Manju vegani ai fagioli adzuki
Questi deliziosi panini giapponesi al vapore hanno un esterno morbido e leggermente dolce e sono farciti con una ricca pasta di fagioli rossi, delicatamente dolce. Sono perfetti come dessert leggero o come snack, e offrono il gusto confortante della pasticceria tradizionale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
ripieno
- 100 gfagiolo adzuki, essiccato
- 80 gzucchero semolato
- 500 mlacqua
impasto
- 150 gFarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainolievito in polvere
- 30 gzucchero semolato
- 1 cucchiaioolio vegetale
- 70 mlacqua
Attrezzatura
schiacciapatate (facoltativo) · vaporiera · pentola · ciotola · carta da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare i fagioli adzuki e metterli in una pentola media con l'acqua.
Circa 2 min
- 2
Portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per 10 minuti.
Circa 15 min
- 3
Scolare i fagioli, eliminando il liquido di cottura, e rimetterli nella pentola con acqua fresca, assicurandosi che siano completamente sommersi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a eliminare l'amaro dei fagioli.
- 4
Portare di nuovo a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per 60-90 minuti, o fino a quando i fagioli saranno molto morbidi e facilmente schiacciabili.
Circa 1 h 15 min
Nota dello chef: Aggiungere altra acqua durante la cottura, se necessario, per mantenerli coperti.
- 5
Scolare quasi tutta l'acqua, lasciandone solo un po' nella pentola con i fagioli morbidi.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere lo zucchero semolato ai fagioli e schiacciarli con uno schiacciapatate o con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere una pasta grossolana.
Circa 5 min
Nota dello chef: È possibile renderla più liscia, se si preferisce una pasta fine.
- 7
Continuare a cuocere la pasta di fagioli a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando gran parte dell'umidità sarà evaporata e la pasta sarà abbastanza densa da mantenere la forma.
Circa 10 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare il fondo.
- 8
Trasferire la pasta di fagioli adzuki in una ciotola e lasciarla raffreddare completamente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il raffreddamento la rende più facile da maneggiare.
- 9
Una volta raffreddata, dividere la pasta di fagioli in 6 porzioni uguali e formarle in palline.
Circa 5 min
- 10
In una ciotola separata, unire la farina, il lievito per dolci e lo zucchero semolato per l'impasto.
Circa 2 min
- 11
Aggiungere l'olio vegetale e l'acqua agli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non mescolare troppo; qualche grumo va bene.
- 12
Dividere l'impasto in 6 pezzi uguali.
Circa 1 min
- 13
Appiattire ogni pezzo di impasto in un disco, di circa 3-4 pollici di diametro.
Circa 3 min
- 14
Mettere una pallina di pasta di fagioli adzuki al centro di ogni disco di impasto.
Circa 2 min
- 15
Raccogliere i bordi dell'impasto attorno al ripieno, pizzicandoli insieme in cima per sigillare i manju.
Circa 5 min
Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano fessure da cui il ripieno possa fuoriuscire.
- 16
Disporre con attenzione i manju sigillati, con la chiusura rivolta verso il basso, su singoli quadrati di carta da forno.
Circa 2 min
Nota dello chef: La carta da forno evita che si attacchino al cestello per la cottura a vapore.
- 17
Preparare una vaporiera portando a ebollizione l'acqua nella pentola inferiore.
Circa 5 min
- 18
Disporre i manju nel cestello della vaporiera, assicurandosi che non si tocchino tra loro.
Circa 1 min
Nota dello chef: Cuocere a vapore in più riprese, se necessario.
- 19
Cuocere a vapore i manju per 10-12 minuti, o fino a quando l'impasto sarà cotto e gonfio.
Circa 12 min
Nota dello chef: Non cuocere a vapore troppo a lungo, altrimenti l'impasto può diventare duro.
- 20
Rimuovere con attenzione i manju dalla vaporiera e lasciarli intiepidire leggermente prima di servire.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sono migliori serviti caldi o a temperatura ambiente.
Conservalo al meglio
Conservare i manju avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare delicatamente in una vaporiera per qualche minuto, fino a quando non saranno caldi.
Altre ricette
Tutte le ricetteTofu dengaku
Il tofu dengaku è un piatto tradizionale giapponese che vede il tofu compatto ricoperto da una glassa di miso sapida e leggermente dolce, poi grigliato o cotto al forno fino a caramellare. Questo antipasto vegano offre un piacevole contrasto di consistenze e un ricco sapore umami.
35 minGemista vegane (verdure ripiene)
Un classico piatto greco con verdure svuotate come pomodori e peperoni, farcite con un gustoso composto di riso, erbe aromatiche e spezie. Questa versione vegana è sostanziosa, saporita e perfetta come piatto unico.
1 h 45 min 391 kcalTagine di sardine
Questo tagine di sardine presenta sardine fresche sobbollite in una ricca salsa di pomodoro ed erbe aromatiche. È un piatto saporito e sostanzioso, perfetto per una cena infrasettimanale o per un'occasione speciale.
1 hRiso al limone (Chitranna)
Questo vivace e saporito riso al limone dell'India meridionale è un contorno rapido e facile, perfetto per un pasto leggero o da accompagnare ad altri curry. Presenta riso soffice insaporito con scorza e succo di limone dal gusto vivace, temperato con semi di senape, foglie di curry e arachidi per una piacevole croccantezza.
25 min 397 kcalPulao con pesce hilsa
Questo piatto tradizionale bengalese presenta riso basmati profumato cotto con succulenti pezzi di pesce hilsa, insaporito con spezie aromatiche. È un piatto unico confortante e ricco di sapore che mette in risalto il gusto intenso dell'hilsa.
1 h 30 minSarde in Saor
Le sarde in saor sono un classico antipasto veneziano con sardine fritte marinate in un composto agrodolce di cipolle e aceto. Questo piatto è perfetto per un assortimento di antipasti, offrendo un delizioso equilibrio di sapori e consistenze. È meglio prepararlo in anticipo per lasciare che i sapori si amalgamino.
4 h 55 minPulao con piselli
Il pulao con piselli è un piatto indiano semplice ma saporito, perfetto come contorno per i curry o come pasto leggero da solo. Il riso basmati viene cotto con piselli verdi e spezie aromatiche, dando vita a un piatto profumato e confortevole.
50 min 430 kcal