Riso saltato vegano al kimchi
Questo riso saltato vegano al kimchi è un pasto rapido e appagante, perfetto per usare il riso avanzato. Il kimchi sapido, il gochujang ricco di umami e le verdure fresche si uniscono in un piatto unico saporito in una sola padella. È una scelta sostanziosa per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 30 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 779 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 tazzakimchi, tritato
- 2 cucchiaiosucco di kimchi
- 3 tazzariso cotto, del giorno prima, freddo
- 150 gtofu, compatto, pressato e sbriciolato
- 0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 pzcipollotto, tritato, diviso
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiogochujang
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 1 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 1 cucchiainosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
Attrezzatura
wok · padella grande · spatola · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una padella larga o in un wok a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: La padella deve essere ben calda prima di aggiungere gli ingredienti, per evitare che si attacchino.
- 2
Aggiungere il tofu sbriciolato nella padella calda e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è leggermente dorato e un po' croccante, per circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
Nota dello chef: Se il tofu viene pressato bene prima di essere sbriciolato, diventa più croccante.
- 3
Spingere il tofu su un lato della padella, poi aggiungere la cipolla gialla a dadini e l'aglio tritato dall'altro lato.
- 4
Saltare la cipolla e l'aglio per 2-3 minuti, finché sono profumati e ammorbiditi, quindi mescolarli con il tofu.
Circa 3 min
- 5
Unire il kimchi tritato e cuocere per altri 2-3 minuti, lasciando evaporare parte della sua umidità.
Circa 3 min
- 6
Aggiungere il riso cotto freddo nella padella, spezzando eventuali grumi con la spatola.
Nota dello chef: Il riso del giorno prima, freddo, è fondamentale per ottenere una buona consistenza del riso saltato, perché è meno appiccicoso.
- 7
Versare il succo di kimchi, la salsa di soia e il gochujang. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti e assicurarsi che il riso sia uniformemente condito.
Circa 1 min
- 8
Continuare a cuocere, mescolando spesso, per 3-5 minuti, fino a quando il riso è ben caldo e leggermente tostato.
Circa 4 min
Nota dello chef: Una leggera crosticina su alcuni chicchi di riso aggiunge molto sapore.
- 9
Togliere la padella dal fuoco e incorporare l'olio di sesamo e la maggior parte del cipollotto tritato, tenendone da parte un po' per guarnire.
- 10
Servire subito, guarnendo con il cipollotto rimasto e, se si desidera, con semi di sesamo tostati.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 778,6kcal
- Proteine
- 19,7g
- Carboidrati
- 128,9g
- Grassi
- 20,9g
- Fibre
- 6,3g
- Zuccheri
- 6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il riso saltato al kimchi avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde oppure in una padella a fuoco medio fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se risulta asciutto.
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