Uštipci (frittelle balcaniche fritte)
Gli uštipci sono una tradizionale pasta fritta balcanica, spesso gustata a colazione o come spuntino. Sono leggeri, ariosi e possono essere serviti dolci con marmellata oppure salati con formaggio e salumi. Questa ricetta dà un interno morbido e leggermente gommoso, con una delicata crosticina croccante all'esterno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 443 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 5 gzucchero semolato
- 3 gsale
- 180 mlacqua, tiepido
- 1 pzuovo, grande
- 700 mlolio vegetale, da friggere
Attrezzatura
pentola alta · schiumarola · carta assorbente · pellicola trasparente · spatola · ciotola grande · frusta · termometro da cucina
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la farina, il lievito secco attivo, lo zucchero semolato e il sale.
Circa 1 min
- 2
In una ciotola a parte, sbattere leggermente l'uovo e poi aggiungerlo all'acqua tiepida.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida (circa 40-45°C o 105-115°F) per attivare il lievito senza ucciderlo.
- 3
Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolare con un cucchiaio o una spatola fino a formare un impasto grezzo e appiccicoso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Non mescolare troppo; qualche grumo va bene.
- 4
Coprire la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 60 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno appena tiepido (spento) o un punto soleggiato possono accelerare la lievitazione.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto fino a circa 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura giusta per una cottura e una doratura uniformi.
- 6
Immergere due cucchiai nell'olio caldo per evitare che l'impasto si attacchi, quindi usarli per prelevare piccole porzioni di impasto e farle cadere con attenzione nell'olio caldo.
Nota dello chef: Lavorare a lotti evita di sovraffollare la pentola, cosa che abbasserebbe la temperatura dell'olio.
- 7
Friggere gli uštipci per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e gonfiore.
Circa 6 min
Nota dello chef: In frittura si espandono notevolmente.
- 8
Rimuovere gli uštipci fritti con una schiumarola e disporli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 9
Servire caldo con i vostri accompagnamenti dolci o salati preferiti.
Nota dello chef: Tra i condimenti tradizionali ci sono marmellata, miele o una spolverata di zucchero a velo per la versione dolce, oppure feta e salumi per la versione salata.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 443kcal
- Proteine
- 8,6g
- Carboidrati
- 49,6g
- Grassi
- 23,1g
- Fibre
- 2,2g
- Zuccheri
- 1,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli uštipci avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare brevemente in un fornetto tostapane o nel microonde, anche se sono migliori appena fatti.
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