroppo), unire lo zucchero di canna e l'acqua per l'arnibal in un altro piccolo pentolino.
Circa 1 min
- 7
Portare il composto a sobbollire a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero si scioglie completamente e lo sciroppo si addensa leggermente, circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non far bollire troppo energicamente, perché potrebbe cristallizzare lo zucchero.
- 8
Togliere l'arnibal dal fuoco e unire l'estratto di vaniglia, se si usa.
Circa 1 min
- 9
Per servire, disporre delicatamente il tofu setoso caldo a cucchiaiate nelle ciotole individuali.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un cucchiaio largo e piatto è l'ideale per raccogliere il tofu delicato.
- 10
Completare generosamente con le perle di tapioca cotte e irrorare con l'arnibal caldo.
Nota dello chef: Servire subito per ottenere il risultato migliore.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di tofu, perle di tapioca e sciroppo separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il tofu in un cestello per la cottura a vapore o nel microonde, scaldare le perle di tapioca con un goccio d'acqua e intiepidire delicatamente lo sciroppo sul fornello prima di servire.
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