Halva vegana
Questa autentica halva mediorientale vegana è un dolce delizioso, dalla consistenza unica, friabile e al tempo stesso scioglievole. Preparata con tahina ricca e zucchero a velo, è una preparazione semplice ma raffinata, perfetta come dessert leggero o come spuntino appagante. Questa ricetta racchiude l'essenza della halva tradizionale e offre un'opzione naturalmente senza latticini e senza glutine.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 465 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere frutta a guscio e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 0,75 tazzatahini
- 1,5 tazzazucchero a velo
- 0,5 cucchiainoestratto di vaniglia
guarnizione
- 2 cucchiaiopistacchio, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola media per mescolare · cucchiaio · frusta (facoltativo) · stampo da plumcake · carta da forno · pellicola trasparente · coltello affilato · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mescolare bene la tahina nel barattolo fino a renderla liscia e omogenea prima di dosarla. In questo modo si evita la separazione e si garantisce una consistenza uniforme alla halva.
Circa 1 min
Nota dello chef: La tahina separata può rendere la halva unta o asciutta. Mescolarla bene distribuisce in modo uniforme l'olio e la parte solida.
- 2
In una ciotola media, unire la tahina dosata e l'estratto di vaniglia.
Circa 1 min
- 3
Mescolare energicamente la tahina e l'estratto di vaniglia con un cucchiaio o una frusta fino a incorporarli completamente e ottenere una pasta liscia e profumata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una piccola frusta aiuta a ottenere una consistenza più liscia più rapidamente rispetto a un cucchiaio.
- 4
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo al composto di tahina, circa mezza tazza alla volta, mescolando con un cucchiaio robusto o con le mani.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere lo zucchero poco alla volta evita di spargerlo ovunque e consente di controllare meglio la consistenza finale.
- 5
Continuare a mescolare e impastare gli ingredienti fino a formare un impasto denso e friabile che si possa compattare, pur mantenendo una consistenza leggermente sabbiosa.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'impasto deve essere abbastanza fermo da mantenere la forma quando viene stretto, ma non appiccicoso. Se è troppo umido, aggiungere un cucchiaio in più di zucchero a velo; se è troppo asciutto, aggiungere un cucchiaino in più di tahina.
- 6
Foderare uno stampo piccolo da plumcake (circa 8x4 pollici) oppure una pirofila bassa con carta da forno, lasciando sporgere la carta sui lati per facilitarne l'estrazione.
Circa 1 min
Nota dello chef: La parte sporgente funge da "maniglie" per sollevare la halva rassodata dallo stampo senza romperla.
- 7
Trasferire il composto di halva nello stampo preparato e premerlo molto saldamente e in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio o con le mani.
Circa 2 min
Nota dello chef: Compattare bene la halva è fondamentale per ottenere la consistenza densa e friabile desiderata. Non devono rimanere sacche d'aria.
- 8
Coprire bene lo stampo con pellicola alimentare o con un coperchio e mettere in frigorifero per almeno 1 ora, o preferibilmente 2-3 ore, per consentire alla halva di rassodarsi completamente.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il raffreddamento non solo fa rassodare la halva, ma ne esalta anche il sapore e la rende più facile da tagliare in modo netto.
- 9
Una volta ben raffreddata e rassodata, sollevare con delicatezza la halva dallo stampo usando la sporgenza della carta da forno.
Circa 1 min
- 10
Trasferire la halva su un tagliere e usare un coltello affilato per tagliarla nelle forme desiderate, come quadrati o rettangoli.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tagli più puliti si ottengono passando il coltello con un panno umido tra un taglio e l'altro.
- 11
Se lo si desidera, tritare finemente i pistacchi e cospargerli generosamente sulla halva tagliata poco prima di servire per aggiungere consistenza e un aspetto più gradevole.
Circa 1 min
Nota dello chef: La tostatura leggera dei pistacchi prima di tritarli può esaltarne il sapore di frutta secca.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 465,3kcal
- Proteine
- 8,4g
- Carboidrati
- 55,6g
- Grassi
- 26g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 44,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Questa halva è deliziosa servita accanto a una tazza di caffè nero forte o di tè alla menta. Per varianti, si può aggiungere un pizzico di cardamomo o una spirale di cioccolato fondente fuso al composto prima del raffreddamento. È anche un regalo fatto in casa molto curato se confezionata con eleganza.
Conservare la halva avanzata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 settimana, oppure in frigorifero per una freschezza più prolungata.
La halva si gusta al meglio a temperatura ambiente o leggermente fredda; non occorre riscaldarla.
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