Thalipeeth
Il thalipeeth è un pane piatto salato tradizionale multigrano dell'India occidentale, ricco di spezie aromatiche e verdure fresche. Questa versione vegana utilizza un mix di farine ed è solitamente gustata a colazione o come pasto leggero. Si abbina benissimo a un semplice sottaceto o chutney.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 297 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
dry ingredienti
- 0,5 tazzafarina di riso
- 0,5 tazzafarina di ceci
- 0,25 tazzafarina di sorgo
- 0,25 tazzafarina di miglio perlato
spezie
- 1 cucchiainoseme di coriandolo, schiacciato
- 0,5 cucchiainosemi di cumino, schiacciato
- 0,25 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,5 cucchiainopeperoncino rosso in polvere
- 0,25 cucchiainoassafetida
verdure
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpeperoncino verde, tritate finemente
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritate finemente
condimento
- 1 cucchiainosale
Ingredienti
- 1 tazzaacqua, tiepido, se necessario
per la cottura
- 2 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
piastra · spatola · carta da forno · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina di riso, la farina di ceci, la farina di sorgo e la farina di miglio perlato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le farine si amalgamano meglio quando sono ben miscelate, per una distribuzione uniforme.
- 2
Aggiungere alla miscela di farine il coriandolo in semi pestato, il cumino in semi pestato, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e l'asafoetida.
Circa 1 min
- 3
Unire la cipolla gialla tritata finemente, il peperoncino verde tritato finemente, il coriandolo fresco tritato finemente e il sale.
Circa 1 min
Nota dello chef: Tritare le verdure il più finemente possibile migliora la consistenza del pane piatto.
- 4
Aggiungere gradualmente acqua tiepida, mescolando con le mani per formare un impasto morbido ed elastico. L'impasto deve essere leggermente appiccicoso ma lavorabile.
Circa 5 min
Nota dello chef: Aggiungere l'acqua poco alla volta aiuta a non rendere l'impasto troppo umido.
- 5
Dividere l'impasto in 8 porzioni uguali e formare con ciascuna una pallina.
Circa 2 min
- 6
Posizionare un foglio di carta da forno o un panno pulito e umido su una superficie piana. Prendere una pallina d'impasto e appiattirla leggermente con il palmo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il panno umido impedisce all'impasto di attaccarsi.
- 7
Premere delicatamente e allargare la pallina di impasto con le dita fino a ottenere un pane piatto sottile e rotondo, di circa 6-7 pollici di diametro.
Circa 2 min
Nota dello chef: È meglio mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
- 8
Praticare 2-3 piccoli fori al centro del thalipeeth con un dito. Questo aiuta una cottura uniforme.
- 9
Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Versare un filo di olio vegetale sulla padella.
Circa 2 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di adagiarvi il thalipeeth.
- 10
Trasferire con delicatezza un thalipeeth dalla carta da forno alla piastra calda.
- 11
Cuocere per 2-3 minuti per lato, oppure fino a quando compaiono macchie dorate e il thalipeeth è cotto al centro.
Circa 5 min
Nota dello chef: Premere delicatamente con una spatola favorisce un buon contatto con la padella.
- 12
Ripetere il procedimento per le palline di impasto rimanenti, aggiungendo altro olio vegetale alla padella se necessario.
Circa 5 min
- 13
Servire immediatamente il thalipeeth caldo con l'accompagnamento preferito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 297,1kcal
- Proteine
- 7,5g
- Carboidrati
- 45,3g
- Grassi
- 9,6g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 2,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di thalipeeth in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare il thalipeeth su una piastra asciutta o nel microonde fino a quando è ben caldo.
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