Rasam al pomodoro
Questa confortante e saporita zuppa dell'India meridionale presenta una base di pomodoro dal gusto vivace con spezie aromatiche. È un piatto leggero ma appagante, perfetto come antipasto o insieme al riso. Le spezie vengono soffritte nel ghee o nell'olio per una finitura ricca e fragrante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 68 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 cucchiaiopasta di tamarindo, senza semi
- 4 tazzaacqua
- 2 pzpomodoro, tritato
- 3 spicchioaglio, schiacciato
- 1 pzpeperoncino verde, inciso
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainosale
- 2 cucchiainomiscela in polvere per rasam
- 2 cucchiaiofoglia di coriandolo, tritato
temperaggio
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 cucchiainoseme di senape
- 0,5 cucchiainosemi di cumino
- 0,25 cucchiainoassafetida
- 8 pzfoglia di curry
Attrezzatura
pentola · padellino · cucchiaio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una casseruola media, unire la pasta di tamarindo con una piccola quantità d'acqua per diluirla, quindi aggiungere l'acqua rimanente, il pomodoro tritato, l'aglio schiacciato, il peperoncino verde inciso, la curcuma in polvere e il sale.
Circa 2 min
- 2
Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per 15 minuti, o finché i pomodori non saranno morbidi.
Circa 17 min
Nota dello chef: I pomodori dovrebbero disfarsi facilmente se premuti.
- 3
Schiacciare delicatamente i pomodori nella pentola con un cucchiaio o uno schiacciapatate per rilasciare più sapore.
Circa 1 min
Nota dello chef: Qualche pezzo è desiderabile per la consistenza; schiacciare troppo i pomodori non è necessario.
- 4
Unire la polvere di rasam e continuare a sobbollire per altri 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il sale si può regolare a piacere, se necessario.
- 5
Mentre il rasam sobbolle, preparare il condimento aromatico: scaldare l'olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se i semi schioccano troppo, la padella va coperta.
- 7
Aggiungere i semi di cumino, l'asafoetida e le foglie di curry, quindi saltare per circa 30 secondi fino a quando saranno fragranti.
Circa 1 min
Nota dello chef: Le spezie non devono bruciare.
- 8
Versare il condimento aromatico direttamente nel rasam in cottura e mescolare bene.
- 9
Guarnire con foglie di coriandolo fresco tritate prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 67,5kcal
- Proteine
- 1,4g
- Carboidrati
- 7,6g
- Grassi
- 4g
- Fibre
- 1,6g
- Zuccheri
- 3,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il rasam avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sui fornelli a fuoco basso fino a quando sarà caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per regolarne la consistenza.
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