Torta di Santiago
Un classico dolce spagnolo alle mandorle, tradizionalmente decorato con la croce di San Giacomo. Questa torta ricca e umida è naturalmente senza glutine ed è perfetta per una pausa caffè o come dolce di fine pasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 55 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 357 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 250 gfarina di mandorle
- 250 gzucchero a velo fine
- 4 pzuovo, grande
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 0,5 cucchiainocannella, macinato
guarnizione
- 2 cucchiaiozucchero a velo, per spolverare
Attrezzatura
teglia rotonda per torta · setaccio fine · spatola · griglia di raffreddamento · carta da forno · ciotole per mescolare · forno · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare leggermente e infarinare una tortiera rotonda da 24cm (9.5 pollici), oppure rivestirla con carta da forno.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'uso della carta da forno sul fondo della tortiera facilita molto l'estrazione.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina di mandorle, lo zucchero semolato e la cannella macinata fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
- 3
Rompere le uova in una ciotola a parte e sbatterle leggermente.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere le uova sbattute e la scorza di limone agli ingredienti secchi.
Circa 1 min
- 5
Mescolare con una spatola o una frusta fino a ottenere una pastella liscia e uniforme.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non mescolare troppo; unire solo fino a quando non restano più tracce di ingredienti secchi.
- 6
Versare la pastella nella tortiera preparata e distribuirla in modo uniforme.
Circa 1 min
- 7
Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino di legno inserito al centro ne esce pulito.
Circa 35 min
Nota dello chef: Controllare la cottura intorno ai 30 minuti per evitare una cottura eccessiva.
- 8
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella tortiera per 10-15 minuti.
Circa 15 min
- 9
Capovolgere con cautela la torta su una griglia e lasciarla raffreddare completamente.
Circa 45 min
Nota dello chef: La torta deve essere completamente fredda prima di spolverarla con lo zucchero a velo, altrimenti questo si scioglie.
- 10
Una volta fredda, posizionare sopra la torta una sagoma della Croce di San Giacomo (o di qualsiasi altro disegno desiderato).
Circa 1 min
Nota dello chef: È possibile stampare una sagoma della croce online o ritagliarla da un foglio di carta.
- 11
Spolverare generosamente con zucchero a velo, assicurandosi che la sagoma sia ben coperta.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per una spolverata uniforme, usare un setaccio a maglia fine.
- 12
Sollevare con cautela la sagoma per svelare il disegno.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 357,3kcal
- Proteine
- 10,2g
- Carboidrati
- 41,8g
- Grassi
- 18,7g
- Fibre
- 3,3g
- Zuccheri
- 36,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di Torta di Santiago in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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