Manju vegani ai fagioli adzuki
Questi deliziosi panini giapponesi al vapore hanno un esterno morbido e leggermente dolce e sono farciti con una ricca pasta di fagioli rossi, delicatamente dolce. Sono perfetti come dessert leggero o come snack, e offrono il gusto confortante della pasticceria tradizionale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
ripieno
- 100 gfagiolo adzuki, essiccato
- 80 gzucchero semolato
- 500 mlacqua
impasto
- 150 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 30 gzucchero semolato
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 70 mlacqua
Attrezzatura
schiacciapatate (facoltativo) · vaporiera · pentola · ciotola · carta da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare i fagioli adzuki e metterli in una pentola media con l'acqua.
Circa 2 min
- 2
Portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per 10 minuti.
Circa 15 min
- 3
Scolare i fagioli, eliminando il liquido di cottura, e rimetterli nella pentola con acqua fresca, assicurandosi che siano completamente sommersi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a eliminare l'amaro dei fagioli.
- 4
Portare di nuovo a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per 60-90 minuti, o fino a quando i fagioli saranno molto morbidi e facilmente schiacciabili.
Circa 1 h 15 min
Nota dello chef: Aggiungere altra acqua durante la cottura, se necessario, per mantenerli coperti.
- 5
Scolare quasi tutta l'acqua, lasciandone solo un po' nella pentola con i fagioli morbidi.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere lo zucchero semolato ai fagioli e schiacciarli con uno schiacciapatate o con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere una pasta grossolana.
Circa 5 min
Nota dello chef: È possibile renderla più liscia, se si preferisce una pasta fine.
- 7
Continuare a cuocere la pasta di fagioli a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando gran parte dell'umidità sarà evaporata e la pasta sarà abbastanza densa da mantenere la forma.
Circa 10 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare il fondo.
- 8
Trasferire la pasta di fagioli adzuki in una ciotola e lasciarla raffreddare completamente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il raffreddamento la rende più facile da maneggiare.
- 9
Una volta raffreddata, dividere la pasta di fagioli in 6 porzioni uguali e formarle in palline.
Circa 5 min
- 10
In una ciotola separata, unire la farina, il lievito per dolci e lo zucchero semolato per l'impasto.
Circa 2 min
- 11
Aggiungere l'olio vegetale e l'acqua agli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non mescolare troppo; qualche grumo va bene.
- 12
Dividere l'impasto in 6 pezzi uguali.
Circa 1 min
- 13
Appiattire ogni pezzo di impasto in un disco, di circa 3-4 pollici di diametro.
Circa 3 min
- 14
Mettere una pallina di pasta di fagioli adzuki al centro di ogni disco di impasto.
Circa 2 min
- 15
Raccogliere i bordi dell'impasto attorno al ripieno, pizzicandoli insieme in cima per sigillare i manju.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano fessure da cui il ripieno possa fuoriuscire.
- 16
Disporre con attenzione i manju sigillati, con la chiusura rivolta verso il basso, su singoli quadrati di carta da forno.
Circa 2 min
Nota dello chef: La carta da forno evita che si attacchino al cestello per la cottura a vapore.
- 17
Preparare una vaporiera portando a ebollizione l'acqua nella pentola inferiore.
Circa 5 min
- 18
Disporre i manju nel cestello della vaporiera, assicurandosi che non si tocchino tra loro.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere a vapore in più riprese, se necessario.
- 19
Cuocere a vapore i manju per 10-12 minuti, o fino a quando l'impasto sarà cotto e gonfio.
Circa 12 min
Nota dello chef: Non cuocere a vapore troppo a lungo, altrimenti l'impasto può diventare duro.
- 20
Rimuovere con attenzione i manju dalla vaporiera e lasciarli intiepidire leggermente prima di servire.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sono migliori serviti caldi o a temperatura ambiente.
Conservalo al meglio
Conservare i manju avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare delicatamente in una vaporiera per qualche minuto, fino a quando non saranno caldi.
Altre ricette
Tutte le ricetteVindaloo di maiale
Questo vindaloo di maiale, piccante e ricco di sapore, presenta teneri pezzi di maiale marinati in una ricca miscela speziata all'aceto e cotti lentamente alla perfezione. È un classico piatto goano, noto per il suo profilo acidulo, piccante e leggermente dolce. Si serve al meglio con riso o naan per raccogliere la deliziosa salsa.
7 h 30 min 516 kcalCostine di maiale alla polacca (Żeberka)
Queste costine di maiale in stile polacco vengono cotte lentamente fino a diventare tenere, poi ultimate in forno per ottenere una superficie deliziosa e leggermente croccante. Il semplice mix di spezie esalta il sapore naturale del maiale, rendendo questo un piatto principale confortante e sostanzioso.
3 h 30 min 1188 kcalPollo thailandese saltato con anacardi
Questo classico saltato thailandese con pollo e anacardi presenta teneri pezzi di pollo, anacardi croccanti e un vivace mix di verdure in una salsa saporita e leggermente dolce. È un piatto veloce e gustoso, perfetto per una cena infrasettimanale, che offre un piacevole equilibrio di consistenze e sapori.
35 min 466 kcalCrispy Pata (garretto di maiale croccante)
Il Crispy Pata è un popolare piatto filippino a base di garretto di maiale fritto a immersione, noto per la pelle incredibilmente croccante e la carne tenera e succosa. Il garretto di maiale viene prima sobbollito fino a diventare tenero, poi lasciato asciugare all'aria e fritto a immersione per ottenere la sua caratteristica croccantezza. Si serve spesso con una salsa di accompagnamento a base di salsa di soia e aceto.
5 h 30 minPissaladière della Provenza
La pissaladière è una torta salata del sud della Francia, con un ricco ripieno di cipolle caramellate su una base morbida e spessa simile a quella del pane. Tradizionalmente viene guarnita con filetti di acciuga e olive nere, per un delizioso equilibrio di sapori dolci e salati. È perfetta come antipasto o per un pranzo leggero.
3 h 403 kcalTofu dengaku
Il tofu dengaku è un piatto tradizionale giapponese che vede il tofu compatto ricoperto da una glassa di miso sapida e leggermente dolce, poi grigliato o cotto al forno fino a caramellare. Questo antipasto vegano offre un piacevole contrasto di consistenze e un ricco sapore umami.
35 minGemista vegane (verdure ripiene)
Un classico piatto greco con verdure svuotate come pomodori e peperoni, farcite con un gustoso composto di riso, erbe aromatiche e spezie. Questa versione vegana è sostanziosa, saporita e perfetta come piatto unico.
1 h 45 min 391 kcal