Riso saltato vegano al kimchi

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio vegetale in una padella larga o in un wok a fuoco medio-alto.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere gli ingredienti, per evitare che si attacchino.

2. 2

   Aggiungere il tofu sbriciolato nella padella calda e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è leggermente dorato e un po' croccante, per circa 5-7 minuti.

   Circa 6 min

   Nota dello chef: Se il tofu viene pressato bene prima di essere sbriciolato, diventa più croccante.

3. 3

   Spingere il tofu su un lato della padella, poi aggiungere la cipolla gialla a dadini e l'aglio tritato dall'altro lato.

4. 4

   Saltare la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti, finché sono profumati e ammorbiditi, quindi mescolarli con il tofu.

   Circa 3 min

5. 5

   Unire il kimchi tritato e cuocere per altri 2-3 minuti, lasciando evaporare parte della sua umidità.

   Circa 3 min

6. 6

   Aggiungere il riso cotto freddo nella padella, spezzando eventuali grumi con la spatola.

   Nota dello chef: Il riso del giorno prima, freddo, è fondamentale per ottenere una buona consistenza del riso saltato, perché è meno appiccicoso.

7. 7

   Versare il succo di kimchi, la salsa di soia e il gochujang. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e assicurarsi che il riso sia uniformemente condito.

   Circa 1 min

8. 8

   Continuare a cuocere, mescolando spesso, per 3-5 minuti, fino a quando il riso è ben caldo e leggermente tostato.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Una leggera crosticina su alcuni chicchi di riso aggiunge molto sapore.

9. 9

   Togliere la padella dal fuoco e incorporare l'olio di sesamo e la maggior parte del cipollotto tritato, tenendone da parte un po' per guarnire.

10. 10

    Servire subito, guarnendo con il cipollotto rimasto e, se si desidera, con semi di sesamo tostati.