Uštipci (frittelle balcaniche fritte)
Gli uštipci sono una tradizionale pasta fritta balcanica, spesso gustata a colazione o come spuntino. Sono leggeri, ariosi e possono essere serviti dolci con marmellata oppure salati con formaggio e salumi. Questa ricetta dà un interno morbido e leggermente gommoso, con una delicata crosticina croccante all'esterno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 443 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 5 gzucchero semolato
- 3 gsale
- 180 mlacqua, tiepido
- 1 pzuovo, grande
- 700 mlolio vegetale, da friggere
Attrezzatura
pentola alta · schiumarola · carta assorbente · pellicola trasparente · spatola · ciotola grande · frusta · termometro da cucina
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito secco attivo, lo zucchero semolato e il sale.
Circa 1 min
- 2
In una ciotola a parte, sbattere leggermente l'uovo e poi aggiungerlo all'acqua tiepida.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida (circa 40-45°C o 105-115°F) per attivare il lievito senza ucciderlo.
- 3
Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare con un cucchiaio o una spatola fino a formare un impasto grezzo e appiccicoso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non mescolare troppo; qualche grumo va bene.
- 4
Coprire la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno appena tiepido (spento) o un punto soleggiato possono accelerare la lievitazione.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto fino a circa 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura giusta per una cottura e una doratura uniformi.
- 6
Immergere due cucchiai nell'olio caldo per evitare che l'impasto si attacchi, quindi usarli per prelevare piccole porzioni di impasto e farle cadere con attenzione nell'olio caldo.
Nota dello chef: Lavorare a lotti evita di sovraffollare la pentola, cosa che abbasserebbe la temperatura dell'olio.
- 7
Friggere gli uštipci per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e gonfiore.
Circa 6 min
Nota dello chef: In frittura si espandono notevolmente.
- 8
Rimuovere gli uštipci fritti con una schiumarola e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 9
Servire caldo con i vostri accompagnamenti dolci o salati preferiti.
Nota dello chef: Tra i condimenti tradizionali ci sono marmellata, miele o una spolverata di zucchero a velo per la versione dolce, oppure feta e salumi per la versione salata.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 443kcal
- Proteine
- 8,6g
- Carboidrati
- 49,6g
- Grassi
- 23,1g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 1,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli uštipci avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare brevemente in un fornetto tostapane o nel microonde, anche se sono migliori appena fatti.
Altre ricette
Tutte le ricetteKompot ai frutti di bosco
Questa bevanda tradizionale dell'Europa orientale si prepara facendo sobbollire vari frutti in acqua con un tocco di zucchero. È una bevanda rinfrescante e naturalmente dolce, perfetta in ogni stagione. Da gustare calda o fredda.
1 h 30 min 137 kcalSalsa mojo picón
I sapori vivaci delle Isole Canarie emergono in questo autentico mojo picón. Questa salsa rossa piccante, ricca di aglio, paprika dolce e una nota di peperoncino, offre un perfetto equilibrio tra spezie aromatiche e freschezza acidula. È un condimento incredibilmente versatile, ideale da versare sulle patate arrosto, sulle verdure grigliate o da servire come salsa d'accompagnamento dal carattere vivace.
40 min 264 kcalKkakdugi vegano (kimchi di daikon)
Sperimenta la croccantezza vivace e la nota piccante e acidula di questo autentico Kkakdugi vegano, un kimchi coreano di ravanello ricco di gochugaru saporito, zenzero fresco e aglio. Ogni cubetto di daikon è perfettamente fermentato e offre un contorno rinfrescante e irresistibile, capace di valorizzare qualsiasi pasto con la sua consistenza distintiva e il suo sapore deciso.
1 giorno 76 kcalTabulè
Questo vivace tabulè mediorientale è una rinfrescante sinfonia di prezzemolo fresco e menta tritati finemente, pomodori succosi e bulgur tenero. Ravvivato da un condimento brillante a base di limone e olio d'oliva, è un'insalata leggera e ricca di erbe aromatiche, perfetta come contorno o come piatto unico sano.
55 min 226 kcalRomperopas
Un classico piatto messicano pensato per utilizzare gli avanzi di manzo sfilacciato. La carne viene saltata in padella con cipolle, pomodori e aglio fino a diventare saporita e leggermente croccante ai bordi. È un secondo piatto veloce e gustoso, perfetto per farcire tacos o da servire con riso e fagioli.
35 minBatbout (pane pita marocchino)
Il batbout è un pane piatto marocchino morbido e gommoso, simile alla pita, che gonfia splendidamente durante la cottura. Tradizionalmente si cuoce su una piastra o in padella ed è perfetto per vari ripieni o come accompagnamento a tajine e stufati. Questa versione vegana usa un mix di semola e farina per tutti gli usi per una consistenza autentica.
1 h 40 min 287 kcalStifado (stufato greco di manzo o coniglio)
Questo tradizionale stifado greco propone tenero manzo o coniglio cotti lentamente in una ricca e profumata salsa di pomodoro con cipolline e spezie calde. È uno stufato sostanzioso e confortevole, perfetto per una cena appagante.
3 h 30 min 841 kcal