Manju vegani ai fagioli adzuki

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Sciacquare i fagioli adzuki e metterli in una pentola media con l'acqua.

   Circa 2 min

2. 2

   Portare l'acqua a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per 10 minuti.

   Circa 15 min

3. 3

   Scolare i fagioli, eliminando il liquido di cottura, e rimetterli nella pentola con acqua fresca, assicurandosi che siano completamente sommersi.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a eliminare l'amaro dei fagioli.

4. 4

   Portare di nuovo a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far sobbollire per 60-90 minuti, o fino a quando i fagioli saranno molto morbidi e facilmente schiacciabili.

   Circa 1 h 15 min

   Nota dello chef: Aggiungere altra acqua durante la cottura, se necessario, per mantenerli coperti.

5. 5

   Scolare quasi tutta l'acqua, lasciandone solo un po' nella pentola con i fagioli morbidi.

   Circa 1 min

6. 6

   Aggiungere lo zucchero semolato ai fagioli e schiacciarli con uno schiacciapatate o con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere una pasta grossolana.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: È possibile renderla più liscia, se si preferisce una pasta fine.

7. 7

   Continuare a cuocere la pasta di fagioli a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando gran parte dell'umidità sarà evaporata e la pasta sarà abbastanza densa da mantenere la forma.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare il fondo.

8. 8

   Trasferire la pasta di fagioli adzuki in una ciotola e lasciarla raffreddare completamente.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Il raffreddamento la rende più facile da maneggiare.

9. 9

   Una volta raffreddata, dividere la pasta di fagioli in 6 porzioni uguali e formarle in palline.

   Circa 5 min

10. 10

    In una ciotola separata, unire la farina, il lievito per dolci e lo zucchero semolato per l'impasto.

    Circa 2 min

11. 11

    Aggiungere l'olio vegetale e l'acqua agli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Non mescolare troppo; qualche grumo va bene.

12. 12

    Dividere l'impasto in 6 pezzi uguali.

    Circa 1 min

13. 13

    Appiattire ogni pezzo di impasto in un disco, di circa 3-4 pollici di diametro.

    Circa 3 min

14. 14

    Mettere una pallina di pasta di fagioli adzuki al centro di ogni disco di impasto.

    Circa 2 min

15. 15

    Raccogliere i bordi dell'impasto attorno al ripieno, pizzicandoli insieme in cima per sigillare i manju.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano fessure da cui il ripieno possa fuoriuscire.

16. 16

    Disporre con attenzione i manju sigillati, con la chiusura rivolta verso il basso, su singoli quadrati di carta da forno.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: La carta da forno evita che si attacchino al cestello per la cottura a vapore.

17. 17

    Preparare una vaporiera portando a ebollizione l'acqua nella pentola inferiore.

    Circa 5 min

18. 18

    Disporre i manju nel cestello della vaporiera, assicurandosi che non si tocchino tra loro.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Cuocere a vapore in più riprese, se necessario.

19. 19

    Cuocere a vapore i manju per 10-12 minuti, o fino a quando l'impasto sarà cotto e gonfio.

    Circa 12 min

    Nota dello chef: Non cuocere a vapore troppo a lungo, altrimenti l'impasto può diventare duro.

20. 20

    Rimuovere con attenzione i manju dalla vaporiera e lasciarli intiepidire leggermente prima di servire.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Sono migliori serviti caldi o a temperatura ambiente.