Torta di Santiago

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare leggermente e infarinare una tortiera rotonda da 24cm (9.5 pollici), oppure rivestirla con carta da forno.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: L'uso della carta da forno sul fondo della tortiera facilita molto l'estrazione.

2. 2

   In una ciotola capiente, mescolare la farina di mandorle, lo zucchero semolato e la cannella macinata fino a ottenere un composto omogeneo.

   Circa 2 min

3. 3

   Rompere le uova in una ciotola a parte e sbatterle leggermente.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere le uova sbattute e la scorza di limone agli ingredienti secchi.

   Circa 1 min

5. 5

   Mescolare con una spatola o una frusta fino a ottenere una pastella liscia e uniforme.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non mescolare troppo; unire solo fino a quando non restano più tracce di ingredienti secchi.

6. 6

   Versare la pastella nella tortiera preparata e distribuirla in modo uniforme.

   Circa 1 min

7. 7

   Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino di legno inserito al centro ne esce pulito.

   Circa 35 min

   Nota dello chef: Controllare la cottura intorno ai 30 minuti per evitare una cottura eccessiva.

8. 8

   Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare nella tortiera per 10-15 minuti.

   Circa 15 min

9. 9

   Capovolgere con cautela la torta su una griglia e lasciarla raffreddare completamente.

   Circa 45 min

   Nota dello chef: La torta deve essere completamente fredda prima di spolverarla con lo zucchero a velo, altrimenti questo si scioglie.

10. 10

    Una volta fredda, posizionare sopra la torta una sagoma della Croce di San Giacomo (o di qualsiasi altro disegno desiderato).

    Circa 1 min

    Nota dello chef: È possibile stampare una sagoma della croce online o ritagliarla da un foglio di carta.

11. 11

    Spolverare generosamente con zucchero a velo, assicurandosi che la sagoma sia ben coperta.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Per una spolverata uniforme, usare un setaccio a maglia fine.

12. 12

    Sollevare con cautela la sagoma per svelare il disegno.